Späte Gäste essen noch gerne...kein Porridge

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„Verkaufen, bis die Gesundheit es zulässt “

Tante Tys Rindfleischbrei-Stand steht auf dem Bürgersteig, direkt an der Kreuzung von Nguyen Trai Street und National Highway 1 im Bezirk 1 der Stadt Dong Ha. Der Stand ist immer voller Kunden, verkauft von 10 bis 12 Uhr und ist immer ausverkauft.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Tante Tys Rindfleischbrei-Stand mit einfachen Plastikstühlen auf dem Bürgersteig von Dong Ha City

Tante Ty ist dieses Jahr fast 70 Jahre alt und lebt in Block 5 (Bezirk 2, Dong Ha City). Da sie allein und alt ist, kocht sie nur einen Topf Brei, verkauft ihn, wenn er aufgebraucht ist, und zieht dann nach Hause, weil sie nicht mehr die Kraft hat, mehr zu kochen.

Auch Tante Ty weiß nicht mehr genau, wann sie mit dem Verkauf von Porridge begonnen hat, aber sie schätzt, dass es diesen Porridgestand schon seit über 20 Jahren gibt.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Seit mehr als 20 Jahren verkauft Tante Ty hier.

„Ich verkaufe schon lange. Bei schönem, sonnigem Wetter setzen sich viele Kunden zum Essen hin. Bei Regen bestellen viele Kunden etwas zum Mitnehmen oder kaufen große Mengen. Jeden Tag ist der Brei schon mittags ausverkauft. Viele Leute fragen mich, warum ich nicht mehr koche, um ihn zu verkaufen. Aber leider bin ich eine alte Frau, die auf den Markt geht, um die Zutaten zu kaufen, sie dann verarbeitet und sie dann zum Verkauf hinausträgt. Ich bin so müde, woher nehme ich die Energie, mehr zu kochen?“, sagte Tante Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Viele Menschen in Dong Ha City können dem Reiz von Tante Tys Rindfleischbrei nicht widerstehen.

Es gibt weder ein Schild noch eine Telefonnummer, unter der man Kontakt aufnehmen könnte. Wenn Tante Ty also ein paar Tage frei nimmt, weil sie müde ist oder es stark regnet, fragen die Kunden einfach herum ... Alle mögen sie, weil ihnen der Geschmack von Haferbrei fehlt, und sie tut ihnen leid, weil sie zwar alt ist, aber ihren Haferbreistand immer noch nicht verlassen hat. Als Reaktion auf diese Zuneigung ist Tante Ty entschlossen, so lange zu verkaufen, bis ihre Gesundheit es nicht mehr zulässt.

Rustikales, aber "Meisterwerk"-Gericht

Rindfleischbrei ist ein Lieblingsgericht der Quang Tri , aber nicht überall gibt es den unvergesslichen Geschmack wie am einfachen Rindfleischbrei-Stand von Tante Ty.

Porridge wird mit Rindfleisch und Rinderknochenbrühe sowie gewürfelten Karotten gekocht, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, ohne dass MSG oder Gewürzpulver erforderlich sind.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Frühlingszwiebeln, Koriander, Pfeffer, Fischsauce und Chili..., unverzichtbare Zutaten in Tante Tys Rindfleischbrei

Obwohl der Porridge-Topf klein ist, sind genügend „Toppings“ enthalten, um den Vorlieben jedes Einzelnen gerecht zu werden, wie etwa Rinderfilet, Rindersehne, Rinderknochen, Rinderschinken, Blut … Die Gäste können frei wählen.

Jede Schüssel ihres Porridges wird für nur 20.000 – 25.000 VND verkauft, was für eine Schüssel hochwertigen Rindfleischporridge recht günstig ist. Daher ist Tante Tys Porridge-Stand immer voller Kunden.

Herr Hoang Nhat Phi, ein Stammkunde, erzählte, dass alle in seiner Familie Tante Tys Rindfleischbrei lieben. „Als ich jung war und weder Frau noch Kinder hatte, gab es Zeiten, da habe ich jeden Tag Rindfleischbrei statt Reis gegessen, weil ich so große Lust darauf hatte. Ich habe ihn immer wieder gegessen, ohne dass mir jemals schlecht wurde. Immer wenn ich daran dachte, musste ich sofort losrennen und ihn essen. Manchmal, wenn ich zu spät kam und kein Fleisch mehr hatte, habe ich trotzdem nur den Brei gegessen“, sagte Herr Phi.

Der Brei wird kontinuierlich auf einem Holzofen erhitzt, in eine Schüssel geschöpft, mit etwas Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreut und mit etwas würziger Ingwer-Chili-Fischsauce übergossen. Das Rindfleisch wird bei der richtigen Temperatur geschmort, weder zu weich noch zu zäh. Nehmen Sie einen Löffel Brei und beißen Sie in ein Stück knusprige Sehne, ein wahres „Meisterwerk“, besonders geeignet für den kalten Winter.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Tante Tys Eintopf mit Rindfleischbrei

Bei starkem Regen können die Kunden nicht sitzen und essen, sondern nur zum Mitnehmen, weil meine Tante keine Plane auf dem Bürgersteig auslegen kann, auf der die Kunden sitzen können. „Zum Glück ist das Wetter gut. Obwohl die Umsätze bei Regen etwas zurückgehen, gibt es trotzdem viele Kunden, die ihr Essen mitnehmen“, sagte Tante Ty.

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