Achten Sie auf die Lebensmittelsicherheit

Außerhalb der Saison, Ausverkauf, supergünstige Mondkuchen

Heutzutage sieht man in vielen Straßen von Hanoi unschwer Kuchenstände mit Schildern, auf denen steht: „Hochwertige Mondkuchen zu verkaufen“, die überall zu „Schlusspreisen“ verkauft werden, aber es gibt immer noch wenige Käufer.

Laut dem Reporter von Economic & Urban werden auf einem Flohmarkt im Bezirk Dan Phuong in Hanoi nicht verkaufte Mondkuchen (Klebreiskuchen, gebackene Kuchen) zum gleichen Preis von 25.000 VND/Stück (große Größe – 400 Gramm) verkauft.

Obwohl die Produktinformationen, Hersteller, Verfallsdatum und das Etikett auf jedem Kuchen vage, allgemein und unbekannter Herkunft sind und keine Garantie für die Lebensmittelsicherheit darstellen, kümmern sich die Verbraucher hier nicht groß darum und treffen ihre Wahl dennoch „unvorsichtig“, weil jeder niedrige Preise mag.

Ein Kuchenstand in Hanoi mit einem Schild mit der Aufschrift „Hochwertige Mondkuchen zum großen Rabatt“ ist verlassen.

Laut Erklärung der Händler handelt es sich bei den supergünstigen Mondkuchen meist um Ware mit „kurzem Verfallsdatum“. Da das Mittherbstfest vorbei ist, räumen die Unternehmen ihre Lagerbestände ab. Dennoch ist die Sicherheit und Qualität der Produkte garantiert, wenn sie den Verbraucher erreichen.

Der Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Hanoi, Dang Thanh Phong, sagte, dass die Lebensmittelsicherheits-Inspektionsteams der Stadt während des jüngsten Mittherbstfestes die Ausgangsmaterialien, Einrichtungen, den gesamten Produktions- und Verarbeitungsprozess, die persönliche Hygiene und das Wissen der Mondkuchenbäcker überprüft hätten …

Darüber hinaus besichtigten die Delegationen auch Rechtsdokumente, Geschäftsbedingungen und die Produktion von Mondkuchen. Die Inspektionen zeigten, dass vielerorts die Vorschriften zur Gewährleistung von Hygiene und Lebensmittelsicherheit gewissenhaft umgesetzt werden.

„Das Beunruhigendste ist derzeit jedoch, dass supergünstige Mondkuchen unbekannter Herkunft und ohne Verfallsdatum frei auf dem Markt verkauft werden, insbesondere auf dem Online-Markt, der sehr schwer zu kontrollieren ist“, erklärte Herr Dang Thanh Phong.

Vorsicht bei Super-Rabatt-Torten

In Bezug auf dieses Problem sagte Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie – Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology, dass Mondkuchen unter Standardtemperaturbedingungen aufbewahrt werden müssen, um ein Verderben während des Verfallsdatums zu vermeiden.

Heutzutage sind die meisten Mondkuchenstände jedoch den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt. Wenn sie nicht richtig konserviert werden, beeinträchtigt dies die Qualität und die Gesundheit der Verbraucher. Unter diesen Bedingungen kann sich Schimmel bilden.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh empfiehlt Verbrauchern, nach dem Mittherbstfest auf die „geräumten“ Kuchensorten zu achten, zu prüfen, ob sie abgelaufen sind, Anzeichen von Verderb aufweisen und die Kuchenschale sorgfältig auf Schimmel zu untersuchen. Denn das Vergiftungsrisiko durch schimmelige Kuchen ist extrem hoch.

Leiter der Lebensmittelsicherheitsabteilung von Hanoi, Dang Thanh Phong – Leiter des Inspektionsteams Nr. 1, inspizierte den Produktionsbereich für Mondkuchen in einem Hotel in Hanoi.

„Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollten Verbraucher bei stark reduzierten Kuchen vorsichtig sein. Sie sollten nicht gierig nach niedrigen Preisen sein, sondern das oberste Kriterium muss die gesundheitliche Unbedenklichkeit sein. Beim Kauf sollten wir unsere Sinne benutzen und Farbe und Geschmack des Kuchens prüfen, um den Kauf von abgelaufenen oder fast abgelaufenen, verdorbenen, schimmeligen und qualitativ minderwertigen Kuchen zu vermeiden“, erklärte Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh.

Die außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, ist derselben Meinung und sagte, dass man für die Herstellung eines Mondkuchens, insbesondere eines Kuchens mit gemischter Füllung, viele verschiedene Zutaten brauche, wie etwa Mehl, Zucker, Eier, Fleisch, Wurst, Lap Xuong usw.

Da die Kuchen jedoch zu sehr günstigen Preisen verkauft werden, ist es schwierig, die Qualität zu gewährleisten. Wenn in den Produktionsanlagen keine Hygiene gewährleistet ist, können günstige Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Mikroorganismen entstehen, die zu Gesundheitsschäden führen können. Daher müssen Mondkuchenhersteller Lebensmittelsicherheitskriterien, Fabriken, Rohstoffe und klare Verfallsdaten usw. einhalten.

„Derzeit gibt es viele Arten billiger Mondkuchen auf dem Markt. Man muss auf mögliche toxische Elemente wie Konservierungsstoffe, giftige Farbstoffe und innere Schäden achten“, bemerkte die außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums empfiehlt Verbrauchern, gekaufte Kuchen gemäß den Anweisungen auf dem Produktetikett des Herstellers aufzubewahren und sie an einem sauberen Ort abzudecken, um Staub, Regen, Sonne und Insekten zu vermeiden. Insbesondere sollten Menschen nur Kuchen essen, deren Verfallsdatum noch nicht abgelaufen ist, deren Verpackung unbeschädigt ist, deren Verpackung keine ungewöhnliche Farbe aufweist und deren Geruch nicht merkwürdig ist.

Jeder sollte daran denken, sich vor dem Schneiden, Teilen und Essen von Mondkuchen die Hände zu waschen. Außerdem sollte man nicht zu viele Mondkuchen und die in Kuchen häufig enthaltenen protein-, fett- und zuckerreichen Nahrungsmittel essen, um Nahrungsaufnahmestörungen zu vermeiden.

 

Mondkuchen verderben leicht, wenn sie zu lange Temperaturen von 25 Grad Celsius oder mehr ausgesetzt werden. Diese Temperatur ist die ideale Voraussetzung für das Wachstum von Bakterien, die leicht in den Kuchen eindringen und ihn verderben und schimmeln lassen.

Bei handgemachten Mondkuchen werden in der Regel keine Konservierungsstoffe verwendet, daher ist diese Kuchenart durchschnittlich nur 7 Tage haltbar. Gebackene Kuchen sind 7 Tage haltbar, während Klebreiskuchen 4 Tage haltbar sind.

Bei fertigen Mondkuchen beträgt die durchschnittliche Haltbarkeit dank einer geringen Menge an Konservierungsstoffen (diese Stoffe müssen auf der vom Gesundheitsministerium zugelassenen Liste stehen) in der Regel etwa 3 Monate.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie – Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quelle: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html