Ländliche Seele in jedem Gericht

Trang Bang Nudelsuppe ist eines der 100 einzigartigen kulinarischen Gerichte Vietnams (Foto: Tay Ninh Online Newspaper)

Trang Bang Nudelsuppe – eine kulinarische Besonderheit Vietnams

Wenn es um die Küche von Tay Ninh geht, dürfen wir die berühmte Trang Bang Nudelsuppe auf keinen Fall vergessen. Es ist nicht klar, wann dieses Gericht zum ersten Mal auftauchte, aber bis heute ist es zu einem einzigartigen kulinarischen Merkmal der Menschen in Trang, Tay Ninh, geworden.

Jemand erzählte, dass die Trang Bang Nudelsuppe von einer Straßenhändlerin erfunden und verkauft wurde. Als sie sah, dass die Menschen um sie herum immer noch Schwierigkeiten hatten, brachte sie ihnen die Kunst der Nudelsuppenzubereitung bei, damit auch sie ihren Lebensunterhalt verdienen konnten. Und von da an wurde die Trang Bang Nudelsuppe zu einem typischen Gericht, das sowohl in Trang als auch in Tay Ninh beliebt war und sich dann in viele andere Regionen verbreitete.

Nudelsuppe gibt es in jeder Region, zum Beispiel Fischkuchen-Nudelsuppe aus Nha Trang, Schlangenkopffisch-Nudelsuppe aus Quang Tri , Krabben-Nudelsuppe aus Phu Quoc usw. In Trang gibt es kein Meer und Süßwasserfisch ist keine Spezialität, deshalb ist die Nudelsuppe in dieser Region dank der Nudeln so köstlich.

Banh Canh muss aus Reismehl hergestellt werden, einer typischen Reissorte aus Trang, die ursprünglich vom Volk der Khmer stammt. Alternativ muss der Hersteller wissen, wie er das Mehl mischen muss, um Nudeln zu erhalten, die sowohl bissfest als auch süß sind und den Gästen „die Füße hochhalten“.

Obwohl es sich um eine Spezialität handelt, wird Trang Bang Nudelsuppe aus ganz gewöhnlichen Zutaten hergestellt. Die Brühe wird mit Knochen gesüßt und muss Hühnerköpfe enthalten. Das gilt als „Geheimnis“ der typischen Trang Bang Nudelsuppe. Das Fleisch, das zum Kochen der Nudelsuppe verwendet wird, ist nicht zu „wählerisch“. Mageres Fleisch, Schenkel, Schinken oder Hufe sind je nach Geschmack des Essers in Ordnung, aber es ist unbedingt erforderlich, frisches, leckeres Fleisch zu wählen. Nehmen Sie es nach dem Kochen heraus und legen Sie es in kaltes Wasser, damit das Fleisch knusprig und weiß wird.

Neben der süßen Brühe, den zähen Nudeln und dem gehaltvollen Fleisch schmeckt die Trang Bang Nudelsuppe besonders gut, wenn sie mit Wildgemüse gegessen wird, rustikalem Gemüse, das jeder in der Umgebung pflücken kann.

Die hohen Berge und Wälder haben den Menschen von Tay Ninh eine unverwechselbare Spezialität beschert: Wildgemüse – eine unverzichtbare Beilage in vielen berühmten Gerichten dieses Landes.

An einem Wochenendtag, an dem sie ihr Zuhause vermissen, ist es für die Menschen in Tay Ninh, die weit weg von zu Hause leben, das größte Geschenk, nach Hause zurückkehren, auf einem kleinen Markt sitzen und eine Schüssel Nudelsuppe mit dem reichen Geschmack der Heimat genießen zu können.

Eine Schüssel dampfende Nudelsuppe. Das leichte Aroma von Koriander, Zwiebeln und Pfeffer wird „erweckt“, nachdem die kochende Brühe in die mit Fleisch oder Schweinefüßen gefüllte Nudelschüssel geschöpft wurde. Eine Schüssel Fischsauce mit Pfeffer, ein paar Zitronenscheiben und ein Korb mit verschiedenen frischen Wildgemüsen als Beilage versprechen den Gästen eine abgerundete Mahlzeit voller ländlicher Seele.

Dong Thap Muoi Fischsaucen-Eintopf – das Herz der Flussbewohner

Das Zusammensein um einen dampfenden Topf mit Fischsauce schafft eine warme und gemütliche Atmosphäre (Foto: HA LAN)

Tay Ninh hat nicht nur den Berg Ba Den und alte Wälder, Tay Ninh hat auch eine Flussregion mit „fangfertigem Fisch und Garnelen, verzehrfertigem Reis“ in Dong Thap Muoi, sodass die Küche von Tay Ninh auch Gerichte mit einem starken westlichen Flussgeschmack bietet, darunter den unvergesslichen Eintopf mit Fischsauce.

Zu einem Eintopf mit Fischsauce werden rustikale, leicht zu findende Gemüsesorten gegessen (Foto: HA LAN).

Wenn man während der Hochwassersaison nach Dong Thap Muoi kommt, gibt es nichts Besseres, als einen Eintopf mit Fischsoße und Sesban-Blumen, Seerosen usw. zu essen. Wenn es draußen in Strömen regnet und man drinnen bleibt, versammelt sich die ganze Familie um einen Topf mit duftendem, dampfendem Eintopf mit Fischsoße. Was für ein wertvolleres Erlebnis!

Während der Hochwassersaison folgen die Fische dem Wasser auf die Felder. Die Menschen stellen Fallen auf, um sie zu fangen und zu essen und zu verkaufen. Wenn sie die Fische nicht aufessen können, trocknen sie sie und machen daraus Fischsauce. Und diese Fischsauce ist eine unverzichtbare Zutat im Fischsaucen-Eintopf, einem Gericht, das leicht zuzubereiten, leicht zu essen und unvergesslich ist.

Die Zutaten für Fischsaucen-Eintopf findet man fast überall. Fisch, Garnelen, Aal oder Schweinefleisch können zusammen gekocht werden. Auch das Gemüse, das in den Fischsaucen-Eintopf getunkt wird, ist vielfältig und besteht ausschließlich aus Naturprodukten wie Wassermimosa, Sesbania-Blüten, Bananenblüten, Wasserspinat, Lotusblüten usw. Sie sind köstlich, nahrhaft und preiswert, da sie immer verfügbar sind.

Da Gemüse im Haus vorhanden ist, finden die Menschen in Dong Thap Muoi im Besonderen und in der gesamten westlichen Region im Allgemeinen Wege, es in rustikale Gerichte einzubauen, die mittlerweile zu Spezialitäten geworden sind.

Der Dong Thap Muoi Fischsaucen-Eintopf hat ein starkes Fischsaucenaroma, vermischt mit dem Aroma von gebratenem Knoblauch und Chili, der Süße von Garnelen und Fisch aus der Region und dem erfrischenden Geschmack aller Arten von verfügbarem Gemüse. Wenn Gäste zu Besuch kommen, verwöhnen die Menschen in der Ebene sie mit einem dampfenden Fischsaucen-Eintopf und einer Flasche Reiswein.

Der reiche Geschmack, gemischt mit einer kleinen Prise Schärfe, um die Gäste zu unterhalten, ist der Grund, warum sich Freunde aus der Ferne in das Land und die Menschen dort verlieben.

Obwohl die Zeit vergeht und sich das Leben ändert, bewahren Gerichte wie Trang Bang Nudelsuppe und Dong Thap Muoi Fischsaucen-Eintopf immer noch die „ländliche Seele“ des rustikalen und liebevollen Tay Ninh-Landes. Es ist nicht nur der köstliche Geschmack der Küche, sondern auch die Erinnerungen und der Lebensstil, die mit den Feldern, Bergen, Wäldern, Flüssen und Menschen hier verbunden sind.

Jedes Mal, wenn wir nach Hause kommen und neben einer Schüssel dampfender Nudelsuppe oder einem Topf Eintopf mit Fischsoße sitzen, essen wir nicht nur, um unseren Magen zu füllen, sondern spüren auch, wie unser Herz vom vertrauten Duft unserer Heimat erwärmt wird, einem Geschmack, den wir, egal wie weit wir weggehen, nie vergessen werden./.

Guilin

Quelle: https://baolongan.vn/hon-que-trong-tung-mon-an-a199877.html