Entlang des berühmten Se San-Flusses in Gia Lai fingen Menschen riesige Tilapia, von denen einer 7 kg wog.

Der Se San entspringt im Süden des Ngoc Linh-Gebirges (Provinz Kon Tum ) und fließt durch die Provinzen Kon Tum und Gia Lai. Er ist nicht nur ein „Energiefluss“, sondern bietet auch eine majestätische Landschaft mit vielen Stromschnellen und Wasserfällen und ist die Heimat vieler wertvoller Wasserlebewesen wie Wels, Streifenmelonenfisch, Anh-Vu-Fisch…

Vor kurzem wurden die Menschen entlang des Se San-Flusses mit einer anderen Fischart gesegnet, die oft als „populäre Spezialität“ bezeichnet wird: Tilapia mit einer „riesigen“ Größe, die bis zu 7 kg wiegt.

Nach vielen Terminen wurden wir von Herrn Ro Cham Tam, dem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Ia Kreng (Bezirk Chu Pah), in die Dörfer Dip und Doch 1 geführt.

Dies sind Dörfer entlang des Flusses Se San. Neben der Landwirtschaft betreiben die Menschen in den beiden Dörfern auch Fischerei und Fischzucht.

Hier können die Menschen in fast jedem Flussabschnitt Netze auswerfen und angeln, um besondere Fische wie Welse, Streifenmelonen, Papageienfische usw. zu fangen. In letzter Zeit haben viele Menschen auch „Riesen“-Tilapia gefangen, die genauso lecker sind wie diese berühmten Fische.

„Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Einheimischen im Se San-Fluss, der durch die Gemeinde Ia Kreng fließt, natürliche Tilapia mit einem Gewicht von 4 bis 5 kg fangen. Es gibt sogar welche, die bis zu 7 kg wiegen. Solche „Riesen“-Tilapia sind erst seit kurzem aufgetaucht“, erzählte Herr Tam.

Ein Angler fing im Se San 3A-Stausee in der Provinz Gia Lai einen über zwei Kilogramm schweren Tilapia. Foto: Le Anh

Um unser Glück zu versuchen, bereiteten wir zusammen mit den Fischern aus dem Dorf Dip frühmorgens unsere Ausrüstung für den Tilapia-Fang am Se San 3A-Stausee vor. Da Tilapia Allesfresser sind und in Schwärmen leben, ist der Köder sehr einfach: Wir mischen einfach Kleie und kalten Reis oder verwenden Würmer als Köder.

Herr Ro Cham Doan sagte: „Tilapia kann man hier das ganze Jahr über fangen und angeln, und es ist nicht so aufwendig wie das Angeln von Welsen oder Streifenwelsen. Allerdings ist das Fangen und Angeln großer Fische in dieser Jahreszeit nicht so umfangreich. Riesentilapia kommen nach dem Mondkalender von September bis Dezember am häufigsten vor.“

Wie die Angler sagten, fing unsere Gruppe nach fast einem Tag der Aufteilung und Aufenthalt in vielen Gebieten, um im Se San 3A-Stausee nach „Riesen“-Tilapia zu „jagen“, nur zwei Fische mit einem Gewicht von über 2 kg.

„Aufgrund des starken Regens und des kalten, schnell fließenden Wassers in den letzten Tagen neigen die Fische dazu, sich zu verstecken und zu fressen“, berichtete Doan von seinen Erfahrungen.

Das Gebiet des Se San 3A-Stausees (Provinz Gia Lai) bietet viele ideale Angelplätze, darunter auch die Möglichkeit, riesige Tilapia zu fangen. Tilapia, die im Se San-Fluss leben, gelten als beliebte Spezialfische. Foto: Le Anh.

Um mehr über diese beliebte Spezialität zu erfahren, schickte uns Herr Ro Cham Tam zum Haus von Frau Luong Thi Dan im Dorf Dip, der Hauptanlaufstelle für den Kauf von Fisch von Fischern in der Gemeinde Ia Kreng.

Die Familie von Frau Dan lebt seit mehr als 16 Jahren in diesem Umsiedlungsdorf und arbeitet seit fast 10 Jahren auch als Fischsammlerin.

Frau Dan sagte: „Tilapia mit einem Gewicht von 5 kg oder mehr sind erst in den letzten zwei Jahren aufgetaucht. Während der Saison ist die Menge an Tilapia, die von den Menschen gefangen wird, ziemlich groß. Im Durchschnitt kaufe ich 20 bis 30 kg pro Tag.

Davon sind fast zwei Drittel Tilapia mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr. Der Verkaufspreis hängt vom Gewicht des Fisches und der Zeit ab, aber im Durchschnitt kostet ein Fisch mit einem Gewicht von 3 kg oder mehr 70.000 bis 80.000 VND/kg. Diese schwere Tilapia-Art wird von vielen Menschen bestellt, ist aber nicht immer verfügbar.

Riesentilapia, die in freier Wildbahn leben, haben normalerweise dicke Fasern, weißes Fleisch und wenige kleine Gräten. Der Fisch kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden, z. B.: geschmort mit Gurken, saurer Suppe, Tomatensoße, gebraten, gegrillt mit Salz und Chili...

Die Fischergruppe, die uns begleitete, entschied sich dafür, Tilapia mit Salz und Chili auf heißen Kohlen gegrillt zu servieren. Bei dieser einfachen Zubereitungsmethode behielten sie die Schuppen intakt, entfernten lediglich die Eingeweide, wuschen die schwarze Schicht im Inneren der Eingeweide ab und ließen sie anschließend abtropfen.

Anschließend werden die Flossen mit einer Schere durchtrennt und der Fisch beidseitig gleichmäßig eingeschnitten, damit die Gewürze (Salz, Glutamat, viel grüne Chili und etwas Speiseöl) in jede Faser des Fleisches eindringen können. Die Gewürze werden gleichmäßig auf dem Fisch verteilt und etwa 10 Minuten ruhen gelassen, bevor er auf den Holzkohlegrill gelegt wird. Da der Fisch noch frisch ist, reicht es, ihn etwa 10 Minuten zu grillen und anschließend von beiden Seiten gleichmäßig zu wenden.

Wenn die Fischschuppen verkohlt sind, verteilen Sie weiterhin eine Schicht Salz und Chili auf der Oberfläche und wenden Sie sie zum Genießen noch einmal auf dem Holzkohleofen. Um den reichen Geschmack des Fischfleisches zu verstärken, bereiten die „Köche“ eine zusätzliche Schüssel mit Salz, Chili und Zitrone zu.

Da Tilapia in einer natürlichen Umgebung leben, ist ihr Fleisch fest und fettig, süß und schmeckt zusammen mit dem salzigen, würzigen und sauren Geschmack von Salz, Chili und Zitronensauce seltsam köstlich. Obwohl er nicht so luxuriös ist wie Wels, Streifenmelone oder Papageienfisch usw., ist der „Riesentilapia“ ebenfalls eine Spezialität, die die Natur den Menschen entlang des Se San-Flusses geschenkt hat.

Quelle: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm