Ginseng-Hühnereintopf – ein im Sommer beliebtes warmes Gericht

Die drei heißesten Tage des Jahres verbringen die Koreaner mit dem Essen von Hühnersuppe mit Ginseng – einem warmen Gericht, das in einer wärmespeichernden Schüssel serviert wird, im Sommer jedoch eine kühlende Wirkung hat.

Eines der Gerichte, das die Korea Tourism Organization (KTO) in Vietnam Erstbesuchern in Korea empfiehlt, ist Samgyetang oder Ginseng-Hühnerbreisuppe.

Ginseng-Hühnchen ist nicht nur ein berühmtes Gericht, sondern wird auch im Sommer besonders von den Einheimischen geliebt. In Korea gibt es sogar einen Tag, an dem dieses Gericht gegessen wird: die drei heißesten Tage des Jahres (Sambok). Während Sambok stehen Tausende von Menschen vor den Samgyetang-Läden im ganzen Land Schlange, um Ginseng-Hühnchen zu essen.

Ginseng-Hühnereintopf wird in einer Tonschüssel serviert, die die Wärme lange speichert und normalerweise sofort nach dem Erhitzen gegessen wird. Foto: Phuong Anh

Die Hauptzutat des Gerichts ist junges, in Astragalus (einer Kräuterart) geschmortes Huhn. Der Hühnerbauch wird mit Klebreis, kleinem Ginseng, Jujube und Knoblauch gefüllt und mit Gewürzen abgeschmeckt. Das Huhn wird geschmort, bis die Brühe eindickt und duftet. Vor dem Servieren wird das Gericht üblicherweise mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut und in einer Ttukbaegi-Schale oder einer unglasierten Tonschale serviert. In dieser Schale bleibt das Essen lange warm.

Ginseng-Hühnersuppe basiert auf dem Prinzip „Gift mit Gift bekämpfen“ oder „Hitze mit Hitze bekämpfen“. Die Hühnersuppe wird im Hochsommer heiß gegessen, was den Gast zum Schwitzen bringt und die Körpertemperatur senkt. Koreaner glauben, dass Samgyetang das Immunsystem stärkt, Energie wiederherstellt und Müdigkeit lindert. Es lindert Blähungen und steigert den Appetit im heißen Sommer. Oft wird es mit Kimchi, Rettich, gebratenem Huhn und kaltem Bier gegessen.

Radieschen-Kimchi, eine Beilage zu Hühnereintopf mit Ginseng. Foto: Phuong Anh

Eines der berühmtesten Ginseng-Hühnchen-Restaurants Seouls ist Tosokchon, nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Kyungbokgung entfernt. Seine günstige Lage macht es zu einem beliebten Zwischenstopp für viele Touristen nach dem Besuch des berühmtesten Königspalastes der Hauptstadt. Das Restaurant soll ein häufiger Gast des verstorbenen südkoreanischen Präsidenten Roh Moo-hyun gewesen sein.

Derzeit gibt es viele Direktflüge von Vietnam aus, die es Touristen ermöglichen, bequem nach Korea zu reisen und dieses berühmte Gericht zu genießen. Die Flugzeit beträgt etwa 5 Stunden.

Phuong Anh

Quellenlink: https://vnexpress.net/ga-ham-sam-mon-an-nong-hoi-duoc-yeu-thich-ngay-he-4740298.html