Nam O „großer“ Fischsalat

Beim Nam O Fischsalat darf das Gemüse nicht fehlen. Foto: NH

Fischsalat mit Wildgemüse

Nam O – ein altes Dorf südlich des Hai-Van-Passes. Touristen kommen nicht nur wegen der friedlichen Schönheit des alten Fischerdorfes hierher, um die spannenden Legenden von Chau O und Chau Ly aus der Vergangenheit zu hören, sondern auch, um die Gerichte zu genießen, die das Land unterhalb des Flusses Cu De auszeichnen. Eines davon ist der Nam O „da“-Fischsalat.

Viele Leute denken beim Hören, es sei ein Salat aus „da“-Fisch. Tatsächlich ist dies eine der Arten, wie die Leute des Küstendorfes Nam O Fischsalat essen. Die Gäste geben allerlei Gemüse, Fisch und zerbrochenes Reispapier in eine Schüssel, gießen Fischsauce darüber und sagen dann „và“, was sehr lecker ist. Die Quang sprechen Wörter, die mit dem Konsonanten „v“ beginnen, oft als „d“ aus. Hier wird die Art, Fisch zu essen, „và“ (eine Art, Essen in den Mund zu schieben) als „da“ Fisch ausgesprochen.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie den „Da“-Fischsalat im echten Fischerdorfstil, um Ihr Herz zu beruhigen.

Jemand erzählte eine lustige Geschichte: Ein junger Reporter aus dem Norden, der einen Artikel über den berühmten Fischsalat von Nam O schreiben wollte, bekam von den Einheimischen einen „alten“ Fischsalat serviert und ging sofort nach Hause, um eine Notiz mit dem Titel „Der berühmte alte Fischsalat des Fischerdorfes Nam O“ zu schreiben. Die Wahrheit ist unbekannt, aber die Gerüchte über den Fischsalat sind endlos!

Die Leute hier sprechen oft mit einer bildhaften Metapher über die Köstlichkeit des Fischsalats ihrer Heimatstadt: „Verlangen nach Frühlingsrollen, Verlangen nach Würstchen ist nicht so gut wie Verlangen nach Fischsalat mit Wildgemüse.“ Dieser typische Fischsalat an der Küste wird oft aus Sardellen, Heringen, Sardinen usw. hergestellt, die frisch aus dem Nam O-Meer gefangen werden.

Um aus kleinen Fischen Salat zuzubereiten, sind geschickte Techniken erforderlich, wie das Abschneiden von Schwanz und Kopf, das Entfernen der Gräten, das Halbieren, das Schneiden in Stücke, das Auspressen, das Marinieren mit Ingwer, Galgant, gehacktem Knoblauch, Reiskleie usw.

Aber seltsamerweise wäre der Nam O-Fischsalat ohne Wildgemüse wirklich unappetitlich.

Essen Sie wie an der Küste

Um Nam O wirklich genießen zu können, müssen die Menschen in den Hai-Van-Wald wandern, um dort Gemüse und Blätter zu pflücken. Wilde Kokosblätter, Löwenzahnblätter, Myrtenblätter, Dungblätter und Garciniablätter wachsen wild in den Bergen. In Kombination mit verarbeitetem Fisch ergeben sie ein ganz besonderes Aroma. Zusätzlich sind einige im Hausgarten gängige Blätter wie Aprikose, Ginseng, Perilla und Salat vorhanden, die den Geschmack dieses köstlichen Meeresgerichts verstärken.

Fasziniert von der Landschaft des Nam O Strandes. Foto: XH

Heutzutage ist der Nam O-Fischsalat nicht mehr wie früher auf Fischerdörfer beschränkt. Er hat auch in großen Restaurants Einzug gehalten. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum die beliebte Art, Fischsalat zu essen, verschwunden ist.

Heutzutage rollt man Wildgemüse und verarbeiteten Fisch in kleine Rollen aus Reispapier. Anschließend taucht man die Rollen in eine würzige Fischsauce mit dem Duft von zerstoßenem Chili und Knoblauch. Schon allein diese Aktion lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, und wenn man den Fischsalat in den Mund nimmt, stößt man auf.

Nam O, das alte Land von Hoa O, birgt noch immer die spannende Legende von Prinzessin Huyen Tran, die am Berg Mom Hac Halt machte, um auf die Gelegenheit zu warten, nach Dai Viet zurückzukehren. Die Cham-Brunnen liegen dort seit vielen Jahren und lauschen dem Meer, das die Geschichte der Sardelle erzählt, die die Marke Nam O Fischsauce hervorbrachte. Oder die Geschichte des Herings, der durch die Hände der Fischer ging und zu einem Fischsalatgericht wurde, das reich an der Seele des Fischerdorfes ist.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie den „Da“-Fischsalat im echten Fischerdorfstil, um Ihr Herz zu erfrischen. Wie der Urwald, der an den Stromschnellen von Mom Hac wächst, wie das Geräusch des Windes, der von den tausendjährigen moosbewachsenen Felsen weht …

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