Die Schwestern arbeiten im Schichtdienst und verkaufen bis 3 Uhr morgens.

Der Laden ist meine Kindheit, meine Jugend und jetzt mein Alter.

An einem ruhigen Nachmittag in Ho-Chi-Minh-Stadt hielt ich in einer kleinen Gasse in der Vo Van Ngan Straße (Thu Duc City) im kühlen Schatten der Bäume an, um meine Lieblingsschüssel Schweinefleischnudeln zu essen. Das Ladenschild war alt und mit der Zeit fleckig und trug den Namen „Mai-Nudeln“. Der Laden war klein und sauber.

Der Nudelladen ist über ein halbes Jahrhundert alt und vielen Einwohnern von Thu Duc bekannt.

Ich schlenderte umher, vertieft in die alten Räumlichkeiten des Restaurants, als Frau Lan (52 Jahre alt, auch bekannt als Frau 7) herzlich fragte: „Was möchtest du essen, Sohn? Möchtest du zähe Nudeln oder weiche Nudeln?“ „Doppelte Nudeln, bitte!“, sagte ich schnell und im Nu wurde mir eine Schüssel mit dampfenden, duftenden Nudeln vorgesetzt.

Die Person, die die Schüssel Nudeln brachte, war Frau Anh (auch bekannt als Frau 6), die dieses Jahr fast 55 Jahre alt wird. Frau 6 vertraute an, dass es dieses Restaurant schon seit der Zeit ihrer Eltern, also vor 1975, gibt. Damals verkauften ihre Großeltern in der Nähe des Thu Duc-Marktes hauptsächlich Fadennudeln und Fadennudeln mit Bambussprossen, und viele Leute nannten es „Frau Mos Restaurant“.

Später zog ihre Familie hierher, um Nudeln und Fadennudeln zu verkaufen. Das Restaurant ist auch das Zuhause vieler ihrer Familienmitglieder.

Der Restaurantbereich ist klein und gemütlich.

„Früher verkaufte meine Familie Nudeln mit Hühnchen und Ente, aber nach der schweren Grippeepidemie verkauften wir nur noch Schweinefleisch. Seit meiner Kindheit haben meine Geschwister und ich unseren Eltern im Geschäft geholfen. Dieses Restaurant ist also unsere Kindheit, Jugend und jetzt unser Lebensabend“, lachte sie.

Dank dieses Restaurants konnten Herr Mo und seine Frau ihre neun Kinder großziehen. Der alte Mann starb vor 11 Jahren und die alte Frau vor 3 Jahren.

Ihre Eltern leben nicht mehr, vier Geschwister der Familie haben dieses Restaurant geerbt, darunter die Tanten 2, 3, 6 und 7. Die anderen Geschwister, einer ist Fotograf, ein anderer Schneider … und alle sind mit ihren Jobs im Reinen; einige sind verstorben.

Eine Schüssel Nudeln für 30.000 VND ist genau richtig.

„Wessen Name ist Mai?“, fragte ich mich. Miss 6 lächelte und antwortete, dass es Miss 2 sei. Sie und ihre Schwestern hatten das Familienrestaurant geerbt und aufgebaut, aber seit vielen Jahren musste sie sich aus gesundheitlichen Gründen um ihre Enkel kümmern, sodass sie das Restaurant ihren drei jüngeren Geschwistern überließ.

Lieblingsrestaurant für Nachtesser

Der Nudelladen für Damen ist ein beliebter Treffpunkt für viele Gäste aus nah und fern, insbesondere für die Bewohner von Thu Duc, da er von 11 Uhr bis 3 Uhr morgens geöffnet ist. Früher öffnete der Laden bereits um 6 Uhr morgens, aber seit dem Tod der alten Dame sind die sechs Schwestern älter geworden und haben später geöffnet. Abends und frühmorgens ist der Laden sehr voll.

„Damals wollten Gäste, die spät von einem Abend nach Hause kamen, etwas essen, darunter auch diejenigen, die in der Nachtschicht arbeiteten oder auf Geschäftsreise waren und vorbeikamen, um zu essen. Das Besondere an dem Restaurant ist, dass viele Gäste, die im Ausland waren oder weit weg geheiratet haben, jedes Mal vorbeikamen, um zu essen, wenn sie zurückkamen, um sich an den Geschmack von früher zu erinnern“, fügte Onkel 4 hinzu, der neben ihm saß.

Viele Leute sind Stammgäste im Restaurant.

Jede Schüssel Nudeln kostet hier zwischen 30.000 und 50.000 VND, was durchaus erschwinglich ist. Je nach Preis kann die Nudelschüssel mit Schweinefleisch, Schinken und Fleischbällchen ergänzt werden. Die Brühe ist klar, süß und hat einen angenehmen Nachgeschmack, sodass Gäste mit der Qualität einer Nudelschüssel in dieser Preisklasse zufrieden sind.

Miss 6 sagte auch, dass das Rezept für die Herstellung von Hu Tieu von ihrem Vater weitergegeben wurde und seit vielen Jahren aufbewahrt wird. Da sie bis spät in die Nacht verkaufen, teilen sich alle zum Verkaufen in Schichten auf, damit sie sich am nächsten Tag nicht müde fühlen.

Herr Hai (34 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc City) kommt unter der Woche oft nachmittags hierher zum Essen. Er sagte, dass dies seit seinem Umzug vor fünf Jahren sein Lieblingsrestaurant sei. Einmal, als er spät nach Hause kam und sah, dass das Restaurant noch beleuchtet war, schauten er und sein Freund vorbei, um es auszuprobieren, und sind seitdem „süchtig“.

Die Schwestern erbten das Restaurant ihrer Eltern.

„Es ist nicht exzellent, aber alles ist köstlich. Der Restaurantraum ist nostalgisch und gemütlich, der Besitzer ist freundlich und enthusiastisch, alles ist so sauber, dass meine Nudeln noch leckerer sind. Ich persönlich gebe 8/10“, kommentierte der Kunde.

Für Frau 6, Frau 7 und ihre Geschwister ist dieses Restaurant von unschätzbarem Wert, denn es vereint ihre Kindheit, Jugend und ihr Alter. Sie sagen sich, dass sie dieses Restaurant auf jeden Fall weiterführen werden, bis sie nicht mehr die Kraft dazu haben, denn das Restaurant ist das Lebenswerk ihrer Eltern …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm