Der Geschmack der Sternfrucht in der Hochwassersaison im Westen

Die Hochwassersaison wird im Westen nicht nur mit Süßwasserfischprodukten in Verbindung gebracht, sondern auch mit typischen Früchten. Darunter ist die Sternfrucht mit ihrem sauren und herben Geschmack, die heute zu einer Spezialität geworden ist, nicht zu vergessen.

Während der Hochwassersaison rudern die Menschen mit Booten, um Sternfrüchte zu pflücken und die heruntergefallenen reifen Früchte aufzusammeln, um daraus Wein herzustellen – Foto: TONG DOANH

Die Canarium-Pflanze wächst im Westen häufig an den Ufern von Reisfeldern. Es handelt sich um mehrjährige Bäume mit großen, kräftigen Stämmen und breiten Kronen, die den Feldern Schatten spenden.

Während der Hochwassersaison rudern die Menschen mit Booten zu den Feldern oder parken ihre Boote im Schatten der Bäume, um sich auszuruhen und Sternfrüchte zu pflücken, um „Spaß zu haben“ und die Langeweile zu vertreiben.

Einfaches und leicht zuzubereitendes Sternfruchtgericht mit Salz und Pfeffer – Foto: TONG DOANH

Die Sternfrucht ist sauer und herb zugleich. Jeder Mensch kann höchstens zwei davon essen und dann „aufgeben“. Die Sternfrucht wächst in Büscheln und ist spitz wie grüne Kerzen. Jedes Mal, wenn man etwa einen halben kegelförmigen Hut pflückt, isst man ihn ganz auf und muss dann zurück aufs Feld, um mehr zu pflücken.

Zerdrückte Karambolen mit Fischsauce und Zucker, zerdrückte Karambolen mit Salz und Chili, kandierte Karambolen ... sind beliebte rustikale Varianten, sie zu essen.

Die Zubereitung kandierter Karambolen ist recht aufwendig und zeitintensiv, sie sind jedoch leicht zu essen und erfreuen sich bei Kunden auf ländlichen Märkten großer Beliebtheit.

Canarium-Früchte werden auf Märkten für 15.000 VND/kg verkauft – Foto: TONG DOANH

Heutzutage werden Canarium-Früchte nicht nur frisch verzehrt, sondern auch zur Weinherstellung verwendet und sind zu einer OCOP-Spezialität der Provinz An Giang geworden. Die Bauern in Dong Thap bauen Wein an und produzieren ihn, der als lokale Spezialität registriert ist.

Herr Phan Van Nam – wohnhaft in der Gemeinde Long Thang, Bezirk Lai Vung, Provinz Dong Thap – sagte, dass sein Ca Na-Garten 7 Jahre alt sei, saisonal wachse und Früchte trage und nicht nur dem steigenden Wasser folge, wie Bäume, die natürlich auf den Feldern wachsen, sondern auch nach der Trockenzeit noch wachse.

„Dieser Baum trägt saubere Früchte. Hobbygärtner besprühen ihn alle 2–3 Monate mit Baumwolle und fruchtbildenden Chemikalien. Durchschnittlich bringt jeder Baum mit großer Baumkrone etwa 150 kg und kleine Bäume 50–70 kg pro Ernte ein.

Sternfrüchte wachsen in dicht beieinander liegenden Büscheln und lassen sich leicht pflücken – Foto: TONG DOANH

Derzeit liegt der Preis für rohe Sternfrüchte im Garten bei etwa 10.000 VND/kg. Das Pflücken ist jedoch sehr mühsam und der Gewinn gering. Deshalb lasse ich die Sternfrüchte von selbst reifen und auf die Wasseroberfläche fallen, schöpfe sie dann aus und verarbeite sie zu Wein“, sagte Herr Nam.

Nach der Ernte wird die reife Sternfrucht gewaschen, in der Sonne getrocknet und dann etwa drei Monate lang zu Wein vergoren. Derzeit wird der Sternfruchtwein der Familie von Herrn Nam an Geschäfte innerhalb und außerhalb der Provinz vertrieben, beispielsweise in Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu und Ca Mau.

Reife Sternfrüchte, die etwa drei Monate lang zu Wein vergoren werden, werden zu einem höheren Preis verkauft als frische Sternfrüchte – Foto: TONG DOANH

Quelle: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm