Mangostan-Hühnchensalat löst „Fieber“ aus, Touristen strömen nach Binh Duong, um die berühmte Spezialität zu probieren

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Der aus einer berühmten Frucht in Binh Duong hergestellte Mangostan-Hühnchensalat ist seit langem eine köstliche Spezialität, von der die Gäste einander raten, sie unbedingt probieren zu müssen, wenn sie die Gelegenheit haben, in dieses Land zu reisen.

Obwohl es sich nicht um ein neues Gericht handelt, ist Mangostan-Hühnchensalat in letzter Zeit in vielen Online-Tourismusforen plötzlich zum „Fieber“ geworden und hat schnell einen kulinarischen Trend geschaffen, der Kunden dazu anregt, sich dem Trend anzuschließen.

Mangostan-Hühnchensalat wurde in letzter Zeit in vielen Online-Foren häufig geteilt und ist eine berühmte Spezialität von Lai Thieu, Binh Duong (Foto: Huynh Hong Dao).

Die Mangostan-Saison dauert von April bis Ende Juni. Neben reifen Mangostanen werden auch grüne Mangostanen geerntet, um sie den Kunden zum Kochen zu servieren (Foto: Trang Nguyen).

In Binh Duong ist die Lai Thieu-Mangostane die beste. Daher sind viele Touristen aus den benachbarten Provinzen bereit, mehrere Dutzend Kilometer weit zu reisen, um hierher zu kommen und diese berühmte Spezialität zu genießen.

Sogar viele Restaurantbesucher im Norden, die noch nie die Gelegenheit hatten, einen Fuß in die „Hauptstadt“ der Mangostane zu setzen, zögern nicht, mehrere Hunderttausend bis Millionen Dong auszugeben, um diesen seltsamen süß-sauren Salat zu finden und zu genießen.

Während reife Mangostanfrüchte für etwa 40.000 – 65.000 VND/kg verkauft werden, ist der Preis für grüne Mangostanfrüchte zehnmal höher, da sie die Zutat für den berühmten Hühnersalat sind (Foto: Huynh Hong Dao).

Herr Le Lam (in Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte, dass er, nachdem er Beiträge über Mangostan-Hühnchensalat gelesen hatte, beschlossen habe, mehr als 30 km zu fahren, um mit seiner ganzen Familie nach Binh Duong zu fahren und die Spezialität der Region Lai Thieu zu genießen.

„Wenn ich grüne Mangostane kaufen und selbst zubereiten müsste, wäre es teuer und ich wüsste nicht, wie ich sie zubereiten sollte. Deshalb beschloss ich, mit meiner Frau und meinen Kindern dieses Gericht zu genießen. Obwohl es weit war und die Staus an den Wochenenden nicht zu vergessen, hatte ich beim Probieren des knusprigen, süß-sauren Mangostan-Hühnchensalats das Gefühl, dass sich die ganze harte Arbeit gelohnt hat“, sagte Herr Lam.

Mangostan-Hühnchensalat wird aus Zutaten wie grüner Mangostane, gekochtem Hühnchen, Zwiebeln, Karotten und Kräutern hergestellt und mit süß-saurer Fischsauce vermischt (Foto: Hang Tran Bigsize).

Frau Thanh Dao (aus Binh Duong) war überrascht, als ein seit vielen Jahren bekanntes Gericht plötzlich ein „Fieber“ bekam und zu einem Trend wurde, auf den viele Touristen reagierten.

An Wochenenden verdoppelt oder verdreifacht sich die Zahl der Kunden aus der Provinz und von außerhalb, die in ihr Gartenrestaurant kommen, nur um den berühmten Mangostan-Hühnchensalat zu genießen.

Einige Bekannte aus der Ferne riefen sie sogar mehrmals an und baten sie, ihnen bei der Bestellung von Dutzenden Kilo grüner Mangostane zu helfen, um „dem Trend“ dieses köstlichen Gerichts gerecht zu werden, das in den letzten Tagen das Internet im Sturm erobert hat.

„Grüne Mangostanfrüchte enthalten viel Milchsaft, daher ist ihre Verarbeitung sehr aufwendig und zeitintensiv. Da sich meine Freunde und Verwandten in der Ferne jedoch schon auf diese lokale Spezialität freuen, habe ich grüne Mangostanfrüchte gekauft, sie geschält, in Scheiben geschnitten, die Zutaten und die Dip-Sauce zubereitet, sie dann vakuumverpackt und per Flugzeug verschickt“, sagte sie.

Durch die aufwendigen und sorgfältigen Zubereitungsschritte des Verarbeiters behält die Mangostanfrucht ihre Weiße und Knackigkeit und wird nicht zerdrückt, was das Gericht sowohl köstlich als auch ästhetisch ansprechend macht (Foto: Dang Tai Gioi).

Laut Frau Dao muss man für einen leckeren Mangostan-Hühnchensalat eine Frucht mit harter, leicht grüner Schale wählen, die noch unreif oder leicht gelblich, aber reif genug ist. Das Huhn muss außerdem ein einheimisches Huhn oder Zwerghuhn sein, mit festem Fleisch, gelber Schale und einer natürlichen Süße.

Kochen Sie das Huhn nach dem Reinigen mit etwas Fischsauce, Pfeffer, Gewürzpulver usw., um dem Fleisch mehr Geschmack und Aroma zu verleihen. Aus der Hühnerbrühe wird Brei gekocht, einige Strohpilze hinzugefügt und mit Mangostansalat serviert, sehr lecker.

Der wichtigste und aufwendigste Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Schälen der Mangostane. Nach der Ernte wird die Frucht in verdünntem Salzwasser eingeweicht, um den Milchsaft zu reduzieren und das Schälen zu erleichtern.

Mangostanfrüchte müssen unter fließendem Wasser geschält werden, um den gelben Saft zu entfernen. Anschließend werden sie in Eiswasser eingeweicht, um die Farbe zu erhalten, die Knusprigkeit zu erhöhen und die Adstringenz zu verringern. Anschließend werden die Mangostanfrüchte in dünne, blütenförmige Scheiben geschnitten und mit Essig und Zucker oder Zitrone vermischt, um ein Bräunen zu verhindern.

Bei der Zubereitung des Salats nimmt man die Mangostane heraus, lässt das Wasser abtropfen und vermischt sie gut mit zerkleinertem Hühnerfleisch, geriebenen Karotten, Zwiebeln und vietnamesischem Koriander. Würzen Sie mit Salz, Zucker, Röstzwiebeln und gerösteten Erdnüssen.

Mangostan-Hühnersalat hat einen einzigartigen und erfrischenden Geschmack. Jede Portion Salat mit Porridge kostet 400.000 – 650.000 VND und ist für 2–4 Personen geeignet (Foto: Ngoc Huong Tran).

Um das Gericht noch aromatischer und köstlicher zu machen, mischen die Bewohner von Binh Duong zusätzlich eine dickflüssige süß-saure Fischsauce unter. Die Gäste können sie separat eintauchen oder zusammen mit dem Salat essen.

Gäste, die den Mangostan-Hühnchensalat genossen haben, kommentierten, dass das Gericht einen süßen, weichen Hühnergeschmack mit dem leicht säuerlichen, süßen Geschmack der Mangostane, einem leicht nussigen Geschmack gerösteter Erdnüsse und dem knackigen Geschmack von Karotten vereint. Der Salat schmeckt außerdem erfrischend und hilft im Sommer effektiv beim Abkühlen.

Phan Dau

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Quelle