Knusprig frittierte Kürbisblüten gefüllt mit Schlangenkopffisch

Zutaten: 200 Gramm Kürbisblüten, 200 Gramm zerkleinerter Wels, 100 Gramm frittiertes Mehl, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 2 Schalotten, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Speiseöl, Chilisauce, 100 ml Wasser, 1 Spritzbeutel

Verarbeitung:

Den Stempel vorsichtig aus der Kürbisblüte entfernen, dabei sehr vorsichtig vorgehen, um ein Zerreißen der Blüte zu vermeiden. Waschen und abtropfen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, langsam 100 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Mehl eindickt.

Wels, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Gewürzpulver, Zucker, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben, bis eine glatte Masse entsteht. Den Fisch herausnehmen und in einen Spritzbeutel füllen.

Den Spritzbeutel in die Kürbisblüte stecken und die Fischfüllung langsam in die Mitte der Blüte pumpen. Nicht zu viel pumpen, sonst läuft die Füllung beim Frittieren über.

- Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen. Jede Kürbisblüte in den Teig tauchen und im Öl frittieren. So weitermachen, bis alle Kürbisblüten aufgebraucht sind.

- Die Kürbisblüten von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend auf ein Sieb oder Küchenpapier geben und das Öl abtropfen lassen. Die gefüllten Kürbisblüten mit Wels frittieren und in Chilisauce dippen. Köstlich als Snack oder mit heißem Reis.

KP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm