Verändern Sie den Geschmack Ihrer Familie mit diesem duftenden und neuen Gericht aus gedämpftem Hühnchen mit vietnamesischem Koriander.

GĐXH – Gedämpftes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander ist ein duftendes, würziges und einzigartiges Gericht mit einer harmonischen Kombination aus der Süße des Hähnchens, der Schärfe des vietnamesischen Korianders und anderen Gewürzen, die ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis schaffen.

So wählen Sie frisches Hühnchen

Wählen Sie Hühner, die rosarot sind und keine Blutgerinnsel oder Blutergüsse auf der Haut haben. Vermeiden Sie den Kauf von Hühnern mit dunkler Haut, da diese vor der Schlachtung getötet wurden.

Beim Kauf von Hühnern sollten Sie solche mit schlankem Körper und hellgelber Haut wählen, die dünn, glatt und sehr elastisch sind und an einigen Stellen, beispielsweise an der Brust, den Flügeln und dem Rücken, dunkelgelbe Linien aufweisen.

Drücken Sie mit der Hand auf den Schenkel oder die Brust, um zu prüfen, ob dem Huhn Wasser zugesetzt wurde. Fühlt sich das Huhn matschig, glitschig oder deformiert an, kaufen Sie es nicht.

Wenn Sie gefrorenes Hähnchen kaufen, sollten Sie es in Supermärkten und Geschäften mit gutem Ruf kaufen, um die Produktqualität sicherzustellen.

So entfernen Sie Hühnergeruch

Methode 1: Mischen Sie Essig und Salz im Verhältnis: 2 Salz 1 Essig und reiben Sie das ganze Huhn damit ein, reiben Sie es mehrmals ein und spülen Sie es anschließend gründlich mit klarem Wasser ab.

Sie können eine Ingwerwurzel mit etwas Weißwein zerdrücken, das Huhn damit einmassieren und es vor dem Kochen etwa 30 Minuten einwirken lassen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Methode 2: Reiben Sie einfach ein paar Zitronenscheiben mit etwas Salz auf das Huhn und spülen Sie es anschließend gründlich mit kaltem Wasser ab.

Methode 3: Sie können 1 Ingwerwurzel mit etwas Weißwein zerdrücken und damit das Huhn einmassieren und es vor dem Kochen etwa 30 Minuten einwirken lassen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus

Sie sollten vietnamesische Korianderstiele mit kleinen Blättern und charakteristischem Aroma wählen, die nicht zerdrückt oder welk sind und keinen seltsamen Geruch aufweisen.

Sie sollten keine großen, glänzenden vietnamesischen Korianderblätter kaufen, da diese weniger duften und nicht so lecker sind wie kleinblättrige vietnamesische Korianderblätter.

So wählen Sie köstliche getrocknete Pilze aus

Sie sollten Pilze mit großen, dicken Flügeln und wenigen Jungpilzen an der Basis wählen. Die Farbe köstlicher Pilze ist dunkelbernsteinfarben, die Oberseite des Pilzes glänzt leicht und die Unterseite hat eine kaffeebraune Milchfarbe.

Vermeiden Sie die Auswahl von Pilzen, die zu schwarz aussehen, da diese Sorte beim Einweichen in Wasser matschig werden kann und weniger knusprig ist.

Bestandteil

1 Huhn (1,5 kg); 50 g getrockneter schwarzer Pilz; 40 g vietnamesischer Koriander; 1 Esslöffel gehackter Knoblauch; 1 Ingwerzehe; 150 g Schalotte; 1 Zwiebel; etwas Essig; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Sesamöl; etwas gewöhnliche Gewürze (Salz/gemahlener Pfeffer/Glutamat/Gewürzpulver/Zucker); 8 Esslöffel Speiseöl.

Einige Zutaten für gedämpftes Hühnchen mit vietnamesischem Koriander.

Zubereitung

Reinigen und desodorieren Sie das Huhn, indem Sie Essig und Salz im entsprechenden Verhältnis mischen und das Huhn 10–15 Minuten lang damit einreiben. Vergessen Sie dabei nicht, die äußeren Federn mit einem Messer abzuschaben.

Dadurch werden alle verbleibenden Federn vom Huhn entfernt und unangenehme Gerüche beseitigt. Spülen Sie das Huhn anschließend gründlich mit Wasser ab und lassen Sie es innen und außen trocknen.

Schalotten und Knoblauch schälen und im Mixer fein pürieren. 8 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

Wenn die Schalotten anfangen, ein wohlriechendes Aroma zu verströmen, den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis Knoblauch und Schalotten eine schöne goldene Farbe annehmen, dann die Hitze abstellen.

Die Marinade mit 2 Teelöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Glutamat und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer verrühren. Das Hähnchen innen und außen marinieren. Damit das Hähnchen die Gewürze besser aufnehmen kann, das Hähnchen leicht einschneiden und die Gewürze in die Schnitte einreiben.

Anschließend die Marinade mit 1 EL Austernsauce, 1/2 TL Sesamöl, 1 EL Röstzwiebel-Knoblauch verrühren. Das Hähnchen innen und außen mit dieser Würzmischung marinieren.

Vietnamesischen Koriander in kleine Stücke schneiden. Ingwer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Den schwarzen Pilz nach dem Einweichen waschen, den Stiel abschneiden und in dünne Streifen schneiden.

Das fertige Produkt aus gedämpftem Hühnchen mit vietnamesischem Koriander ist köstlich und duftend.

Nehmen Sie die Hälfte des vietnamesischen Korianders, die Hälfte der geriebenen Zwiebeln, den gesamten schwarzen Pilz und den gesamten geriebenen Ingwer und vermischen Sie alles gut mit den restlichen gebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel MSG, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Würzpulver und 1 Teelöffel Austernsauce. Gut vermischen.

Füllen Sie das Hähnchen mit der gesamten Füllung. Lassen Sie das Hähnchen 30 Minuten ruhen, damit es die Gewürze aufnehmen kann. Legen Sie das Hähnchen auf einen großen Teller und geben Sie es in einen Dampfgarer. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und lassen Sie es 1 Stunde lang dämpfen, bis das Hähnchen gar ist.

Während wir darauf warten, dass das Hähnchen gar wird, bereiten wir das Gemüse zum Hähnchen zu. Die Hälfte der restlichen Zwiebeln in einer halben Schüssel kaltem Wasser einweichen, 1 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Essig hinzufügen, gut verrühren und die Zwiebeln etwa 40 Minuten ziehen lassen, um den scharfen Geschmack zu mildern und sie säuerlich zu machen. Anschließend die Zwiebeln mit der restlichen Hälfte des vietnamesischen Korianders vermengen – fertig ist das Gemüse zum Hähnchen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm