Entlang des berühmten Se San-Flusses in Gia Lai fingen Menschen riesige Tilapia, von denen einer 7 kg wog.

Der Se San entspringt im Süden des Ngoc Linh-Gebirges (Provinz Kon Tum ) und fließt durch die Provinzen Kon Tum und Gia Lai. Er ist nicht nur ein „Energiefluss“, sondern bietet auch eine majestätische Landschaft mit vielen Stromschnellen und Wasserfällen und ist die Heimat vieler wertvoller Wasserlebewesen wie Wels, Streifenmelonenfisch, Anh-Vu-Fisch…

Vor kurzem wurden die Anwohner des Se San-Flusses mit einer anderen Fischart beschenkt, die oft als „populäre Spezialität“ bezeichnet wird: Tilapia mit einer „riesigen“ Größe, die bis zu 7 kg wiegen kann.

Nach vielen Terminen wurden wir von Herrn Ro Cham Tam, dem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Ia Kreng (Bezirk Chu Pah), in die Dörfer Dip und Doch 1 geführt.

Dies sind Dörfer entlang des Flusses Se San. Neben der Landwirtschaft betreiben die Menschen in den beiden Dörfern auch Fischerei und Fischzucht.

Hier können die Menschen in fast jedem Flussabschnitt Netze auswerfen und angeln, um besondere Fische wie Wels, Streifenmelone und Anh Vu zu fangen. In letzter Zeit haben viele Menschen auch „Riesen“-Tilapia gefangen, die genauso lecker sind wie diese berühmten Fische.

„Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Einheimischen im Se San-Fluss, der durch die Gemeinde Ia Kreng fließt, wilde Tilapia mit einem Gewicht von 4 bis 5 kg fangen. Es gibt sogar Exemplare, die bis zu 7 kg wiegen. Solche „riesigen“ Tilapia sind erst seit kurzem aufgetaucht“, erzählte Herr Tam.

Ein Angler fing im Se San 3A-Stausee in der Provinz Gia Lai einen über zwei Kilogramm schweren Tilapia. Foto: Le Anh

Um unser Glück zu versuchen, bereiteten wir zusammen mit den Fischern aus dem Dorf Dip frühmorgens unsere Ausrüstung für den Tilapia-Fang am Se San 3A-Stausee vor. Da Tilapia Allesfresser sind und in Schwärmen leben, ist der Köder sehr einfach: Wir mischen einfach Kleie und kalten Reis oder verwenden Würmer als Köder.

Herr Ro Cham Doan sagte: „Tilapia zu fangen oder zu angeln ist hier das ganze Jahr über möglich und nicht so aufwendig wie der Fang von Wels oder Streifenwels. Allerdings ist das Fangen und Angeln großer Fische in dieser Jahreszeit nicht üblich. „Riesentilapia“ kommen nach dem Mondkalender zwischen September und Dezember am häufigsten vor.“

Wie die Angler sagten, fing unsere Gruppe nach fast einem Tag der Aufteilung und Aufenthalt in vielen Gebieten, um im Se San 3A-Stausee nach „Riesen“-Tilapia zu „jagen“, nur zwei Fische mit einem Gewicht von über 2 kg.

„Aufgrund der starken Regenfälle der letzten Tage ist das Wasser kalt und fließt schnell, sodass die Fische dazu neigen, sich zu verstecken und zu faul zum Fressen sind“, berichtete Herr Doan von seinen Erfahrungen.

Das Gebiet des Se San 3A-Stausees (Provinz Gia Lai) bietet viele ideale Angelplätze, darunter auch die Möglichkeit, riesige Tilapia zu fangen. Tilapia, die im Se San-Fluss leben, gelten als beliebte Spezialfische. Foto: Le Anh.

Um mehr über diese beliebte Spezialität zu erfahren, schickte uns Herr Ro Cham Tam zum Haus von Frau Luong Thi Dan im Dorf Dip, einer zentralen Anlaufstelle für den Fischkauf von Fischern aus der Gemeinde Ia Kreng.

Die Familie von Frau Dan lebt seit mehr als 16 Jahren in diesem Umsiedlungsdorf und arbeitet seit fast 10 Jahren auch als Fischsammlerin.

Frau Dan sagte: „Tilapia mit einem Gewicht von 5 kg oder mehr sind erst in den letzten zwei Jahren aufgetaucht. Während der Saison ist die Menge an Tilapia, die von den Menschen gefangen wird, ziemlich groß. Im Durchschnitt kaufe ich 20 bis 30 kg pro Tag.

Davon sind fast zwei Drittel Tilapia mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr. Der Verkaufspreis hängt vom Gewicht des Fisches und der Zeit ab, aber im Durchschnitt kostet ein Fisch mit einem Gewicht von 3 kg oder mehr 70.000 bis 80.000 VND/kg. Diese schwere Tilapia-Art wird von vielen Menschen bestellt, ist aber nicht immer verfügbar.

Riesentilapia, die in freier Wildbahn leben, haben oft dicke Muskelfasern, weißes Fleisch und wenige kleine Gräten. Der Fisch kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden, z. B.: geschmort mit Gurken, saurer Suppe, Tomatensoße, frittiert, gegrillt mit Salz und Chili...

Die mit uns unterwegs gewesene Fischergruppe entschied sich dafür, Tilapia mit Salz und Chili auf heißen Kohlen gegrillt zu servieren. Bei dieser einfachen Zubereitungsmethode behielten sie die Schuppen intakt, entfernten lediglich die Eingeweide, wuschen die schwarze Schicht im Inneren der Eingeweide ab und ließen dann das Wasser ab.

Anschließend werden die Flossen mit einer Schere abgetrennt und auf beiden Seiten des Fisches gleichmäßige Schnitte gemacht, sodass die Gewürze (darunter Salz, Glutamat, viel grüne Chili und etwas Speiseöl) gleichmäßig auf jedem Fleischstück verteilt werden. Die Gewürze werden gleichmäßig auf dem Fisch verteilt und etwa 10 Minuten ruhen gelassen, bevor er auf den Holzkohlegrill gelegt wird. Da der Fisch noch frisch ist, muss er nur etwa 10 Minuten gegrillt und anschließend von beiden Seiten gleichmäßig gewendet werden.

Wenn die Fischschuppen verkohlt sind, verteilen Sie weiterhin eine Schicht Salz und Chili auf der Oberfläche und wenden Sie den Fisch noch einmal über dem Holzkohleofen, um ihn zu genießen. Um den reichen Geschmack des Fischfleisches zu verstärken, bereiten die „Köche“ eine zusätzliche Schüssel mit Salz, Chili und Zitrone zu.

Da Tilapia in seiner natürlichen Umgebung lebt, ist sein Fleisch fest und fettig, süß und mit dem salzigen, würzigen und sauren Geschmack von Salz, Chili und Zitronensauce kombiniert, was ein seltsam köstliches Gefühl erzeugt. Obwohl er nicht so luxuriös ist wie Wels, gestreifte Melone und Anh Vu, ist der „Riesen“-Tilapia auch eine Spezialität, die die Natur den Menschen entlang des Se San-Flusses geschenkt hat.

Quelle: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm