Klimawandel könnte Bierqualität mindern

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Hopfen, auch Humulus lupulus genannt , ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Hanfgewächse. Er wird seit dem 17. Jahrhundert in der Bierherstellung verwendet und ist wichtig für die Bitterkeit und das Aroma des Bieres.

Experten des Instituts für Globale Veränderungsforschung der Tschechischen Akademie der Wissenschaften untersuchten kürzlich die Auswirkungen des Klimawandels auf die Qualität und Quantität von Hopfen.

Dieser Arbeit zufolge könnten Menge, Qualität und Alphasäuregehalt des Hopfens bis 2050 deutlich zurückgehen. Dies würde zu teurerem Bier führen oder Brauereien dazu zwingen, ihre Braumethoden zu ändern.

Aufgrund des heißeren und trockeneren Klimas könnten die Hopfenerträge um 4 bis 18 % sinken und der Alphasäuregehalt (der dem Hopfen seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma verleiht) könnte in den nächsten 27 Jahren um 20 bis 31 % sinken.

Hopfen ist wichtig für die Bierindustrie. (Bildquelle: Google)

Um zu diesem Schluss zu gelangen, konzentrierten sich die Forscher auf Daten aus dem Jahr 1970 und projizierten die Daten auf das Jahr 2050 für 90 % der weltweit wichtigsten Hopfenanbaugebiete, hauptsächlich in Deutschland, der Tschechischen Republik und Slowenien.

Sie fanden heraus, dass der Klimawandel dazu führt, dass Hopfen etwa 20 Tage früher reift als die durchschnittliche Reifezeit vor 1994. Die Hopfenproduktion ist um fast 2 Tonnen pro Jahr zurückgegangen. Der Alphasäuregehalt des Hopfens ist im Vergleich zu den Daten vor 1994 um etwa 0,6 % gesunken. Dies zeigt, dass der Klimawandel einen deutlichen Einfluss auf die Hopfenqualität und den Ertrag hat.

Miroslav Trnka, Experte am Institut für Globale Veränderungsforschung der Tschechischen Akademie der Wissenschaften, erklärte gegenüber The Guardian : „Das Verhalten und die Gewohnheiten der Biertrinker werden definitiv vom Klimawandel beeinflusst.“ Darüber hinaus heißt es in der Studie auch, dass ein deutlicher Rückgang der Hopfenproduktion und -qualität bis 2050 eine Bedrohung für die globale Bierindustrie darstellen werde.

Der klimabedingte Rückgang der Hopfenqualität und -quantität erfordert sofortige Anpassungsmaßnahmen. (Bildquelle: Google)

Um das Problem anzugehen, empfehlen die Forscher dringende Maßnahmen, um die Zukunft der Bierindustrie zu sichern.

Die Studie skizziert einen neuen Ansatz, der Daten aus Wettermodellen kombiniert, um zu analysieren, wie sich der Klimawandel zwischen 1970 und 2050 auf den Hopfen in Europa auswirken wird. In diesem Zeitraum könnten die Durchschnittstemperaturen um 1,4 °C steigen und die Niederschlagsmenge um 24 mm sinken.

Andreas Auernhammer, ein Hopfenbauer aus Spalt in Süddeutschland, berichtet, dass die Gesamtniederschlagsmenge auf seinen Hopfenfeldern nur sehr wenig schwankt. Das Problem sei jedoch, dass der Regen nicht zur richtigen Zeit komme. Deshalb hat er ein innovatives Bewässerungssystem entwickelt, um seinen Hopfen zu düngen, falls der Regen nicht zur richtigen Zeit kommt.

„ Wenn wir den Hopfen nicht ausreichend hätten gießen können, hätten wir große Probleme bekommen“, sagt Andreas Auernhammer.

„Kurz gesagt: Die Hopfenbauern müssen härter arbeiten, um Qualität, eine konstante Hopfenproduktion und hohe Standards für die Versorgung der Bierindustrie sicherzustellen“, sagte Miroslav Trnka, Experte am Global Change Research Institute.

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