Unwiderstehlich köstlicher Vinh Luong-Fischkuchen – Nha Trang

(NLDO) – Die aus besonderem Fisch aus der Zentralregion hergestellten Fischfrikadellen von Vinh Luong – Nha Trang sind für ihren köstlichen Geschmack bekannt.

Etwa 15 km vom Zentrum von Nha Trang in der Provinz Khanh Hoa entfernt, vorbei am Luong-Son-Pass, liegt der Fischereihafen von Vinh Luong.

Ab dem Morgengrauen herrscht im gesamten Hafen geschäftiges Treiben, denn Fischerboote mit Fisch aller Art kommen und gehen. Vielleicht wegen seiner frischen Zutaten sind Vinh Luong-Fischfrikadellen seit langem ein Lieblingsgericht der Menschen in der Küstenstadt Nha Trang.

Die Fischfrikadellen haben hier einen ansprechenden Geschmack und sind zu einer beliebten Spezialität aus Nha Trang geworden. Dieses Gericht kann aus verschiedenen Fischarten zubereitet werden.

Am leckersten ist der Barrakuda, gefolgt von Makrele, Red Snapper und Meeräsche. Es gibt auch Pastetchen aus anderen Fischarten wie Sardellen, Fliegenden Fischen und Segelfischen.

Barrakuda, eine Hauptzutat für die Fischfrikadellen der Marke Vinh Luong – Nha Trang

Um Fisch nach einem Angeltag haltbar zu machen, entwickelten die Menschen früher eine Methode zur Herstellung von Fischfrikadellen: Sie filetierten den Fisch, klopften ihn mit einfachen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Chili, wickelten ihn in Bananenblätter und dämpften oder frittierten ihn anschließend. Aus der Notwendigkeit, Fisch haltbar zu machen, entwickelten sich Fischfrikadellen allmählich zu einer eigenen Spezialität mit einem raffinierten Rezept, das dem Meer von Nha Trang seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Das Besondere daran ist, dass der Fisch, der für die Herstellung der Nha Trang-Fischfrikadellen verwendet wird, immer frisch ausgewählt, dann gereinigt, gemahlen und mit Gewürzen vermischt wird, ohne dass Pulver oder Konservierungsstoffe verwendet werden.

Das fertige Produkt entspricht den Standards, sodass die Fischfrikadellen aus Nha Trang ein komplexes Aroma und einen süßen Geschmack haben und weich und zäh sind. Beim Essen können die Gäste die natürliche Frische des Seefisches deutlich spüren.

Der konkrete Preis hängt von den Hauptzutaten, dem Kaufzeitpunkt und dem Verkaufsort ab. In der rauen Seesaison, wenn der Fischfang schwierig ist, steigt der Preis im Vergleich zu anderen Zeiten. So sind beispielsweise Patties aus Barrakuda und Makrele teurer als solche aus Segelfisch, Sardellen usw.

Gedämpfter Fischkuchen

Gebratener Fischkuchen

Herr Tran Minh Anh, stellvertretender Direktor der Anfood Nha Trang Company Limited – einer Verarbeitungsfabrik in Vinh Luong – sagte, dass das Wichtigste für leckere Fischfrikadellen die Ausgangsmaterialien seien.

Tran Minh Anh, stellvertretender Direktor der Anfood Nha Trang Company Limited, sagte, das Wichtigste für leckere Fischfrikadellen seien die Zutaten. Das Unternehmen schickt täglich zwischen 4 und 7 Uhr morgens Leute zum Import von frischem Fisch direkt in den Hafen und fängt den Fisch nachmittags und abends mit dem Netz. Sobald das Boot ankommt, werden die Rohstoffe importiert. Der Fisch wird zur weiteren Verarbeitung ins Kühlhaus gebracht. Dabei wird der Kopf entfernt und die Blutgefäße gereinigt, um den Fischgeruch zu vermeiden. Anschließend wird der frische Fisch vom Fleisch getrennt, gewürzt, zur gleichmäßigen Mischung in eine Maschine gegeben und geformt. Zum Schluss wird er gedämpft oder gebraten.

Laut Herrn Anh kann die Fischfabrik des Unternehmens nicht viel leisten, da der tägliche Fischfang in Vinh Luong nicht hoch ist. Die Anlage kann nur 170 bis 180 Kilogramm frischen Fisch pro Tag kaufen und nach der Verarbeitung etwa 100 Kilogramm auf den Markt bringen.

„Die Fischfrikadellen aus Nha Trang sind im Allgemeinen frisch und lecker, aber jede Region hat ihre eigene Art, die verschiedenen Fischsorten zu mischen, was zu unterschiedlichen Chargen von Fischfrikadellen führt. Das kann man als Familiengeheimnis bezeichnen“, sagte Herr Anh.

Fischfrikadellen gibt es üblicherweise in zwei Varianten: frittiert und gedämpft. Jede Variante hat ihren eigenen köstlichen Geschmack. Gedämpfte Fischfrikadellen behalten den Geschmack von Seefisch, während frittierte Fischfrikadellen einen süßen, knusprigen und reichhaltigen Geschmack in der Kruste der Fischfrikadelle erzeugen.

Aus Fischfrikadellen lassen sich viele Gerichte zubereiten, zum Beispiel: Fischfrikadellennudeln, Reisnudeln, in Reispapier gerollte Fischfrikadellen, die man mit Reis essen oder als Snack verwenden kann, alle sind sehr lecker.

Fischfrikadellen werden zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet.

Laut Herrn Nguyen Minh Tien (Tourist aus Hue ) hat der Fischkuchen aus Nha Trang einen einzigartigen Geschmack, da er aus Seefisch hergestellt wird. Der köstliche Geschmack des Fisches und die natürliche Salzigkeit des Meersalzes erzeugen einen einzigartigen Geschmack, den man nur in Nha Trang-Fischkuchen findet. Jedes Mal, wenn er nach Nha Trang kommt, kauft er welche als Geschenk.

Die runden Fischfrikadellen sind in Vakuumbeuteln verpackt, sodass sie leicht zu transportieren sind und eine Haltbarkeit von einigen Tagen gewährleisten, bis Sie sie zum Verschenken nach Hause bringen.

Nha Trang-Fischfrikadellen im Allgemeinen und Vinh Luong-Fischfrikadellen im Besonderen werden von vielen Touristen als Geschenk gekauft, da sie leicht haltbar sind und eine saubere Verpackung haben.

Man kann sagen, dass viele Menschen bei Reisen nach Nha Trang oft in traditionelle Fischfrikadellen oder auf lokale Märkte gehen, um die typische Küche zu genießen.

Quelle: https://nld.com.vn/cha-ca-vinh-luong-nha-trang-thom-ngon-kho-cuong-196250710152838278.htm