Con Co ist eine unberührte Insel in der Provinz Quang Tri, nur etwa 30 km von der Küste entfernt. In der Musik war diese Insel einst für ihren Rennfisch, die Steinkrabbe, berühmt. Heute hat sich die Königsauster zu einem einzigartigen Meeresfrüchte-Sorten entwickelt. Viele Leute sagen: Wer nach Con Co fährt, aber keine Königsauster isst, gilt als nicht auf Con Co.
Tourismusbotschafter von Quang Tri – Lai Thi Yen Nhi mit Con Co King Oysters
„Königsaustern“ haben auch viele andere Namen, wie „alte Austern“, „Geisteraustern“ … Vielleicht kommen diese sehr einprägsamen Namen hauptsächlich von ihrer „riesigen“ Größe und ihrem rauen Aussehen, als ob sie zu etwas Uraltem gehörten. Jede Auster wiegt ein Vielfaches mehr als eine normale Auster, daher ist auch die Menge an Fleisch, wenn sie getrennt wird, größer, sehr fest, duftend und süß.
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Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Inselbezirks Con Co, Quang Tri
Austern findet man auf Con Co Island in 20 bis 30 Meter tiefen Felsspalten, nicht auf Felsvorsprüngen in Wassernähe. Man geht davon aus, dass sie Jahrzehnte lang ihre enorme Größe erreicht haben, bevor sie zu einer Delikatesse wurden. Laut Fischer Le Van Tuan, einem auf die Austernernte spezialisierten Taucher auf Con Co, kann er täglich rund 100 Austern fangen. „Auf der ganzen Insel gibt es etwa drei Austernfangboote, die bei voller Auslastung insgesamt rund 400 Austern pro Tag fangen“, sagte Herr Tuan.
Gegrillte Con Co King Austern mit Frühlingszwiebelöl
Lange Zeit konnten Besucher der Insel Con Co nur einige rustikale Gerichte aus der „Königsauster“ genießen. Die beliebtesten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichte waren Austernsalat, Austernbrei und gegrillte Austern mit Frühlingszwiebelöl. Doch mit kreativitätsliebenden Köchen können sie die „Königsauster“ von Con Co von einem rustikalen Gericht zu einer kulinarischen Kunst erheben und die Verarbeitung zu vielen attraktiven Gerichten wie Austernsalat, gegrillten Austern mit Käsesauce, Austern mit Thaisauce, Austern mit frittierten Austern usw. erweitern.
Künstliche Produktion von „Königsaustern“-Samen wird getestet
Touristen genießen Königsaustern, wenn sie nach Con Co reisen
Der Verwaltungsrat des Meeresschutzgebiets Con Co Island führt ein Forschungsprojekt zum Schutz, Management und zur nachhaltigen Nutzung der Riesen-Sägezahnauster (auch bekannt als die „Königsauster“ von Con Co) durch. Der Schwerpunkt des Projekts liegt auf der Untersuchung der biologischen und ökologischen Merkmale, der Verbreitung und des aktuellen Zustands der Ressourcen, der nachhaltigen Nutzungsfähigkeit sowie der Karten der Schutz- und Nutzunggebiete der Königsausterart im Meeresgebiet von Con Co Island. Gleichzeitig wird die künstliche Saatgutproduktion getestet, um die Saatgutquellen im Meeresschutzgebiet Con Co Island zu erhalten und zu ergänzen. Außerdem wird ein Modell zur Zucht von Königsaustern an den natürlichen Stränden rund um die Insel erforscht und getestet, um die Tourismusentwicklung auf Con Co Island zu fördern. Das Projekt schlägt außerdem verschiedene Lösungen vor, wie beispielsweise die Verwaltung, den Schutz und die nachhaltige Nutzung der Königsausternressourcen auf der Grundlage einer gemeinsamen Verwaltung des Meeresschutzgebiets und der Bevölkerung. Außerdem werden Vorschläge zu Saison, Größe und Anzahl der zu fischenden Exemplare sowie zu angemessenen Nutzungsverfahren gemacht.
Viele Gäste fanden, dass die „Königsauster“ von Con Co, gegrillt mit Frühlingszwiebelöl oder gegrillt mit Käse, ein einzigartiges, attraktives Gericht ist, einfach unwiderstehlich. Stellen Sie sich vor, eine handgroße Auster wird auf einen Holzkohleofen gelegt, nachdem sie mit einer Schicht Käse, Sauce oder Frühlingszwiebelöl bedeckt wurde. Das Austernfleisch macht nur etwa 0,1 kg des Gesamtgewichts von 1,2 bis 1,5 kg aus, aber das reicht aus, um den Genießern in Erinnerung zu bleiben.
Beim Nationalen Festival der Esskultur, das vom 30. April bis 1. Mai in der Stadt Cua Viet (Bezirk Gio Linh, Quang Tri) stattfindet, erhalten Con Co-Austern mit dem Gericht „Oyster Ne“ einen neuen „Look“. Für dieses Gericht trennt der Koch das Austernfleisch ab und gibt es mit Eiern, Käse, einigen Bohnen und Kräutern in eine heiße Pfanne.
Professioneller Koch wirbt beim National Culinary Culture Festival vom 30. April bis 1. Mai 2023 in Cua Viet Town (Quang Tri) für das Königsausterngericht Con Co.
Herr Truong Khac Truong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Inselbezirks Con Co, sagte, dass neben der unberührten Schönheit und der frischen Umgebung auch die Küche der Insel eine große Attraktion für Touristen darstelle, insbesondere die einzigartigen und besonderen Meeresfrüchte wie die „Königsaustern“ von Con Co. „In der Provinz Quang Tri hat die Insel Con Co eine Marke für die „Königsaustern“ von Con Co aufgebaut, aber die Entwicklung muss auch mit dem Schutz einhergehen. Wir haben darüber nachgedacht, diese wertvollen Meeresfrüchte zu nutzen, zu erhalten und weiterzuentwickeln, damit Touristen auch in Zukunft, wenn sich der Tourismus weiterentwickelt, die Möglichkeit haben, die „Königsaustern“ von Con Co zu essen“, sagte Herr Truong.
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