Con Co ist eine unberührte Insel in der Provinz Quang Tri, nur etwa 30 km von der Küste entfernt. In der Musik war diese Insel einst für ihren Rennfisch „Con Co Island“ bekannt, eine Steinkrabbe. Heute sind die „Königsaustern“ zu einer einzigartigen Meeresfrüchtemarke geworden. Viele Leute sagen: „Wenn man nach Con Co geht und keine Königsaustern isst, ist es, als wäre man nie dort gewesen.“
Tourismusbotschafter von Quang Tri – Lai Thi Yen Nhi mit Con Co King Oysters
„Königsaustern“ haben auch viele andere Namen, wie z. B. „alte Austern“, „Geisteraustern“ … Vielleicht kommen diese sehr einprägsamen Namen hauptsächlich von ihrer „riesigen“ Größe und ihrem rauen Aussehen, als ob sie zu etwas Uraltem gehörten. Jede Auster wiegt ein Vielfaches mehr als eine normale Auster, daher ist auch die Menge an Fleisch beim Abtrennen größer, sehr fest, duftend und süß.
V. Sowohl Entwicklung als auch Erhaltung
Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Con Co Island District, Quang Tri
Austern findet man auf Con Co Island in 20 bis 30 Meter tiefen Felsspalten, nicht auf Felsvorsprüngen in Wassernähe. Man geht davon aus, dass sie Jahrzehnte lang ihre enorme Größe erreicht haben, bevor sie zu einer Delikatesse wurden. Laut Fischer Le Van Tuan, einem auf Austernfang spezialisierten Taucher auf Con Co, kann er täglich rund 100 Austern fangen. „Auf der ganzen Insel gibt es etwa drei Austernfangboote, die bei voller Auslastung insgesamt rund 400 Austern pro Tag fangen“, sagte Herr Tuan.
Gegrillte Königsaustern von Con Co mit Frühlingszwiebelöl
Lange Zeit konnten Besucher der Insel Con Co nur einige rustikale Gerichte aus der „Königsauster“ genießen. Zu den beliebtesten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichten zählen Austernsalat, Austernbrei und gegrillte Austern mit Frühlingszwiebelöl. Doch mit kreativen Köchen können sie die „Königsauster“ von Con Co von einem rustikalen Gericht zu einer kulinarischen Kunst erheben und die Verarbeitung zu vielen attraktiven Gerichten wie Austernsalat, gegrillten Austern mit Käsesauce, Austern mit Thai-Sauce, Austern... erweitern.
Künstliche Produktion von „Königsaustern“-Samen wird getestet
Touristen genießen Königsaustern, wenn sie nach Con Co. reisen.
Der Verwaltungsrat des Meeresschutzgebiets Con Co Island führt ein Forschungsprojekt zum Schutz, Management und zur nachhaltigen Nutzung der Riesen-Sägezahnauster (auch bekannt als die „Königsauster“ von Con Co) durch. Der Schwerpunkt des Projekts liegt auf der Untersuchung der biologischen und ökologischen Merkmale, der Verbreitung und des aktuellen Zustands der Ressourcen, der Kapazität für eine nachhaltige Nutzung sowie auf Karten der Schutz- und Nutzungszwecke der „Königsauster“ im Meeresgebiet von Con Co Island. Gleichzeitig wird die künstliche Saatgutproduktion getestet, um die Saatgutquellen im Meeresschutzgebiet Con Co Island zu erhalten und zu ergänzen. Außerdem wird ein Modell zur Zucht von „Königsaustern“ an den natürlichen Stränden rund um die Insel erforscht und getestet, um die Entwicklung des Tourismus auf Con Co Island zu fördern. Das Projekt wird auch eine Reihe von Lösungen vorschlagen, wie etwa Management, Schutz und nachhaltige Nutzung der „Königsauster“-Ressourcen auf der Grundlage einer gemeinsamen Verwaltung des Meeresschutzgebiets und der Bevölkerung; außerdem werden Vorschläge zu Jahreszeiten, Größen, Anzahl der zu fischenden Exemplare und angemessenen Nutzungsmethoden gemacht.
Viele Gäste fanden, dass die „Königsauster“ Con Co, gegrillt mit Frühlingszwiebelöl oder gegrillt mit Käse, ein einzigartiges, attraktives Gericht ist, einfach unwiderstehlich. Stellen Sie sich eine handgroße Auster vor, die auf einem Holzkohleofen liegt, nachdem sie mit einer Schicht Käse, Sauce oder Frühlingszwiebelöl bedeckt wurde. Das Austernfleisch macht nur etwa 0,1 kg des Gesamtgewichts von 1,2 bis 1,5 kg aus, aber das reicht aus, um den Genießern ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Beim Nationalen Festival der Esskultur, das vom 30. April bis 1. Mai in der Stadt Cua Viet (Bezirk Gio Linh, Quang Tri) stattfindet, erhalten Con Co-Austern mit dem Gericht „Oyster Ne“ einen neuen „Look“. Für dieses Gericht trennt der Koch das Austernfleisch ab und gibt es mit Eiern, Käse, einigen Bohnen und Kräutern in eine heiße Pfanne.
Professioneller Koch wirbt beim National Culinary Culture Festival vom 30. April bis 1. Mai 2023 in Cua Viet Town (Quang Tri) für das Königsausterngericht Con Co.
Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Inselbezirks Con Co, sagte, dass neben der unberührten Schönheit und der frischen Umgebung auch die Küche der Insel eine große Anziehungskraft auf Touristen ausübe, insbesondere aufgrund der einzigartigen und besonderen Meeresfrüchte wie der „Königsaustern“ von Con Co. „In der Provinz Quang Tri hat die Insel Con Co eine Marke für die „Königsaustern“ von Con Co aufgebaut, aber die Entwicklung muss auch mit dem Schutz einhergehen. Wir haben darüber nachgedacht, diese wertvollen Meeresfrüchte zu nutzen, zu erhalten und weiterzuentwickeln, damit Touristen auch in Zukunft, wenn sich der Tourismus weiterentwickelt, die Möglichkeit haben, die „Königsaustern“ von Con Co zu essen“, sagte Herr Truong.
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