Französischer Koch verrät die 9 besten Restaurants in Da Nang

Da Nang ist eine zentral gelegene Küstenstadt, die sowohl bei internationalen Touristen als auch bei Ausländern, die in Vietnam leben und arbeiten, für ihre Küche , ihre Naturlandschaft und ihren Lebensstil berühmt ist.

Chefkoch Olivier Corti, Chefkoch und Inhaber eines traditionsreichen französischen Gourmetrestaurants in Da Nang . Olivier erzählte, dass er in seiner Heimatstadt Lyon in Frankreich gearbeitet hat, bevor er nach Monaco und Hongkong (China) zog. Schließlich entschied er sich 2017 für Da Nang als Wohnort. Nachdem er viele Jahre als Koch in Vietnam gearbeitet und die Küche kennengelernt hatte, wählte Olivier seine sechs Lieblingsrestaurants in Da Nang aus.

„Es gibt kein typischeres Gericht für Da Nang als Quang-Nudeln – mit Meeresfrüchten gekochte Nudeln sind ein Symbol dieses Landes.“

Ihm zufolge ist Mi Quang Co Sau mein Lieblings-Nudelladen in Quang . Tran Hung Dao Straße, An Hai Tay, Son Tra). Ein von Michelin empfohlenes Restaurant in der Nähe des Han-Flusses. „Ich war dort zum Essen und es hat mir sehr gut gefallen.“

Er ist überzeugt, dass die besten Gerichte der Đà Nẵng-Küche oft direkt auf der Straße verkauft werden. Die Köche müssen oft die ganze Nacht durcharbeiten, um das Essen für den Verkauf vorzubereiten und es morgens auszuliefern. Er hält sie für die besten Köche Đà Nẵng, weil sie seit 30 Jahren dasselbe Gericht perfekt beherrschen.

Meeresfrüchte aus Da Nang sind reich an Zutaten und Zubereitungsmethoden. Foto: SCMP

Ein Straßenrestaurant für Meeresfrüchte in Da Nang, das Olivier liebt, ist Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) in der Nai Tu 2 Street, An Hai Bac, Son Tra. Dies ist ein beliebtes Restaurant, das seine Kunden direkt auf dem Bürgersteig mit Wellblechtischen und grünen Plastikstühlen bedient.

Frühmorgens holen Restaurantbesitzer und Koch Meeresfrüchte von frisch im Hafen ankommenden Booten, sodass die Zutaten stets frisch sind. Die Gäste können sich an über Holzkohle gegrillten Speisen erfreuen – von Muscheln, Austern und Tintenfisch bis hin zu Brot. Neben Grillgerichten lockt das Restaurant auch mit Meeresfrüchte-Eintopf, Garnelen mit Butter und Knoblauchsauce …

Ba Ro Seafood in der Ly Tu Tan Straße, Tho Quang, Son Tra ist ebenfalls ein köstliches Fischrestaurant, das Olivier oft besucht. Das Restaurant bietet eine reichhaltige Speisekarte mit allen Arten von frischen Meeresfrüchten wie Chilikrabben, gegrillten Knoblauchaustern, cremigen Garnelen ...

Dieses Restaurant liegt etwas weiter nördlich des Stadtzentrums von Da Nang, etwa 10 Minuten von der Linh Ung-Pagode entfernt, sodass Sie tagsüber Essen und Besuch der Pagode kombinieren können.

Im Gegensatz zu den oben genannten Adressen ist Moc in der To Hien Thanh Straße, Phuoc My, Son Tra ein beliebter Treffpunkt für Touristen und bietet ein komfortableres kulinarisches Erlebnis. Das Restaurant serviert im klimatisierten Innenbereich, was Touristen dazu anzieht, sich in langen Schlangen auf ihren Besuch zu stellen. Die Speisekarte mit Meeresfrüchten ist sehr vielfältig und beeindruckend und umfasst Garnelen, Krabben, Meeresschnecken, Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln und sogar Sashimi.

Viele Gäste kommen jedoch hierher, weil sie selbst lebende Hummer aussuchen und bei der Zubereitung zusehen möchten. Hummer können auf viele Arten zubereitet werden, z. B. mit Knoblauchbuttersoße, süß-saurer Soße, gegrilltem Knoblauch, schwarzer Pfeffersoße usw.

Banh Xeo und Nem Lui sind Spezialitäten, die man bei einem Besuch in Da Nang unbedingt probieren sollte. Foto: Instagram/duongvux_

Neben den Fischrestaurants liebt Olivier auch Danang-Pfannkuchen mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste, gefüllt mit Garnelen, Fleisch und verschiedenen frischen Gemüsesorten. Zu Pfannkuchen gehört unbedingt süß-saure Fischsauce.

Das Restaurant Banh Xeo Ba Duong in der Hoang Dieu Straße, Phuoc Ninh, Hai Chau ist seit über 30 Jahren auf dieses Gericht spezialisiert. Neben Banh Xeo bietet das Restaurant auch Nem Lui an, das ebenfalls sehr beliebt ist.

Das Frühstück für Einheimische und Touristen in Da Nang besteht nicht aus Pho, sondern aus einer Schüssel Fischnudelsuppe oder Banh Canh. Laut dem französischen Koch gibt es dieses Gericht in jeder Region in vielen Variationen, aber in Da Nang sollten Gäste das Restaurant Banh Canh Thu in der Straße Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son nicht verpassen. Frühstück und Mittagessen sind die beiden geschäftigsten Zeiten des Restaurants. Auf der Speisekarte des Restaurants stehen Schlangenkopffisch-Nudelsuppe, Krabbenkuchen, Fischfrikadellen, Fischdärme...

Ein komplettes Beefsteak-Gericht mit Fleisch und Gemüse in Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy

Wenn Sie keine Nudeln oder Banh Canh mögen, empfiehlt Olivier Beefsteak als interessantes Frühstücksgericht, das Besucher in Da Nang probieren sollten. Das Khanh Beefsteak in der Hoang Van Thu Straße, Phuoc Ninh, Hai Chau, ist ein bescheidenes Straßenrestaurant, das seine Gäste auf einfachen roten Plastikstühlen bedient. Die Speisekarte bietet nur wenige Beefsteak-Optionen pro Portion.

Ein Beefsteak zum Frühstück besteht aus Spiegeleiern mit Rindfleischscheiben und Rindfleischbällchen, die in einer heißen Pfanne brutzeln, einer Schüssel Suppe, einem Teller frischem Gemüse und einem Baguette. Der französische Koch kommt oft zum Frühstück hierher: „Wenn Sie hier Beefsteak essen, probieren Sie unbedingt die hausgemachte Sauce und Chilisauce des Restaurants und bestellen Sie eine Tasse Eiskaffee für einen perfekten Start in den Tag.“

Da Nang zieht neben traditionellen Gerichten und Restaurants viele koreanische Touristen und „digitale Nomaden“ an, sodass sich auch die internationale Küche rasant entwickelt. Das erfahrene koreanische BBQ-Restaurant in der Dinh Nghe Straße, An Hai Bac, Son Tra ist ein typisches Beispiel.

Olivier mag hier besonders das gegrillte rote Fleisch nach koreanischer Art. „Sie beziehen hochwertiges Fleisch und bieten dennoch angemessene Preise und einen aufmerksamen Service. Ich komme oft nach 22:30 Uhr hierher, weil es so praktisch ist.“

Ein guter Ort für japanisches Essen in Da Nang ist laut Chefkoch Olivier das Restaurant Nagisa in der An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Der französische Chefkoch bezeichnet diesen Ort als „verstecktes Juwel“ und schätzt die Ramen mit hochwertigen Zutaten, einem recht ruhigen Restaurantbereich und köstlichen Mittagsmenüs sehr.

Laodong.vn

Quelle: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html