„Verkaufen, bis die Gesundheit es nicht mehr zulässt “
Tante Tys Rindfleischbrei-Stand steht auf dem Bürgersteig, direkt an der Kreuzung von Nguyen Trai Street und National Highway 1 im Bezirk 1 der Stadt Dong Ha. Der Stand ist immer voller Kunden und verkauft von 10 bis 12 Uhr, bis alles ausverkauft ist.
Tante Tys Rindfleischbreistand mit einfachen Plastikstühlen auf dem Bürgersteig der Stadt Dong Ha
Tante Ty ist dieses Jahr fast 70 Jahre alt und lebt in Block 5 (Bezirk 2, Stadt Dong Ha). Da sie allein und alt ist, kocht sie nur einen Topf Brei, verkauft ihn, wenn er aufgebraucht ist, und zieht dann nach Hause, weil sie nicht mehr die Kraft hat, mehr zu kochen.
Auch Tante Ty weiß nicht mehr genau, wann sie mit dem Verkauf von Porridge begonnen hat, aber sie schätzt, dass es diesen Porridgestand schon seit über 20 Jahren gibt.
Seit mehr als 20 Jahren verkauft Tante Ty hier.
„Ich verkaufe schon lange. Bei schönem, sonnigem Wetter setzen sich viele Kunden zum Essen hin. Bei Regen bestellen viele Kunden etwas zum Mitnehmen oder Liefern. Jeden Tag ist der Brei schon mittags ausverkauft. Viele Leute fragen mich, warum ich nicht mehr koche, um ihn zu verkaufen. Aber leider bin ich schon müde vom Einkaufen auf dem Markt, dem Verarbeiten und dem Transportieren der Zutaten zum Verkauf. Woher nehme ich die Energie, mehr zu kochen?“, sagte Tante Ty.
Viele Menschen in der Stadt Dong Ha können dem Reiz von Tante Tys Rindfleischbrei nicht widerstehen.
Es gab weder ein Schild noch eine Telefonnummer, unter der man sie erreichen konnte. Jedes Mal, wenn Tante Ty ein paar Tage frei nehmen musste, weil sie müde war oder es stark regnete, fragten die Kunden herum ... Die Leute mochten sie, weil sie den Geschmack des Breis vermissten, und sie hatten Mitleid mit ihr, weil sie zwar alt war, aber ihren Breistand immer noch nicht verlassen hatte. Als Reaktion auf diese Zuneigung beschloss Tante Ty, so lange zu verkaufen, bis ihre Gesundheit es nicht mehr zuließ.
Rustikales, aber "Meisterwerk"-Gericht
Rindfleischbrei ist ein Lieblingsgericht der Quang Tri , aber nicht überall gibt es den unvergesslichen Geschmack wie am einfachen Rindfleischbrei-Stand von Tante Ty.
Porridge wird mit Rindfleisch und Rinderknochenbrühe gekocht und mit gewürfelten Karotten versetzt, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, ohne dass Glutamat oder Gewürzpulver erforderlich sind.
Frühlingszwiebeln, Koriander, Pfeffer, Fischsauce und Chili..., unverzichtbare Zutaten in Tante Tys Rindfleischbrei
Obwohl der Topf mit Porridge klein ist, gibt es genügend Toppings für jeden Geschmack, wie Rinderfilet, Rindersehne, Rinderknochen, Rinderschinken, Blut … Die Gäste können frei wählen.
Jede Schüssel ihres Porridges wird für nur 20.000 – 25.000 VND verkauft, was für eine Schüssel hochwertigen Rindfleischporridge recht günstig ist. Daher ist Tante Tys Porridge-Stand immer voller Kunden.
Herr Hoang Nhat Phi, ein Stammkunde, erzählte, dass alle in seiner Familie Tante Tys Rindfleischbrei lieben. „Als ich jung war und weder Frau noch Kinder hatte, gab es Zeiten, da habe ich jeden Tag Rindfleischbrei statt Reis gegessen, weil ich so große Lust darauf hatte. Ich habe ihn immer wieder gegessen, ohne dass mir jemals schlecht wurde. Immer wenn ich daran dachte, musste ich losrennen, um ihn sofort zu essen. Manchmal, wenn ich zu spät kam und kein Fleisch mehr hatte, habe ich trotzdem nur den Brei gegessen“, sagte Herr Phi.
Der Brei wird kontinuierlich auf einem Holzofen erhitzt, in eine Schüssel geschöpft, mit etwas Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreut und mit etwas würziger Ingwer-Chili-Fischsauce serviert. Das Rindfleisch wird bei der richtigen Temperatur geschmort, weder zu weich noch zu zäh. Nehmen Sie einen Löffel Brei und beißen Sie in ein Stück knusprige Sehne, ein wahres „Meisterwerk“, besonders geeignet für den kalten Winter.
Tante Tys Eintopf mit Rindfleischbrei
Bei starkem Regen können die Kunden nicht sitzen, sondern nur zum Mitnehmen bestellen, weil meine Tante keine Plane auf dem Bürgersteig auslegen kann, auf der die Kunden sitzen können. „Zum Glück ist das Wetter gut. Auch wenn die Umsätze bei Regen etwas zurückgehen, gibt es trotzdem viele Kunden, die Essen zum Mitnehmen bestellen“, sagte Tante Ty.
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