Durchdrungen vom Geschmack des Salzes siebte sie

Die Blätter werden gewaschen und anschließend luftgetrocknet. Foto: VL

Die Menschen im Bergbezirk Bac Tra My verwenden seit langem den Nàng Rây-Baum, um Salz als Gewürz für Familiengerichte zu zerstoßen. Nàng Rây ist eine Baumart, die auf den Feldern der ethnischen Minderheiten im Bezirk in Hülle und Fülle wächst.

Die Pflanze liebt Schatten, wächst unter den Baumkronen und hat ein charakteristisches Aroma, das sich zum Dippen von gegrilltem Fleisch, Flussfisch oder sauren Früchten eignet.

Um ein praktisches Produkt zu schaffen, das für die Verbraucher lange haltbar ist, hat die Phu Quy Agricultural and Forestry Development – General Trade and Service Cooperative (abgekürzt Phu Quy Cooperative) in der Gemeinde Tra Dong (Bezirk Bac Tra My) das Produkt aus gesiebtem Salz erforscht und auf den Markt gebracht.

Laut Herrn Le Van Ba, einem Mitglied der Phu Quy Genossenschaft, hat die Einheit in der Gemeinde Tra Dong Untersuchungen durchgeführt, in denen über 5.000 Nang Ray-Bäume gepflanzt werden. Die Genossenschaft kauft Nang Ray-Blätter und wilde Sim-Chilis, um sie zu Nang Ray-Salzprodukten zu verarbeiten.

Das fertig verarbeitete gesiebte Salz wird in Flaschen abgefüllt. Foto: VL

Laut Herrn Ba muss der Prozess zur Herstellung eines Glases gesiebten Salzes mit starkem Geschmack technischen Standards entsprechen. Die gesiebten Blätter werden gepflückt, gewaschen und anschließend im Wind getrocknet. Die gesiebten Blätter vertragen keine direkte Sonneneinstrahlung, daher müssen alle Schritte im Schatten durchgeführt werden.

Die Blätter werden gehackt und mit wildem Sim-Chili vermischt, dann gemahlen, bevor sie in einen Röster und einen quantitativen Extraktor gegeben und verpackt werden. Ein 100-g-Glas gesiebtes Salz wird auf dem Markt für 20.000 VND verkauft.

Herr Ba sagte: „Nach vielen fehlgeschlagenen Experimenten haben die Mitglieder der Genossenschaft eine Formel für die Herstellung von Granulat für das gesiebte Salzprodukt mit einem ganz besonderen Geschmack entwickelt. Das von uns hergestellte Salz wird aus sauberen landwirtschaftlichen Produkten lokaler Bauern hergestellt, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen.“

Da es in der Gemeinde derzeit etwa 5.000 Nang Ray-Wurzeln gibt, reicht die Produktion von Nang Ray-Salzprodukten zur Versorgung des Marktes nicht aus. Daher stellt die Genossenschaft Saatgut zur Verfügung, um die Rohstoffquelle zu erweitern.

Die Phu Quy Cooperative hat in ein Maschinensystem im Gesamtwert von über 120 Millionen VND investiert, um hygienisch gesiebte Salzprodukte herzustellen und so die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Das Nationale Zielprogramm für neue ländliche Entwicklung hat der Genossenschaft 19 Millionen VND zur Fertigstellung des Maschinensystems zur Verfügung gestellt. Kürzlich haben mehrere Tourismus- Investitionseinheiten in Da Nang gesiebte Salzprodukte zur Versorgung von Touristen bestellt.

Im Jahr 2024 erreichten im Bezirk Bac Tra My 7 Produkte von 4 am OCOP-Programm teilnehmenden Unternehmen die 3-Sterne-Bewertung, darunter: gesiebte Salzprodukte und Bittermelonen-Teebeutel mit Zimtaroma der Phu Quy Cooperative (Tra Dong); Tra My Orangen-Teebeutel mit Zimtaroma und ätherische Ölprodukte aus Thien Nien Kien der Ban Boa Agricultural and Medicinal Products Production Cooperative (Tra Giap); Hochlandreis-Pho-Produkte und Xuyen Chi-Teebeutel des Produktions- und Dienstleistungsunternehmens Thanh Binh (Stadt Tra My); Ginseng-Weinprodukte von Ngoc Linh Vinsam der Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (Stadt Tra My).

Quelle: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html