So kochen Sie köstliches, klares, geleeartiges Fleisch für das Tet-Tablett

(Dan Tri) – Sülze ist ein köstliches Gericht, das gut zu Wintermahlzeiten passt. Sülze ist auch bei Tet-Festen unverzichtbar, da es ein traditionelles Gericht der Vietnamesen ist.

Sülze ist ein bekanntes Gericht, doch viele scheuen sich, sie zuzubereiten, weil sie Zeit und Mühe verschwenden möchten. Probieren Sie das einfache, leicht zuzubereitende Sülze-Rezept unten aus, um noch mehr köstliche Gerichte für Familienessen und Tet-Tables zuzubereiten.

Zutaten zum Kochen von Fleischgelee - 300 g Schweinekeule ohne Knochen - 200 g Schweineohr - 100 g Schweinehaut - 1 Karotte - 50 g Shiitake-Pilz - 50 g Judasohr - Schalotte, Ingwer - Gewürze: Zucker, MSG, Salz, Würzpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Fischsauce, Speiseöl.

Zubereitung von Fleischsülze - Die Schweinekeule mit verdünntem Salzwasser waschen - Das Schweineohr mit Salz, Essig und Zitrone einreiben und waschen - Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Schalotten und Ingwer hinzufügen und aufkochen. - Das Schweineohr und die Schweinekeule ca. 5 Minuten blanchieren, den Herd ausschalten, herausnehmen und in einer Schüssel mit Eis einweichen. - Dann das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke und das Schweineohr in Streifen schneiden. - Das Fleisch mit 3 Esslöffeln Fischsauce, 1 Teelöffel Würzpulver und 1/3 Teelöffel gemahlenem Pfeffer ca. 30 Minuten marinieren. - Den Topf auf den Herd stellen, 1 Esslöffel Speiseöl hinzufügen, bis das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften. - Als nächstes das marinierte Fleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Fleisch bissfest und duftend ist. - 1 Liter kochendes Wasser in den Topf geben und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. - Anschließend Shiitake-Pilze, Judasohren und Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. - Während des Kochvorgangs öfters den Schaum abschöpfen, damit das Wasser klarer wird.

- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausschalten. - Die geschnitzten Karotten auf dem Boden der Schüssel verteilen. - Das gegarte Fleisch in eine Schüssel oder Form geben und abkühlen lassen. Hinweis zur Zubereitung von Fleischgelee : Bei kaltem Winterwetter wird das Fleisch bereits nach 2 Stunden zu Gelee. - Bei heißem Wetter können Sie warten, bis das Fleisch abgekühlt ist, und es dann in den Kühlschrank stellen. - Zum Essen die Schüssel mit dem Fleischgelee auf einem Teller umdrehen, dann erhalten Sie eine ansprechende Schüssel mit Fleischgelee.

Foto: Hong Anh, Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm