Sa Pa-Spezialitäten gehören zu den besten Pfannengerichten Südostasiens.

Neben vielen bekannten vietnamesischen Gerichten wie Pho oder Wasserspinat wurde Sa Pas Spezialität, gebratener Katzenkohl mit geräuchertem Fleisch, zum ersten Mal von Taste Atlas, einer weltberühmten kulinarischen Website, ausgezeichnet.

In der kürzlich von Taste Atlas veröffentlichten Liste der besten Pfannengerichte Südostasiens hat die vietnamesische Küche die Ehre, sechs Vertreter zu haben.

Gebratener Wasserspinat. Foto: Serious Eats

Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch, bewertet mit 4,3 von 5 Sternen und Platz 7 auf der Liste, gilt als traditionelles vietnamesisches Gericht, das besonders für Vegetarier geeignet ist. Obwohl nur einfache Zutaten wie Wasserspinat, Knoblauch, Fischsauce, Salz, Zucker und Austernsauce verwendet werden, ist dieses Gericht sehr lecker und ansprechend.

„Der Wasserspinat wird zunächst blanchiert und dann mit Knoblauch, Salz und Zucker angebraten. Gegen Ende wird Fischsauce hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken“, heißt es auf der beliebten Website. Das Gemüse wird meist warm gegessen und passt hervorragend zu weißem Reis.

Gebratenes vietnamesisches Pho und gebratene Fadennudeln mit Krabben belegen die Plätze 13 bzw. 39 auf der Liste. Gebratene Chayote mit Knoblauch (Platz 40) und gebratene Schnecken (Platz 41) beeindrucken ebenfalls durch ihre einfache Zubereitung, aber köstlichen und ansprechenden Aromen.

Noch spezieller ist, dass diese Liste eine Spezialität aus Sa Pa enthält. Gebratener Katzenkohl mit geräuchertem Schweinefleisch wurde von Taste Atlas dank seiner reichen regionalen kulinarischen Aromen auf Platz 52 der Liste gewählt.

Das Gericht ist eine perfekte Kombination aus reichhaltigem geräuchertem Schweinefleisch, das blanchiert und anschließend im Wok gebraten wird, und Katzenschnurrhaaren, einem Gemüse mit starkem, leicht bitterem Geschmack, aber süßem Nachgeschmack, der es umso köstlicher macht, je mehr man davon isst.

Taste Atlas wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus aller Welt sammelt.

Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas , basieren die Ranglisten der Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern, um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-sa-pa-lot-top-mon-xao-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-2401051.html