Gerichte, die Sie probieren sollten, wenn Sie im Herbst nach Korea kommen

VTV.vn – Wenn der Herbst kommt, hüllt sich Korea in ein leuchtend gelbes Gewand aus Ahornblättern und Ginkgobäumen und auch die lokale Küche offenbart ihre typischen Köstlichkeiten.

Herbst in Korea – (Foto: Naejangsan)

Wenn Sie in dieser Saison das Land des Kimchi erkunden möchten, sollten Sie sich diese typischen Gerichte nicht entgehen lassen, die nicht nur köstlich sind, sondern Ihrer kulinarischen Reise auch einen unvergesslichen Eindruck verleihen werden.

Halbmondförmiger Reiskuchen

Songpyeon ist ein traditioneller Reiskuchen, der während Chuseok – dem koreanischen Erntedankfest – unverzichtbar ist. Das Reismehl wird glatt geknetet, mit Füllungen (gerösteter Sesam, rote Bohnen, Kastanien, Honig usw.) bedeckt und zu einer Halbmondform gefaltet. Anschließend wird er auf einer Schicht Kiefernnadeln gedämpft, wodurch ein unverwechselbares Aroma entsteht.

Beim Essen spüren Sie die Weichheit in Kombination mit der Süße der Füllung, perfekt kombiniert mit der kühlen Herbstluft und der familiären Atmosphäre. Wenn Sie die Möglichkeit haben, am Songpyeon-Backprogramm in traditionellen Dörfern teilzunehmen, können Sie den Kuchen auch selbst formen und das warme Gefühl genießen, wenn der Kuchen gerade aus dem Ofen kommt.

Mondförmige Reiskuchen (Foto: Korean Bapsang)

Salzige frittierte Kuchen

Jeon – ein herzhafter frittierter Kuchen – ist in Korea ein beliebtes Herbstgericht. Jeon wird üblicherweise aus Mehl, Reismehl, Eiern, Gemüse oder Meeresfrüchten hergestellt und anschließend in einer Pfanne mit Öl goldbraun gebraten. Jeon gibt es in einer Meeresfrüchte-Variante mit Garnelen, Tintenfisch und Muscheln oder in einer aromatischen Variante mit tief fermentiertem Kimchi.

Koreaner genießen Jeon oft mit Makgeolli-Reiswein, plaudern fröhlich und lauschen dem Geräusch des fallenden Regens, was ein entspannendes Herbstgefühl aufkommen lässt.

Herbstkrabbe und Silberhering

Im Herbst sind Krabben am frischesten. Blaue Krabben (Kkotge) werden oft zu würziger Krabbensauce (Kkotgetang) verarbeitet oder im Ganzen gedämpft, um ihre natürliche Süße zu erhalten.

Darüber hinaus ist der Silberhering eine Herbstspezialität der Hafengegend. Je nach Region kann man ihn roh als Sashimi, gegrillt oder eingelegt essen.

Wenn Sie berühmte Fischmärkte wie Noryangjin (Hauptstadt Seoul) oder Küstenstädte wie Sokcho besuchen, sollten Sie sich die Krabben- und Heringsstände nicht entgehen lassen. Wählen Sie frische Krabben aus, lassen Sie sie direkt vor Ort zubereiten und genießen Sie sie, solange sie noch heiß sind.

Gebackene Süßkartoffeln

Einfache, aber süße, geröstete Süßkartoffeln sind ein typisches koreanisches Herbst-Streetfood. Stände mit gegrillten Süßkartoffeln finden sich oft entlang kleiner Straßen, die in Tongefäßen oder auf Holzkohle warmgehalten werden. Die Kartoffel hat außen eine leicht verkohlte Schale, innen ist sie weich und süß, als ob jeder Bissen den Geschmack des Herbstes verströmt.

Gebackene Süßkartoffeln (Foto: YouTube)

Halten Sie an einem kühlen Abend einen heißen Kartoffelkuchen in der Hand, schlendern Sie gemütlich durch die Straßen und genießen Sie den Duft der Erde und den Kartoffelgeschmack – ein einfaches, warmes Gericht, das nie langweilig wird.

Kakis und getrocknete Kakis

Kakis sind eine typische Herbstfrucht Koreas, saftig und knackig, wenn sie reif sind. Neben frischen Früchten werden Kakis auch getrocknet zu Gotgam, einem zähen, süßen und lange haltbaren Obst.

Interessant ist, dass Koreaner getrocknete Kakis auch als Dekoration verwenden oder vor ihre Türen hängen, sowohl aus Schönheitsgründen als auch, um sie für den Winter haltbar zu machen. Wenn Sie von salzigen Gerichten satt sind, können Sie Kakis oder getrocknete Kakis als leichtes, erfrischendes Dessert genießen, das sich hervorragend zum Abschluss des Essens eignet.

Koreanisches BBQ mit Pilzen und Herbstgemüse

Wenn das Herbstwetter kühler wird, gibt es nichts Schöneres als ein gemütliches Barbecue. Samgyeopsal oder Galbi (marinierte Rinderrippchen) sind bei Grillpartys im Freien oder in Grillrestaurants immer beliebt.

Der Herbst bietet außerdem den Vorteil, dass es reichlich Wildpilze wie Shiitake-Pilze, schwarze Pilze und Austernpilze gibt, die sich ideal als Zutaten für Fleischröllchen und gegrilltes Gemüse eignen. Die Kombination aus fettem Fleisch, grünem Gemüse und knusprigen, duftenden Pilzen macht jede Mahlzeit vollwertiger, köstlicher und nicht zu reichhaltig.

Herbst

Wenn es kalt wird, sind koreanische Suppen die ideale Wahl, um Körper und Seele zu wärmen. Es gibt beispielsweise Kimchi-Suppe, geschmort mit Schweinefleisch, Tofu und Pilzen, würzig und reichhaltig; weiche Tofu-Suppe, mild-würzige Brühe, oft serviert mit rohen Eiern und heißem Reis …

Wählen Sie ein kleines Restaurant in der Gasse, bestellen Sie einen Topf dampfende Suppe, fügen Sie Gemüse und Nudeln hinzu, um das warme Aroma bei kaltem Wetter zu genießen. Das ist das wahre koreanische kulinarische Herbsterlebnis.

Tofusuppe (Foto: Allrecipes)

Früchtetee und Herbstgetränke

Wenn es kalt wird, dürfen Herbstgetränke wie Sujeonggwa nicht fehlen – ein traditionelles Dessert aus Ingwer, Zimt und Sternfrucht, aromatisch, leicht würzig, meist warm oder kalt getrunken. Oder Baesuk – koreanische Birne gekocht mit Ingwer, Honig, schwarzem Pfeffer, warm und pur, sehr gut geeignet für die kalte Jahreszeit.

Der Herbst in Korea ist nicht nur landschaftlich wunderschön, sondern auch voller Aromen. Von den süßen Songpyeon-Kuchen über das Brutzeln von Jeon in der Pfanne bis hin zum Duft gerösteter Süßkartoffeln im Wind – all das schafft eine kulinarische Symphonie, die die Herzen der Gäste höher schlagen lässt. Wenn Sie in dieser Jahreszeit Korea besuchen, lassen Sie sich von Ihrem Magen leiten, denn jedes Gericht erzählt eine Geschichte über die Kultur, Tradition und herbstliche Natur des Kimchi-Landes.

Quelle: https://vtv.vn/nhung-mon-an-nen-thu-khi-den-han-quoc-vao-mua-thu-100251005114726165.htm