Salzkaffee in der Zitadelle

Der Laden hat keinen ausgefallenen Namen, nennen Sie ihn einfach „Salt Coffee“, das reicht. Es ist kein „Fieber“ oder „Trend“ wie in letzter Zeit, aber Salzkaffee ist seit etwa zehn Jahren in Hue präsent und verleiht dem kulinarischen Bild der alten Hauptstadt eine einzigartige Note.

Von außen führt ein schmaler Weg tief in den Laden hinein. Vor Ihren Augen öffnet sich ein kleiner, hübscher, kühler, grüner Garten. Fast jedes Mal, wenn ich komme, ist er voller Kunden. Der Laden ist ursprünglich ein Wohnhaus, das der Besitzer als Ladenlokal nutzte. Es vermittelt also eine echte Gartenatmosphäre, ohne den Stil eines Gartencafés zu kreieren.

Ich sitze gern in der L-förmigen Ecke des Restaurants, die sowohl luftig als auch hell ist. Durch die Glastür kann ich den klaren, von Bäumen beschatteten Himmel sehen und die Leute beim Kommen und Gehen beobachten, während ich den Klängen von „teeth, mo, chi, rua“ (vietnamesischen Volksliedern) lausche, die von der Liebe zu Hue durchdrungen sind.

Hierher kommt der Genuss von Salzkaffee. Eine Tasse dieses unvergesslichen Kaffees kostet nur 15.000 VND. Bekanntlich benötigt man für die Zubereitung etwas Kondensmilch, Sauermilch und Salz. Diese Salzschaumschicht hat eine leichte, lockere Textur, nicht zu salzig, aber auch nicht zu fettig oder dick. Mit Kaffee vermischen und gut umrühren, und schon entsteht ein attraktives Getränk, das alle Aromen vereint: fettig, reichhaltig, bitter, süß, salzig und mit einem unvergesslichen Nachgeschmack.

Zur Einzigartigkeit der hier servierten Tasse Salzkaffee trägt auch der Kaffeefilter bei. Die Aluminiumfilter sind zwar nicht brandneu und glänzend, ja sogar leicht verbeult, vermitteln aber ein interessantes Gefühl und Erlebnis: entspanntes Sitzen und Warten auf die Tropfen des dicken schwarzen Kaffees, der langsam heruntertropft. Inmitten eines hektischen Lebens ist ein Moment des gemütlichen Sitzens neben einem Kaffeefilter tatsächlich eine „heilende“ Therapie.

Kommen Sie zu Hue and Salt Coffee, um es zu spüren.

(Eintrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2024 zum zweiten Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird).

Grafik: CHI PHAN

Quelle: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm