Bep-Blätter und Nip-Blätter in Dak Lak, Wildgemüse, das einst gegessen wurde, um den Hunger zu stillen, sind heute zu einer Spezialität geworden und bei den Menschen begehrt.

Frühlingsblätter wachsen das ganze Jahr über, aber die beste Zeit dafür ist von Mai bis Juli, wenn im zentralen Hochland die Regenzeit beginnt und die jungen Triebe der Frühlingsblätter frisch und jung sprießen.

Frau H'Loan Nie (im Bezirk Ea Tam, Stadt Buon Ma Thuot, Provinz Dak Lak ) sagte, dass die Blätter oft am Waldrand und entlang von Bächen wachsen.

Wenn die Regenzeit kommt, pflücken die Ede-Leute jedes Mal, wenn sie auf die Felder gehen, die Blätter und verarbeiten sie zu vielen köstlichen Gerichten für ihre Mahlzeiten.

„Wenn die Leute zu viele Blätter pflückten, um ihre Familien zu ernähren, brachten sie sie zum Verkauf auf den Gemüsemarkt. Seitdem sind die Blätter bei vielen Menschen in der Stadt bekannt und beliebt.

Aber heutzutage gibt es in der Natur nicht mehr viele Frühlingsblätter, daher gilt es als Spezialgemüse und ist nicht immer auf dem Markt erhältlich“, erzählte Frau H'Loan.

Der Preis für das Wildgemüse La Nhip – eine Spezialität der Ede in der Provinz Dak Lak – liegt je nach Jahreszeit zwischen 80.000 und 100.000 VND/kg.

In Dak Lak verwenden die Ede-Leute die Blätter der Pflanze häufig zum Zubereiten von gebratenem Gemüse, Suppe mit Süßwassergarnelen, Bachfischen usw. Nach dem Kochen sind die Blätter der Pflanze leicht zäh, süß und fettig, wodurch ein Geschmack entsteht, der mit keinem anderen Gemüse verwechselt werden kann.

Früher waren Frühlingsblätter recht häufig, aber in den letzten Jahren sind wilde Frühlingsblätter allmählich selten geworden.

Für die Ede sind die Blätter des Springschwanzes ein gewöhnliches Wildgemüse, doch mittlerweile sind sie zu einem Spezialgemüse geworden, einem reinen Gemüse, weil die Blätter des Springschwanzes natürlich wachsen und von den Menschen gepflückt werden, die in den Wald gehen.

Frau H'Trang Byă, Besitzerin eines Gemüsestandes in der Stadt Buon Ma Thuot in der Provinz Dak Lak, teilte mit, dass die Blätter des Frühlingsspinats mittlerweile zu einem Spezialgemüse geworden seien und bei Feinschmeckern beliebt seien.

Viele Spezialitätenrestaurants im zentralen Hochland möchten ihr Gemüse importieren, aber die Menge reicht nicht aus. Die Gemüsemenge reicht gerade für den Einzelhandel. Derzeit verkauft sie das Gemüse je nach Jahreszeit zu einem Preis von 80.000 bis 100.000 VND/kg.

In der Provinz Dak Lak war das Blatt des Farns früher ein Wildgemüse, heute ist es jedoch zu einem bei vielen Feinschmeckern beliebten und begehrten Spezialgemüse geworden.

Derzeit verarbeiten viele Restaurants und Gaststätten in der Stadt Buon Ma Thuot in der Provinz Dak Lak die Blätter zu vielen verschiedenen Gerichten, indem sie sie mit vielen anderen Lebensmitteln kombinieren, insbesondere: die Blätter werden mit Fischsuppe aus der Dose gekocht, die Blätter werden mit Rindfleisch gebraten, die Blätter werden mit jungen Eiern gebraten oder der Blätter-Eintopf bringt reiche Vielfalt in die kulinarische Szene.

Es handelt sich zwar nur um ein rustikales Wildgemüse, doch wer schon einmal die Gelegenheit hatte, Gerichte aus den Blättern zu genießen, wird sich für immer an den kühlen Geschmack der Berge und Wälder erinnern.

Die Blätter sind nicht nur ein einzigartiges Gericht, sondern auch ein gesundheitsförderndes Heilkraut, das reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist.

Quelle: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm