Verträumte Farbe mit unvergesslichen Aromen

Hue ist nicht nur für seine bezaubernde Naturlandschaft berühmt, sondern auch für seine reichhaltige und einzigartige Küche, die jeden in ihren Bann zieht. Jedes Gericht in Hue hat seine eigene Identität, seinen eigenen Geschmack und seine einzigartige Präsentation, die man nirgendwo sonst findet. Der Schriftsteller Nguyen Tuan bemerkte einmal, dass die Menschen in Hue mit den Augen und der Nase essen, bevor sie das eigentliche Essen genießen.

Tapioka-Knödel

Hues Tapioka-Knödel schmecken am besten, wenn sie frisch gedämpft sind und beim Servieren noch dampfend heiß. Tauchen Sie die Knödel in die würzige Fischsauce und Chili und genießen Sie die Weichheit und Bissfestigkeit der Tapioka-Knödel, kombiniert mit dem Geschmack des fetten Fleisches und der Süße der Flussgarnelen, die Ihren Mund füllen.

Banh Beo

Banh Beo wird in kleinen Tassen zubereitet und gedämpft. Wenn der Kuchen fertig ist, wird er mit getrockneten Garnelen, gebratener Schweinehaut, etwas Öl und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Die Einwohner von Hue verwenden außerdem sorgfältig dünne Bambusstäbe, um Essstäbchen zum Schneiden von Banh Beo herzustellen. Deshalb gibt es in Hue die Redewendung „Bambusmesser, Steintasse“, um zu beschreiben, wie man Banh Beo nach echter Hue-Art isst.

Frühlingsrollenkuchen

Banh Ram ist eine Kombination aus zwei verschiedenen Kuchensorten, beide knusprig und zäh, beide duftend und süß: das weiche und zähe Banh It oben und das duftende und knusprige Banh Ram unten. Die Füllung von Banh It besteht aus Garnelen, die in Frühlingszwiebelöl sautiert und gedämpft werden.

Banh Ram muss nicht gefüllt werden. Der Kuchen wird in einer Pfanne mit Öl gebraten, bis er knusprig ist und eine tiefgoldene Farbe annimmt. Die Kombination aus dem knusprigen Geschmack von Banh Ram, dem duftenden, zähen Geschmack von Banh It und dem salzigen und süßen Geschmack der Fischsauce begeistert jeden Gast in Hue. In der Hue-Folklore gibt es ein Volkslied über den Geschmack von Banh Ram It:

„Hey, hör dir das an, solange es noch im Mund ist.

Je weniger klebrig der goldbraun gebratene Reis ist, desto köstlicher schmeckt er.

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Süße Suppe in Hue

Die süße Suppe von Hue ist sehr reichhaltig. In jeder Region Vietnams werden Bohnen zu süßer Suppe verarbeitet. Schwarze Bohnen, grüne Bohnen, eigentlich alle Bohnensorten können für die Zubereitung einer süßen Suppe verwendet werden. In Hue gibt es aber auch süße Suppe aus roten Bohnen, süßen Saubohnen und süßen Königsbohnen. Die weißen Saubohnen werden in einer klaren süßen Suppe eingeweicht. Auf den ersten Blick sehen rote Bohnen und Königsbohnen wie ganze Bohnen aus, aber mit etwas Kokosmilch und einem Löffel geschabtem Eis erhalten Sie ein köstliches, pralles, krümeliges Gericht; oder grüne Bohnen werden verarbeitet und geschlagen, bis sie goldgelb sind.

In Hue gibt es nicht nur süße Bohnensuppe. Morgens gibt es süße Lotussamensuppe. Die Lotussamensuppe in Hue hat keine großen Samen, aber jeder Lotussamen ist reichhaltig und duftet nach Himmel und Erde. In Hue werden nur rohe Lotussamen verkauft, keine in Longan eingewickelte Lotussuppe. Die Familien in Hue kochen sie nur zum Gebet und essen sie dann. In großen Hotels gibt es manchmal Buffets mit in Longan-Samen eingewickelter Lotussamensuppe, aber in solch luxuriösen Lokalen verliert das Gericht den Geschmack der alten Hauptstadt.

In Hue gibt es auch mehrere Arten von Süßkartoffeldesserts. Das violette Taro-Dessert, das wie das lange Kleid der Studentinnen von Dong Khanh aussieht, ist das typischste und typischste Dessert in Hue. Dann gibt es Süßkartoffeldesserts, violette Kartoffeldesserts und Maisdesserts ... Obst würfeln, ein paar Sorten mischen, in Zuckerwasser einweichen und beim Genießen geschabtes Eis hinzufügen, auch Dessert genannt. Fruchtdesserts: Drachenfrucht, Wassermelone, Ananas, Jackfrucht ... jede Jahreszeit hat ihre eigenen Früchte, die Früchte des Landes und des Himmels sind alle in einem Glas Fruchtdessert von Hue enthalten. Die Süße des Zuckers und die Kühle der frischen Früchte harmonieren und runden den Geschmack ab.

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