Einzigartige Küche von Bu Gia Karte

In Bu Gia Map wird die Spezialität der sauren Bambussprossen vorgestellt. Foto: Binh Nguyen

Der Bu Gia Map Nationalpark fördert insbesondere die Entwicklung von Tourismusprodukten mit einzigartiger indigener Kultur, verbunden mit Waldschutz, Naturschutz mit Entwicklung von Lebensgrundlagen und gemeinschaftlichem Ökotourismus in der Grenzgemeinde. Insbesondere die Vielfalt und Einzigartigkeit der Küche der Gemeinde ist eine Stärke, die genutzt werden soll.

Einzigartige Gemeinschaftsgerichte

Thuc-Suppe (Thut-Suppe) gilt als eines der 121 typischen Gerichte Vietnams. Sie ist ein bekanntes Gericht der ethnischen Gruppen Stieng und M'nong in der abgelegenen Grenzgemeinde Bu Gia Map. Diese Spezialität wird von den ethnischen Gruppen gekocht, um angesehene Gäste zu bewirten, wenn sie zu ihnen nach Hause kommen, und an Feiertagen, Tet und wichtigen Gemeindeveranstaltungen wie dem traditionellen Tet, dem Gottesanbetungsfest, dem Fest des neuen Reises usw.

Die Zutaten dieses Gerichts stammen größtenteils aus dem natürlichen Wald und werden in Bambusrohren gekocht. Nach dem Kochen rührt der Koch mit einem langen Stock ständig um, bis die Zutaten im Rohr weich und vermischt sind. Diese Kochmethode verleiht der Suppe ihren einzigartigen Namen.

Die Zutaten der Suppe sind sehr vielfältig: Das auf den Feldern und im Wald geerntete Gemüse, die gefangenen Schnecken, der mitgebrachte Fisch oder die Fleischstücke werden zu den Zutaten für die Verarbeitung. Unverzichtbar sind jedoch die typischsten Zutaten des Bu Gia Map-Waldes wie Bambussprossen, Betelblätter, bittere Auberginen, scharfer Pfeffer, gekocht mit Bachfisch oder Schweinefleisch, und Rindsleder von sauberen Schweinen und Kühen. Diese natürlichen Zutaten werden in Bambusrohren mit einer ganzen Palette von süßen, fettigen, bitteren und würzigen Aromen gekocht, wodurch ein delikates und einzigartiges Gericht entsteht, das die Gäste nach dem ersten Genuss nicht so schnell vergessen werden.

Herr Do Truong Giang, stellvertretender Direktor des Zentrums für Tourismuspropaganda und Naturschutz im Bu Gia Map Nationalpark, sagte: „Canh Thuc ist ein typisches Gericht des Ökotourismusgebiets Bu Gia Map und deshalb auf allen Speisekarten der Parkgäste enthalten. Canh Thuc kann mit keinem anderen Gericht verwechselt werden, da es ein sehr starkes Gemeinschaftsgefühl widerspiegelt. Wenn Sie in den Wald oder aufs Feld gehen, brauchen Sie nur ein kleines Stück Fleisch oder einen gefangenen Bachfisch, der nicht gleichmäßig unter allen aufgeteilt werden kann. Aber wenn Sie es in Canh Thuc geben, wird es mit anderen Zutaten vermischt und gleichmäßig unter allen aufgeteilt. Im alltäglichen Leben ist dies ein vertrautes Gericht in den täglichen Mahlzeiten der Menschen. Sie essen es oft mit weißem Reis. Wenn Sie in den Wald oder aufs Feld gehen, wird der Reis vorgekocht und in einer Kürbisschale aufbewahrt.

Neben Canh Thut ist auch Canh Boi der ethnischen Gruppe der M'nong eine sehr gemeinschaftliche Suppe, die oft bei Festen und wichtigen Ereignissen jeder Familie oder Gemeinschaft gekocht wird. Diese Suppe hat den duftenden, reichen Geschmack von Wildgemüse, die Süße von Nhao-Blättern und den reichen Geschmack von Reisstärke. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Reismehl und fein gemahlene, getrocknete Nhao-Blätter. Der aufwendigste Schritt bei der Zubereitung dieser Suppe ist das Zerstampfen des Reismehls mit den Nhao-Blättern. Der Hochlandreis wird etwa 30 Minuten in Wasser eingeweicht, dann in einen Mörser gegeben und glatt zerstossen und anschließend mit einem Worfelkorb gesiebt, um feines Pulver zu erhalten. Dieses Pulver wird dann zusammen mit den getrockneten Nhao-Blättern zerstossen. Auch die Gemüsesorten, mit denen Canh Boi gekocht wird, sind sehr vielfältig und es gibt viele verschiedene Variationen. Insbesondere gibt es Canh Boi mit sauren Bambussprossen, gekocht mit Trockenfleisch; Canh Boi gekocht mit Pilzen mit Hochlandauberginen, Schweinefleisch, Schweineknochen oder Trockenfleisch; Bún bò Huế-Suppe mit getrocknetem Fleisch oder Knochen … Verschiedene Gemüsesorten wie Pinzetten, Bambussprossen, Kürbissprossen, Schmetterlingserbsen, Chilisprossen, Manioksprossen … können alles Zutaten für die Zubereitung einer Bún bò-Suppe sein.

Der Bu Gia Map Nationalpark hat eine Campingtour im Wald konzipiert. Besucher können Suppe kochen, Fleisch und Fisch grillen und vieles mehr direkt am Bach mitten im Wald genießen. Der Bu Gia Map Nationalpark legt stets Wert auf die Verwendung lokaler Produkte, damit Besucher einerseits die Spezialitäten der einheimischen Bevölkerung genießen können und andererseits einen Beitrag zur Schaffung einer nachhaltigen Lebensgrundlage für die lokale Bevölkerung leisten.
Herr DO TRUONG GIANG, stellvertretender Direktor des Zentrums für Tourismuspropaganda und Naturschutzrettung, Bu Gia Map Nationalpark

Touristische Spezialitäten

Im Bu Gia Map Nationalpark können Besucher auch viele köstliche Gerichte mit starkem Berggeschmack genießen, wie zum Beispiel: Wildgemüse, Reiswein, Maiswein, gegrilltes Fleisch, Bambusreis …

Stand mit Präsentation von Dosenwein und Bambusreis auf dem 1. Kongress des Parteikomitees der Kommune Bu Gia Map, Amtszeit 2025–2030.

Unter den Wildgemüsen zählen Rattansprossen zu den typischsten Wildgemüsegerichten der Grenzgemeinde Bu Gia Map. Sie sind auch eine der Spezialitäten der Provinz Binh Phuoc (alt). Rattansprossen schmecken bitter, haben aber einen süßen Nachgeschmack und sind kühl im Hals. Deshalb werden sie für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet, beispielsweise für geschmorte Schweinekeule, Pfannengerichte, Salate usw. Insbesondere beim Genuss von auf Holzkohle gegrillten Rattansprossen werden die Gäste den ganzen duftenden, fettigen, bitteren und süßen Nachgeschmack dieses einzigartigen Wildgemüsegerichts spüren. Es ist nicht nur ein köstliches Gericht, Rattansprossen sind auch ein Heilmittel gegen Blähungen und Flatulenz und helfen beim Ausnüchtern.

Rau nhiep (auch bekannt als Rau nhip oder Rau bep) wird von den Stieng „har piep“ genannt (har bedeutet Gemüse) und ist ein beliebtes Wildgemüse in den Wäldern von Binh Phuoc und dem südlichen zentralen Hochland. Dieses Gemüse hat einen hohen Nährstoffgehalt und kann das ganze Jahr über geerntet werden. Daher wird es von der einheimischen Bevölkerung als Hauptzutat für viele traditionelle Gerichte verwendet, darunter Canh Thuc. Darüber hinaus wird dieses Gemüse auch zum Kochen von gekochten Gerichten, Pfannengerichten usw. verwendet. Alles sehr lecker.

Im Bu Gia Map werden die Gäste von vielen Wildgemüsegerichten, die sie einmal probiert haben, für immer beeindruckt sein, wie zum Beispiel: gebratene Maniokblätter mit wilden Auberginen, getrockneter Fisch, ein Gericht, das viel Reis enthält; gebratene Jackfrucht, wilder Bananenblütensalat, rohes Gemüse von wilden Bananenbäumen …

Spezialisiertes Wildgemüse in Bu Gia Map.

Bei Lagerfeuernächten oder kulinarischen Austauschen bei der Rückkehr in den Bu Gia Map Nationalpark haben Besucher die Möglichkeit, traditionelle lokale Weine zu genießen, wie zum Beispiel: Reiswein, Maiswein, Arekawein, Maniokwein... Der Reiswein ist besonders hervorzuheben und ein unverzichtbares Getränk bei Festen wie: Hochzeiten, Festen zum Neuen Reis, Festen zum Neuen Haus, Feiertagen, Tet...

Bambusreis ist nicht nur ein traditionelles Gericht der ethnischen Minderheiten in Bu Gia Map, sondern auch eine Delikatesse, die viele Gäste in den Bu Gia Map Nationalpark lockt. Klebreis wird in Bambusrohren gekocht. Heutzutage gibt es dieses Reisgericht in vielen Variationen, zum Beispiel als violetter Klebreis, Gac-Klebreis, Klebreis mit grünen Bohnen, Mais-Klebreis … In Bu Gia Map wird dieses ethnische Reisgericht mit traditioneller Suppe gegessen – eine einzigartige Art, es zu genießen, die man nirgendwo sonst findet.

Mit der Entwicklung des Gemeinschaftstourismus und des Waldtourismus im Bu Gia Map Nationalpark sind sich die Menschen zunehmend der Notwendigkeit bewusst, Spezialitäten zuzubereiten, um den Genussbedürfnissen der Gäste gerecht zu werden.

Frau To Thi Nga, Eigentümerin des Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment, erzählte: Ich habe das Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment nicht nur eröffnet, um die Einheimischen zu bedienen, sondern auch, um viele Touristen im Bu Gia Map Nationalpark willkommen zu heißen, damit sie Spezialitäten genießen und sie als Geschenk kaufen können. Derzeit steigt die Zahl der Touristen, die in den Bu Gia Map Nationalpark kommen, und die Nachfrage steigt, deshalb möchte ich viele Spezialitäten zubereiten, um ihre Bedürfnisse zu befriedigen, wie zum Beispiel: gebratene Ente mit Mac-Mat-Blättern, gebratene Entennudeln, gebratenes Enten-Pho … In der Gegend gibt es reichlich frische Bambussprossen, deshalb verarbeitet das Unternehmen auch eingelegte Bambussprossen mit frischen Mac-Mat-Früchten. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Bambussprossen und Mac-Mat-Früchte, als Gewürze werden Knoblauch und Chili verwendet. Dieses Spezialgericht wird das ganze Jahr über zubereitet und verkauft, am meisten jedoch während des chinesischen Neujahrsfestes verzehrt.

Binh Nguyen

Quelle: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202509/doc-dao-am-thuc-bu-gia-map-5671584/