Japanische Touristen probieren in Vietnam ein Gericht, das „lebendig gegessen“ wird – von Sorge zu Lob

Als der japanische Gast dieses berühmte vietnamesische Küstengericht zum ersten Mal probierte, gab er zu, etwas besorgt gewesen zu sein, da die Zutaten frisch und ohne Hitzezubereitung zubereitet wurden.

Papaken (Jahrgang 1989) ist ein japanischer Content-Ersteller, der seit etwa drei Jahren in Hanoi lebt.

Auf seinem persönlichen YouTube-Kanal mit Hunderttausenden von Followern teilt Papaken regelmäßig Videos über seine Reisen und kulinarischen Erlebnisse in einigen Provinzen und Städten Vietnams, die er besuchen konnte.

Kürzlich stellte Papaken in einem Video über einen Ausflug mit seinen beiden Kindern in die Gemeinde Quy Nhon in der Provinz Gia Lai (Stadt Quy Nhon, ehemalige Provinz Binh Dinh) einige lokale Gerichte vor, die er genießen durfte, wie etwa Banh Xeo, Fadennudeln mit Garnelen, Fadennudeln mit Krabben ...

Darunter war ein Gericht, das er zum ersten Mal probierte, von dem er aber sehr beeindruckt war und das er immer wieder als köstlich lobte: Mai-Fischsalat.

Papaken nahm seine beiden Kinder mit, um in Quy Nhon den berühmten Mai-Fischsalat zu genießen.

Papaken erzählte, dass er bei seiner Suche nach Adressen guter Restaurants in Quy Nhon viele Vorschläge für Fischsalat gefunden habe. Selbst als er Bilder dieses Gerichts auf Instagram sah, fand er es so lecker, dass er beschloss, es mit seinen beiden Kindern zu essen.

Der Ort, den sie besuchten, war ein berühmtes Fischsalat-Restaurant in einer kleinen Gasse in der Tran Hung Dao Straße.

Das Restaurant besteht seit etwa 40 Jahren und ist zu einem beliebten Treffpunkt für Einheimische und Touristen geworden. Es werden nur zwei Gerichte angeboten: gegrilltes Rindfleisch und Fischsalat, aber es herrscht immer reger Betrieb.

Hier bestellten Papaken und seine drei Kinder ein gegrilltes Rindfleischgericht für 120.000 VND und ein Fischsalatgericht für 110.000 VND.

Attraktiver gegrillter Rindfleisch- und Sardellensalat, serviert mit spezieller Dip-Sauce und rohem Gemüse und Kräutern

Als das Essen serviert wurde, fand der japanische Gast den Fischsalat, serviert mit rohem Gemüse, Kräutern, gegrilltem Reispapier (Banh Da) und zwei Arten von Dip-Saucen, darunter Sojasauce mit Knoblauch-Chili-Sojasauce, sehr ansprechend.

Papaken gab jedoch zu, dass er etwas besorgt sei, da dieses Gericht aus frischem Fisch zubereitet wird und nicht wie herkömmliche Gerichte durch Hitze gekocht wird.

Da er jedoch schon viele einzigartige Gerichte in Vietnam genossen hatte, wagte er es, mehr Zitrone hineinzupressen, um das Fischfleisch noch roher zu machen.

„Ich esse zum ersten Mal rohen Fisch, deshalb weiß ich nicht, wie er schmeckt. Ob er wohl schmeckt?“, sagte Papaken zu seinen beiden Kindern.

Um das Gericht genießen zu können, wies er seine beiden Kinder an, das Reispapier durch Eintauchen in Wasser aufzuweichen. Rollen Sie dann das Reispapier mit Fischsalat und Kräutern auf, legen Sie knuspriges Reispapier darauf und tunken Sie es in die Soße.

Nachdem er das erste Stück Fischsalat probiert hatte, lobte der japanische YouTuber ihn als „so lecker“. Er kommentierte, dass das Fischfleisch weiß sei und der Geschmack daher ziemlich fad sei.

Da der Fisch jedoch frisch verarbeitet wird, hat er absolut keinen Fischgeruch und erhält in Kombination mit der Dip-Sauce einen intensiveren Geschmack.

Der japanische Gast gab zu, dass er zunächst etwas besorgt war, aber nach dem Genuss fand er den rohen Makrelensalat sehr lecker.

Der Gast fügte außerdem hinzu, dass der Salat wirklich frisch und lecker sei und den sauren Geschmack von Mango und Limettensaft mit dem erfrischenden Geschmack von Fisch verbinde.

Auch Kai – Papakens Sohn – meinte, der Fischsalat habe „ein knuspriges Gefühl“.

„Dieser Salat schmeckt mit Sojasauce besser als mit Sojasauce. Besonders lecker ist er, wenn er mit mehr Fischfleisch gerollt wird“, teilte er seine persönliche Meinung mit.

Nach Recherchen des Reporters ist Mai-Fischsalat nicht nur in Quy Nhon, sondern auch in einigen Küstengebieten Vietnams ein beliebtes Gericht. Am leckersten schmeckt er in den Orten an der Südküste und im Süden, wie Khanh Hoa, Binh Thuan (heute Lam Dong), Ba Ria – Vung Tau (heute Ho-Chi-Minh-Stadt), Kien Giang, Ca Mau …

Dieser Salat wird aus Sardellen zubereitet – einer Fischart, die wie Sardellen aussieht, etwa die Größe von 1–2 Fingerspitzen hat, einen durchsichtigen Körper und silberne Schuppen.

Das Fleisch der Sardelle ist zäh, knusprig, süß und blutleer, schmeckt also nicht nach Fisch und eignet sich für die Zubereitung von Salatgerichten.

Mai-Fischsalat wird aus frischen Zutaten hergestellt und nicht erhitzt, ist aber bei den Gästen wegen seines kühlen, frischen Geschmacks beliebt. Foto: Thanh Kieu Fischsalat

Herr Minh Hai, ein langjähriger Koch in Quy Nhon, sagte, dass die für die Salatzubereitung verwendeten Sardellen frisch, frisch gefangen und von einheitlicher Größe sein müssen.

Anschließend wird der Fisch geschuppt und gewaschen, das Fleisch gefiltert und die Gräten entfernt. Dieser Schritt erfordert vom Koch Geschick und erfordert ein sanftes, aber festes Arbeiten, um das Fischfleisch nicht zu zerdrücken und so die Qualität des Gerichts zu gewährleisten.

Herr Hai sagte, dass man die Sardellen nach dem Filtern mit Zitronensaft oder Essig auspressen kann, um sie halb gar zu machen, sie dann auspressen, abtropfen lassen und dann ein paar Zutaten wie Knoblauch, Chili, Zitronengras usw. untermischen und nach Geschmack würzen kann.

Mancherorts wird der Fischsalat auch direkt gemischt und die Zitrone separat gelassen. Kunden können vor dem Genießen mehr auspressen oder nicht.

Das Highlight, das den Sardellensalat noch attraktiver macht, ist die Dip-Sauce. Neben Sojasauce mit Knoblauch und Chili servieren lokale Restaurants auch Dip-Sauce aus Sojabohnenpaste, die gekonnt gemischt wird, um eine orange-gelbe Farbe zu erhalten und eine glatte Konsistenz zu erreichen, die mit den salzigen, süßen, sauren und würzigen Aromen harmoniert.

Je nach Vorliebe können Sie den Fischsalat auf zwei Arten genießen: Eine Möglichkeit besteht darin, den Fischsalat mit gegrilltem Reispapier zu schöpfen, in die Sauce zu tunken und zu genießen.

Zweitens: Den Fischsalat mit Reispapier aufrollen, Rohkost, Kräuter und Dip hinzufügen.

Dieses Gericht gilt als erfrischend. Das frische, zähe, knusprige und natürlich süße Sardellenfleisch in Kombination mit der dicken, aromatischen Dip-Sauce sorgt dafür, dass es den Gästen für immer in Erinnerung bleibt.

Foto: Papaken - Familienleben in Vietnam

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Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html