So wählen Sie frisches Hühnchen
Wählen Sie Hühner, die rosarot sind und keine Blutgerinnsel oder Blutergüsse auf der Haut haben. Vermeiden Sie Hühner mit dunkler Haut, da diese vor der Schlachtung getötet wurden.
Beim Kauf von Hühnern sollten Sie solche mit schlankem Körper und hellgelber Haut wählen, die dünn, glatt und sehr elastisch sind und an einigen Stellen, beispielsweise an der Brust, den Flügeln und dem Rücken, dunkelgelbe Linien aufweisen.
Drücken Sie auf den Schenkel oder die Brust, um zu prüfen, ob dem Huhn Wasser zugesetzt wurde. Wenn sich das Huhn matschig, glitschig oder deformiert anfühlt, kaufen Sie es nicht.
Wenn Sie gefrorenes Hähnchen kaufen, sollten Sie es in Supermärkten und Geschäften mit gutem Ruf kaufen, um die Produktqualität sicherzustellen.
So entfernen Sie Hühnergeruch
Methode 1: Mischen Sie Essig und Salz im Verhältnis: 2 Salz 1 Essig, reiben Sie das Huhn damit ein, reiben Sie es mehrmals ein und spülen Sie es anschließend gründlich mit klarem Wasser ab.
Sie können eine Ingwerwurzel mit etwas Weißwein zerdrücken, das Huhn damit einmassieren und es vor dem Kochen etwa 30 Minuten einwirken lassen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.
Methode 2: Reiben Sie einfach ein paar Zitronenscheiben mit etwas Salz auf das Hähnchen und spülen Sie es anschließend gründlich mit kaltem Wasser ab.
Methode 3: Sie können 1 Ingwerwurzel mit etwas Weißwein zerdrücken und damit das Huhn einmassieren und es vor dem Kochen etwa 30 Minuten einwirken lassen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.
So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus
Sie sollten vietnamesische Korianderstiele mit kleinen Blättern und charakteristischem Aroma wählen, die nicht zerdrückt oder welk sind und keinen seltsamen Geruch aufweisen.
Sie sollten keine großen, glänzenden vietnamesischen Korianderblätter kaufen, da diese weniger duften und nicht so lecker sind wie kleinblättrige vietnamesische Korianderblätter.
So wählen Sie köstlichen getrockneten schwarzen Pilz
Wählen Sie Pilze mit großen, dicken Blütenblättern und wenigen Jungpilzen an der Basis. Gute Pilze haben eine dunkelbernsteinfarbene Farbe, die Oberseite des Pilzes glänzt leicht und die Unterseite hat eine kaffeemilchfarbene Farbe.
Vermeiden Sie die Auswahl von Pilzen, die zu schwarz aussehen, da diese Sorte beim Einweichen in Wasser matschig werden kann und weniger knusprig ist.
Bestandteil
1 Huhn (1,5 kg); 50 g getrockneter schwarzer Pilz; 40 g vietnamesischer Koriander; 1 Esslöffel gehackter Knoblauch; 1 Zweig Ingwer; 150 g Schalotte; 1 Zwiebel; etwas Essig; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Sesamöl; etwas gewöhnliche Gewürze (Salz/gemahlener Pfeffer/MSG/Gewürzpulver/Zucker); 8 Esslöffel Speiseöl.
Einige Zutaten für gedämpftes Hühnchen mit vietnamesischem Koriander.
Zubereitung
Reinigen und desodorieren Sie das Huhn, indem Sie Essig und Salz im entsprechenden Verhältnis mischen und das Huhn 10–15 Minuten lang damit einreiben. Vergessen Sie nicht, die äußeren Federn mit einem Messer abzuschaben.
Dadurch werden alle verbleibenden Federn vom Huhn entfernt und unangenehme Gerüche beseitigt. Spülen Sie das Huhn anschließend gründlich mit Wasser ab und lassen Sie es innen und außen trocknen.
Schalotten und Knoblauch schälen und im Mixer fein pürieren. 8 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Wenn die Schalotten anfangen, ein wohlriechendes Aroma zu verströmen, den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis Knoblauch und Zwiebeln eine schöne goldene Farbe annehmen, dann die Hitze abstellen.
Die Marinade mit 2 Teelöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Glutamat und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer verrühren. Das Hähnchen innen und außen marinieren. Damit das Hähnchen die Gewürze besser aufnehmen kann, leichte Einschnitte in das Hähnchen machen und die Gewürze in die Einschnitte einreiben.
Anschließend die Marinade mit 1 EL Austernsauce, 1/2 TL Sesamöl, 1 EL Röstzwiebeln und Knoblauch verrühren. Das Hähnchen innen und außen mit dieser Gewürzmischung marinieren.
Vietnamesischen Koriander in kleine Stücke schneiden. Ingwer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Den schwarzen Pilz nach dem Einweichen waschen, den Stiel abschneiden und in dünne Streifen schneiden.
Das fertige Produkt aus gedämpftem Hühnchen mit vietnamesischem Koriander ist köstlich und duftend.
Nehmen Sie die Hälfte des vietnamesischen Korianders, die Hälfte der in Julienne geschnittenen Zwiebeln, den gesamten schwarzen Pilz und den gesamten in Julienne geschnittenen Ingwer und vermischen Sie alles gut mit den restlichen gebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel MSG, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Würzpulver und 1 Teelöffel Austernsauce. Gut vermischen.
Die gesamte Füllung in das Hähnchen geben. 30 Minuten marinieren lassen. Das Hähnchen auf einen großen Teller legen und in einen Dampfgarer geben. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde dämpfen, bis das Hähnchen gar ist.
Während wir darauf warten, dass das Hähnchen gar wird, bereiten wir das Gemüse zum Hähnchen zu. Weichen Sie die Hälfte der restlichen Zwiebeln in einer halben Schüssel kaltem Wasser ein, geben Sie 1 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Essig hinzu, verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Zwiebeln etwa 40 Minuten ziehen, um den scharfen Geschmack zu mildern und ihnen eine säuerliche Note zu verleihen. Mischen Sie die Zwiebeln anschließend mit der restlichen Hälfte des vietnamesischen Korianders und schon haben wir das Gemüse zum Hähnchen.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm
Kommentar (0)