Besuchen Sie das blaue Meer von Lam Dong und erfreuen Sie sich an Riesenwelsen

Gegrillter Wels mit Tamarindensauce und rohem Gemüse gilt als attraktive kulinarische Spezialität.

Herr Nguyen Nam, ein Tourist aus Tay Ninh, sagte: „Letzten Sommer besuchten meine Familie und ich die Co-Thach-Pagode in der Gemeinde Lien Huong und lernten Restaurants an der Küste kennen. Als ich zum ersten Mal gegrillten Wels mit Tamarinden-Fischsauce und rohem Gemüse genoss, war ich für immer beeindruckt von dem charakteristischen süßen und fettigen Geschmack des frisch von den Fischern gefangenen Fischs. Seitdem bitte ich jedes Jahr einen Freund, mir ein paar Kilo abzukaufen, die ich ihm schicken kann. Wels gibt es überall, aber in Lien Huong schmeckt er viel besser. Viele Menschen glauben, dass Wels ein wunderbares Geschenk des Ozeans an dieses Meer ist – einen der wenigen Orte weltweit , an denen das Phänomen des Auftriebs auftritt.“

Nach Angaben der Vietnamesischen Akademie der Wissenschaften und Technologien tritt das Auftriebsphänomen häufig im Sommer auf, wenn der Südwestmonsun stark weht, die warme Wasserschicht verdrängt und durch kaltes, nährstoffreiches Wasser aus Hunderten von Metern Tiefe ersetzt. Dadurch ist das Meer hier eine ergiebige Quelle für Sauerstoff und Mineralien, wodurch Meeresfrüchte, insbesondere der Riesenwels, schnell wachsen und ihr süßes, fettes Fleisch einen hohen wirtschaftlichen Wert haben. Einheimische Fischer sagen, die Meeresfrüchte in dieser Gegend seien süß, fett und aromatisch und unterschieden sich völlig von denen an vielen anderen Orten. Neben dem Vorteil des aufsteigenden Wassers tragen auch die felsigen Riffe rund um das Kap La Gan dazu bei, dem Riesenwels einen besonderen Geschmack zu verleihen, den man sonst nirgendwo findet.

Dieser Fisch wird in Küstennähe gefangen.

Es gibt viele Arten von parasitären Fischen, beispielsweise Hammerparasiten, Schleimparasiten, Rundparasiten, Horizontalparasiten und Backenzahnparasiten … Unter ihnen ist der ölparasitäre Fisch die Art mit dem höchsten wirtschaftlichen Wert. Er gilt als Spezialität, da er nur in geringen Mengen vorkommt und nicht leicht zu finden ist. Herr Tran Ngoc Ty, der seit vielen Jahren im Bezirk Phu Thuy ölparasitäre Fische verkauft, sagte: „Dieser Fisch wird in Küstennähe gefangen. Die größten Fische sind nur handtellergroß. Auf 1 kg kommen durchschnittlich 30 bis 35 Fische. Das Fischfleisch ist weiß, zäh, aromatisch und süß und schmeckt besonders zu dieser Jahreszeit am besten. Feinschmecker kaufen ölparasitäre Fische oft während der Hochsaison und frieren sie ein, um sie nach und nach zu essen. Am einfachsten hält man sie frisch, indem man den ganzen Fisch in eine Schachtel gibt, mit Seewasser übergießt und einfriert. So behält er das ganze Jahr über seinen Geschmack.“

Aus Ölfisch (vielerorts auch „Liet Chi“ genannt) lassen sich viele Gerichte zubereiten. In den Küstenregionen reicht ein Topf Fischsuppe (mit Auberginen, Ananas, Zwiebeln und Koriander) und frischer, scharfer Ölfisch mit einem Teller köstlicher Chili-Fischsauce für ein leckeres Essen, besonders in den letzten Monaten des Jahres, wenn es noch etwas kühler ist. Besonders der auf heißen Kohlen gegrillte Ölfisch gilt als eine der attraktivsten Spezialitäten und ist für Touristen ein unvergessliches Erlebnis. Jeder Fisch wird gleichmäßig auf dem Grill gewendet, das Fett schmilzt und der Fisch wird goldbraun, was ein intensives Aroma verströmt. Schon von Weitem riecht man das betörende Aroma, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Gegrillter Fisch mit Tamarinden-Fischsauce und rohem Gemüse ist unvergleichlich lecker. Die Einheimischen schmoren den Ölfisch oft, er muss sehr klebrig und würzig geschmort werden, um den richtigen Geschmack zu erhalten.

Der Riesenwels ist normalerweise vom 9. Mondmonat bis zum Neujahrsfest in großen Mengen erhältlich, dieses Jahr ist er jedoch bereits seit August erhältlich. Restaurants und Gaststätten haben sich mit ihm eingedeckt, um Touristen während der Feiertage zu bedienen; die Einheimischen verarbeiten ihn auch zu getrocknetem Riesenwels, der unwiderstehlich lecker ist. Derzeit liegt der Preis für den Fisch je nach Größe zwischen 350.000 und 400.000 VND/kg und kann bis zum Jahresende aufgrund der hohen Nachfrage fast 500.000 VND/kg erreichen.

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