So gelingen köstliche gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce und Knoblauch.

GĐXH – Hühnerfüße werden von vielen Menschen wegen ihrer knusprigen Haut geliebt und eignen sich sehr gut für die Zubereitung von Salaten, zum Grillen oder Braten. Gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce und Knoblauch sind sowohl ein Snack als auch ein Trinkgericht für Männer.

Rohstoffe

Hühnerfüße, Tapiokastärke, Knoblauch, frische Chili, gemahlener Pfeffer, Salz, Zucker.

Soßenrezept

Gehackte Chili, gehackter Knoblauch; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Fischsauce; ½ Teelöffel Gewürzpulver; ½ Teelöffel Pfeffer; 1 Esslöffel Chilisauce; abgekochtes Wasser, abkühlen lassen.

Zubereitung

Hühnerfüße und andere Zutaten vorbereiten

Waschen Sie die Hühnerfüße mit verdünntem Salzwasser und etwas Essig, um Geruch und Schleim zu entfernen. Ziehen Sie die gelbe Außenhaut und alle Zehennägel ab und schneiden Sie die Hühnerfüße anschließend in zwei Hälften.

Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die Hühnerfüße 2–3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Alle abgetropften Hühnerfüße in eine große Plastikbox geben. Tapiokastärke über eine Schicht Hühnerfüße und dann über die nächste Schicht streuen.

Zutaten für die Zubereitung gebratener Hühnerfüße mit Fischsauce.

Schließen Sie den Deckel der Schachtel und schütteln Sie die Schachtel auf und ab, damit die Tapiokastärke an den Hühnerfüßen haftet, ohne zu verklumpen.

Gebratene Hühnerfüße

Die Pfanne auf den Herd stellen, einen Löffel Salz hineingeben und rühren, bis das Salz trocken und hellbraun ist, dann in eine Schüssel geben. Etwas Öl in die Pfanne geben und aufkochen lassen. So werden die gebratenen Hähnchenfüße knusprig und kleben nicht zusammen.

Warten Sie, bis das Öl heiß ist, und geben Sie dann die mit Tapiokastärke überzogenen Hühnerfüße einzeln hinzu. Reduzieren Sie die Hitze langsam auf mittlere Stufe und braten Sie die Hühnerfüße, bis sie durchgegart und goldbraun sind, ohne anzubrennen.

Die Hühnerfüße mit Stäbchen schnell herausnehmen und auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller legen, damit sie nicht fettig werden. Gleichzeitig gehackte Schalotten und gehackten Knoblauch in eine heiße Pfanne geben und anbraten, bis sie duften. Zum Schluss Chilipulver hinzufügen und gut umrühren.

Gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce

Geben Sie alle Zutaten, einschließlich gehackter Chili, gehacktem Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Fischsauce, ½ Esslöffel Gewürzpulver, ½ Esslöffel Pfeffer, 1 Esslöffel Chilisauce und etwas Wasser in eine Schüssel.

Fertigprodukt: köstliche gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce.

Mit Stäbchen rühren, bis eine aufgelöste, leicht dicke Masse entsteht. Den Topf auf den Herd stellen, die Hühnerfüße hineingeben und die gemischte Sauce darübergießen. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig von den Hühnerfüßen aufgenommen wird. 3–5 Minuten kochen lassen. Die Hühnerfüße auf einen Teller geben und genießen.

So wählen Sie hochwertige, frische Hühnerfüße aus

Oberflächliche Beobachtung

Mit Wasser gefüllte Hühnerfüße sehen prall aus und haben keine Falten auf der Hautoberfläche. Sie sollten die Hühnerfüße mit der Hand prüfen und leicht drücken. Wenn die Hühnerfüße mit Wasser gefüllt sind, sind sie weich und die Zehen schwellen schnell an. Drücken Sie dann weiter leicht. Wenn die Hühnerfüße nicht frisch und von schlechter Qualität sind, fühlen sie sich schlaff in Ihrer Hand an.

Beugung und Streckung der Zehen

Darüber hinaus können Sie die mit Wasser gefüllten Hühnerfüße durch Beugen und Strecken der Zehen beobachten. Frische, ursprüngliche Hühnerfüße haben in der Regel vier gekrümmte Zehen, die meist nach innen gebogen sind. Erst bei starkem Druck oder Quetschen schwellen die Hühnerfüße an. Schlechte Qualität und unsaubere Hühner weisen viele Fußfehler auf und riechen schlimmer als andere Hühnerfüße.

Identifizieren Sie die Farbe von Hühnerfüßen

Frische Hühnerfüße haben eine natürliche rosa-weiße Farbe ohne rote, grüne oder gelbe Flecken. Darüber hinaus ist das Fleisch der Hühnerfüße fest und nicht schleimig.

Je glänzender und deutlicher die Hühnerfüße sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Hühnerfüße mit Wasser injiziert wurden und von schlechter Qualität sind. Sie sollten bei der Auswahl der Hühnerfüße darauf achten, die Gesundheit Ihrer ganzen Familie zu gewährleisten.