Nam O „großer“ Fischsalat

Beim Nam O Fischsalat darf das Gemüse nicht fehlen. Foto: NH

Fischsalat mit Wildgemüse

Nam O – ein altes Dorf südlich des Hai-Van-Passes. Touristen kommen nicht nur wegen der friedlichen Schönheit des alten Fischerdorfes hierher, um die spannenden Legenden des alten Chau O und Chau Ly zu hören, sondern auch, um die Gerichte zu genießen, die für das Land unterhalb des Flusses Cu De typisch sind. Eines davon ist der Nam O „da“-Fischsalat.

Viele Leute denken beim Hören, es sei ein Salat aus „da“-Fisch. Tatsächlich ist dies eine der Arten, wie die Leute des Küstendorfes Nam O Fischsalat essen. Die Gäste geben allerlei Gemüse, Fisch und zerbrochenes Reispapier in eine Schüssel, gießen Fischsauce darüber und sagen dann „und“ auf eine sehr köstliche Art. Die Quang sprechen Wörter, die mit dem Konsonanten „v“ beginnen, oft als „d“ aus. Hier wird die Art, Fisch zu essen, „und“ (eine Art, Essen in den Mund zu stecken) als „da“ Fisch ausgesprochen.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie den „Da“-Fischsalat im echten Fischerdorfstil, um Ihr Herz zu beruhigen.

Jemand erzählte eine lustige Geschichte: Ein junger Reporter aus dem Norden, der einen Artikel über den berühmten Fischsalat von Nam O schreiben wollte, bekam von den Einheimischen einen „alten“ Fischsalat serviert und schrieb sofort eine Notiz mit dem Titel: „Der berühmte alte Fischsalat des Fischerdorfes Nam O“. Die Wahrheit ist unbekannt, aber die Gerüchte um den Fischsalat sind endlos!

Die Menschen dieses Landes sprechen oft mit einer bildhaften Metapher über die Köstlichkeit des Fischsalats ihrer Heimatstadt: „Verlangen nach Frühlingsrollen, Verlangen nach Würstchen sind nicht so gut wie Verlangen nach Fischsalat mit Wildgemüse.“ Dieser typische Fischsalat der Küste wird oft aus Sardellen, Heringen, Sardinen, Sardinen... zubereitet, die frisch aus dem Nam O-Meer gefangen wurden.

Um aus kleinen Fischen Salat zuzubereiten, sind geschickte Techniken erforderlich, wie das Abschneiden von Schwanz und Kopf, das Entfernen der Gräten, das Halbieren, das Schneiden in Stücke, das Auspressen, das Marinieren mit Ingwer, Galgant, gehacktem Knoblauch, Reiskleie usw.

Aber seltsamerweise wäre der Nam O-Fischsalat ohne Wildgemüse wirklich unvollständig.

Essen Sie wie ein echter Küstenmensch

Um Nam O wirklich genießen zu können, müssen die Menschen in den Hai-Van-Wald reisen, um dort viele Gemüsesorten und Blätter zu pflücken. Wilde Kokusblätter, wilde Gardenienblätter, Myrtenblätter und wilde Galgantblätter wachsen überall im Berg und verleihen in Kombination mit verarbeitetem Fisch ein ganz besonderes Aroma. Darüber hinaus sind auch einige in Hausgärten verbreitete Blätter wie Aprikose, Ginseng, Perilla und Salat vorhanden, die den Geschmack dieses köstlichen Meeresgerichts verstärken.

Fasziniert von der Landschaft des Nam O Strandes. Foto: XH

Heutzutage ist der Nam O-Fischsalat nicht mehr wie früher auf Fischerdörfer beschränkt. Er hat auch in großen Restaurants Einzug gehalten. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum die beliebte Art, Fischsalat zu essen, verschwunden ist.

Heutzutage rollt man Wildgemüse und verarbeiteten Fisch in kleine Rollen aus Reispapier. Anschließend tunkt man sie in die würzige Fischsauce mit dem Duft von zerstoßenem Chili und Knoblauch. Schon allein diese Aktion lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, und der Fischsalat lässt einen aufschreien, wenn man ihn in den Mund nimmt.

Nam O, das alte Land von Hoa O, birgt noch immer die spannende Legende von Prinzessin Huyen Tran, die am Berg Mom Hac Halt machte, um auf die Gelegenheit zu warten, nach Dai Viet zurückzukehren. Die Cham-Brunnen liegen dort seit vielen Jahren und lauschen dem Meer, das die Geschichte der Sardelle erzählt, die die Marke Nam O Fischsauce hervorbrachte. Oder die Geschichte des Herings, der durch die Hände der Fischer ging und zu einem Fischsalatgericht wurde, das reich an der Seele des Fischerdorfes ist.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie einmal den „Da“-Fischsalat nach echter Fischerdorfart, um Ihr Herz zu erfrischen. Wie der Urwald, der an den Stromschnellen von Mom Hac wächst, wie das Geräusch des Windes, der von den tausendjährigen moosbewachsenen Felsen weht …

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