Dank der Herstellung von Bui-Frühlingsrollen erzielt das Viertel einen Umsatz von 150 Milliarden VND pro Jahr.

Im Viertel Bui Xa im Bezirk Ninh Xa der Stadt Thuan Thanh in der Provinz Bac Ninh gibt es derzeit etwa 130 Haushalte, die Bui-Frühlingsrollen herstellen und damit einen Umsatz von 140 bis 150 Milliarden VND pro Jahr erzielen.

Nem Bui ist eine der berühmten Spezialitäten von Bac Ninh. Foto: Le Gia Ha Thanh.

Herr Pham Viet Cuong, Sekretär des Bezirks Bui Xa, sagte, dass das Dorf zwar in die Stadt verlegt wurde, es aber noch immer viel Ackerland gibt. Die meisten Menschen haben ihr Land zusammengelegt, um es zu verleihen oder zu vermieten und sich auf das traditionelle Handwerk der Herstellung von Nem Bui zu konzentrieren. Der Unterschied zu Nem Bui besteht darin, dass dafür heißes Fleisch verwendet werden muss, geschlachtete Schweine, deren Hinterteile noch warm sind und die der Besitzer mit etwas Fett, Haut und Gewürzen vermischt hat. Nem Bui hat Ähnlichkeiten mit Nem Phung, aber der Anteil an magerem Fleisch ist höher und es wird nur geröstetes Reispulver verwendet. Das Schweinefleisch wird blutig gedämpft und dann mit Pulver vermischt, um eine charakteristische Süße und ein charakteristisches Aroma zu erzeugen.

Das Haus der Bezirkssekretärin stellt auch Bui-Frühlingsrollen her. Es produziert täglich 1.000 Rollen mit einem Gewicht von jeweils 300 Gramm und gilt als klein, während größere Häuser mehrere tausend Rollen pro Tag herstellen. Die tägliche Gesamtproduktion von Bui Xa beträgt etwa 100.000 Rollen mit einem Verkaufspreis von 30.000 bis 50.000 VND pro Rolle, je nachdem, ob es sich um eine Standard- oder Sonderanfertigung handelt. Die Rollen werden hauptsächlich in benachbarte Provinzen und Städte wie Hanoi, Bac Ninh City und Bac Giang exportiert.

Jeder Haushalt in der Nachbarschaft ist für eine Phase verantwortlich, dieser Haushalt macht Frühlingsrollen, jener Haushalt macht Blätter, jener Haushalt macht Reispulver … und schafft Arbeitsplätze für Tausende von Arbeitern mit einem durchschnittlichen Einkommen von 8–10 Millionen VND/Monat.

Es ist jedoch anzumerken, dass es immer weniger Menschen mit Erfahrung in der Herstellung von Nem Bui gibt, meist ältere Menschen, während ihre Kinder oft andere Berufe wählen. Aufgrund der harten Arbeit, der Akribie und des geringen Einkommens üben nur wenige Menschen diesen Beruf aus.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html