Entwicklung touristischer Produkte von „besonderen Kulturbotschaftern“ – Teil 1: Kulturgeschichten aus Gerichten

Kultur durch die Küche zu erleben, wird zu einem beliebten Reisetrend. Regionale Spezialitäten, Kochmethoden und Zutaten bescheren Besuchern auf ihrer Entdeckungsreise viele unerwartete Erlebnisse. Viele Gerichte sind zu besonderen Kulturbotschaftern geworden und helfen Besuchern, die Geschichte, Bräuche und das Leben der Einheimischen besser zu verstehen.

Aus der Perspektive der Tourismuskultur beschränkt sich die Küche nicht nur auf einfache Gerichte, sondern spiegelt auch die Kultur, Sitten und Gewohnheiten der Menschen wider. Daher ist die Nutzung kulinarischer Kulturwerte zur Entwicklung der Tourismuswirtschaft eine strategische Ausrichtung. Sie schafft attraktive Produkte und fördert eine nachhaltige Tourismusentwicklung im Zusammenhang mit der Erhaltung und Würdigung der indigenen Kultur.

Identitätsformat

Für jedes Land und jede Region sind Essen und Trinken immer attraktive Tourismusprodukte. Neben Landschaft, Unterkunftsmöglichkeiten und Klima spielt die Küche eine wichtige Rolle und verleiht jedem Reiseziel eine unverwechselbare Note.

Laut Master Pham Trinh Hong Phi von der Van Hien University verfügt jedes Land und jede Region über ein einzigartiges kulinarisches Erbe, das das Bild und die Wahrnehmung des jeweiligen Landes durch Touristen beeinflusst. Das Kennenlernen des kulinarischen Erbes und der Küche ist eine der wichtigsten Motivationen für die Gestaltung von Reiserouten. Der Geschmack des Essens während der Reise hinterlässt oft eine bleibende Erinnerung.

Auch die beiden Magister Sui Nghiep Phat und Do Le Phuc Hung Thinh (Hung Vuong University) äußerten sich ähnlich, indem sie kulinarische Spezialitäten genießen und Geschichten über die Geschichte und Bräuche der Gerichte hören, können sie als ein „Fenster“ betrachtet werden, das einen Einblick in die Kultur und Geschichte des Reiseziels gibt und so in den Köpfen der Touristen eine Verbindung zur lokalen Kultur schafft.

Herr Chu Hong Minh, Vorsitzender des vietnamesischen Restaurantverbandes, betonte, dass die Küche ein Wettbewerbsvorteil und eine wichtige Triebkraft für den Aufbau einer nationalen Marke sei. Ein typisches Gericht oder ein umfassendes kulinarisches Erlebnis sorge nicht nur für Zufriedenheit, sondern schaffe auch schöne Erinnerungen, die Touristen zur Rückkehr motivieren. Im Kontext der Globalisierung müsse jedes Reiseziel seine eigene Geschichte über Menschen, Kultur und Identität erzählen, um eine unverwechselbare und nachhaltige Marke zu schaffen.

Dr. Doan Manh Cuong von der Nguyen Tat Thanh University sagte unter Berufung auf Ho-Chi-Minh-Stadt, dass die Stadt als führendes Wirtschafts-, Kultur- und Tourismuszentrum Vietnams über eine reiche und vielfältige kulinarische Kultur verfüge, die die über 300-jährige Entwicklungsgeschichte der südlichen Region widerspiegele. Die kulinarische Kultur der Stadt sei nicht nur die Kunst der Speisenzubereitung, sondern auch ein Symbol für kulturellen Austausch, Kreativität und Aufgeschlossenheit der Menschen hier. Die Nutzung kulinarischer Kulturwerte zur Entwicklung einzigartiger Tourismusprodukte trage nicht nur dazu bei, das Erlebnis der Touristen zu verbessern, sondern fördere auch eine nachhaltige wirtschaftliche Entwicklung sowie den Erhalt und die Förderung des lokalen Kulturerbes. Gerichte wie Fadennudeln, Pho, Brot oder Bruchreis erfüllen nicht nur kulinarische Bedürfnisse, sondern erzählen auch Geschichten über die Geschichte, die Menschen und die Kreativität der Stadt.

Mehr als nur Genuss

Besucher genießen Kokosnuss-Nudelsuppe mit Wachsente im Tra Vinh Wax Coconut Museum, einer Spezialität aus dem Cau Ke Land. Foto: Thanh Hoa/VNA

Während seiner Reise ins Mekong-Delta im vergangenen September sagte Herr Dinh Van Truong aus dem Bezirk Ha Dong in Hanoi, er sei sehr überrascht und aufgeregt gewesen, als er zum ersten Mal Wassermimosen pflückte, in der Hochwassersaison Linh-Fische fing, dann den speziellen Linh-Fisch-Eintopf zubereitete und genoss, Linh-Fische im Garten frittierte und dabei dem witzigen Volkslied „Wasser ohne Füße, wie kann man es stehendes Wasser nennen. Fisch ohne Anbetung, wie kann man es Linh-Fisch nennen …“ lauschte.

Laut der Vietravel Tourism Joint Stock Company sind Touren zur Erkundung des Mekong-Deltas aufgrund der Kombination aus Besichtigungen, Relikten, dem Erleben von Landwirtschaft und Wasserlebewesen sowie dem Genießen von Spezialitäten für Touristen immer interessant. Bei den Touren und Routen geht es nicht nur darum, Touristen Essen und Getränke näherzubringen, sondern auch darum, Kontakte zu knüpfen und ihnen Aktivitäten wie die Ernte von Landwirtschaftsprodukten, Wasserprodukten und Früchten näherzubringen, mit Handwerkern und Menschen zu plaudern, zu lernen, wie man Zutaten auswählt, Gerichte zubereitet und in einem geeigneten Raum genießt. So werden den Touristen neben der Freude an einem köstlichen Gericht auch viele Emotionen im Zusammenhang mit Kultur, Geschichte, Land und Leuten vermittelt.

Bei der Einführung in die Museumsführung und die Entdeckungsreise zur Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte der Wachskokosnusspalme in Tra Vinh (heute Provinz Vinh Long) sagte Frau Lam Ngoc Tu, Vertreterin der Cau Ke Wax Coconut Processing Limited Liability Company – Investor und Betreiber des Wachskokosnussmuseums in der Gemeinde Tam Ngai: „Touristen auf der Tour „Legende der Wachskokosnuss“ bringen oft ihre Zufriedenheit und Begeisterung zum Ausdruck, wenn sie die traditionelle Kleidung der Khmer tragen, die hundert Jahre alte Wachskokosnusspalme und viele wertvolle Artefakte bewundern und der Geschichte der Person lauschen können, die die erste Wachskokosnusspalme mitbrachte, um sie in der Gegend zu pflanzen.“

Darüber hinaus waren viele Besucher besonders von Erlebnisaktivitäten wie dem Schälen von Wachskokosnussschalen, dem Verpacken von Süßigkeiten, der Herstellung von frischem Wachskokosnusswasser und dem Genießen von Wachskokosnuss-Nudelsuppe begeistert – die im Rahmen des 100-jährigen Vietnamesischen Wachskokosnuss-Festivals im August 2024 den ersten Preis beim Wettbewerb „100 Gerichte aus Wachskokosnuss“ gewann.

Master Vu Thi Nhung (Kulturuniversität Ho-Chi-Minh-Stadt) betonte, wie wichtig Investitionen in die Entwicklung kulinarischer Tourismusprodukte zur Steigerung der Attraktivität von Reisezielen seien. Sie betonte, dass die kulinarische Kultur durch die Auswahl der Zutaten, die Verwendung von Gewürzen, Verarbeitungstechniken und Essgewohnheiten eine Brücke zur nationalen Identität bilde. Laut Statistiken der Welttourismusorganisation entscheiden sich jedes Jahr etwa 320 Millionen Touristen für kulinarische Touren, und jeder Besucher gibt durchschnittlich ein Drittel der Gesamtkosten der Reise für kulinarische Aktivitäten aus.

Der Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde, Nguyen Trung Khanh, bekräftigte: „Vietnam verfügt über ein großes Potenzial für die Entwicklung des Tourismus, wobei die Küche einen herausragenden Wert darstellt und die Kultur der Regionen widerspiegelt. Der kulinarische Tourismus muss gezielt weiterentwickelt werden, um die Wettbewerbsfähigkeit und das Image des vietnamesischen Tourismus zu stärken.“

Quelle: https://bvhttdl.gov.vn/phat-trien-san-pham-du-lich-tu-cac-su-gia-van-hoa-dac-biet-bai-1-cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-20251001145128627.htm