Bereiten Sie 3 köstliche Rindfleischsalatgerichte zu, die gerade zu den besten gemischten Gerichten Asiens gekürt wurden, um das Völlegefühl bei Familienmahlzeiten zu lindern.

Die weltbekannte kulinarische Website Taste Atlas beschreibt Rindfleischsalat als traditionelles vietnamesisches Gericht. Die Zutaten dieses Gerichts sind Rindfleisch, Zitronengrasblätter, frische Chilis, Korianderblätter, Minzblätter, Gurken, Karotten, Tomaten und ein Dressing aus Zitronensaft, Fischsauce, Chilisauce und Zucker. Das Rindfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, mariniert und gebraten, bevor es gemischt wird.

Rindfleischsalat wird regional auf unterschiedliche Weise zubereitet. Im Folgenden finden Sie drei einfache und schnelle Möglichkeiten, Rindfleischsalat zuzubereiten, um das Völlegefühl bei Familienmahlzeiten zu reduzieren.

1. Roher Rindfleischsalat mit Zitrone

Zutaten für Rohfleischsalat mit Zitrone:

+ 1kg Rindfleisch

+ 2 Zwiebeln

+ 1 Knoblauchknolle, frische Chili, 1 Zitrone

+ Vietnamesischer Koriander, Basilikum, Zitronengras

+ 1 Packung Krabbenchips

+ Geröstete Erdnüsse

+ 2 Esslöffel Essig; Fischsauce, Gewürzpulver, Zucker…

Hinweis: Das Rindfleisch sollte leuchtend rot sein, die Fleischfasern sollten weich, fein und nicht zu glatt sein. Beim Pressen sollte es fest und elastisch sein, nicht klebrig oder ungewöhnlich riechend. Vermeiden Sie den Kauf von Rindfleisch, das dunkelrot ist, weiße Flecken auf den Fleischfasern aufweist oder sich matschig und schleimig anfühlt.

So bereiten Sie rohen Rindfleischsalat mit Zitrone zu:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

+ Um den unangenehmen Geruch vom Rindfleisch zu entfernen, nehmen Sie den gerösteten Ingwer, zerdrücken Sie ihn und reiben Sie ihn gleichmäßig auf das Fleisch, bevor Sie es mit Wasser abspülen. Sobald das Rindfleisch gesäubert ist, legen Sie es für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es fester wird und sich leichter schneiden lässt. Nehmen Sie das Rindfleisch dann heraus, schneiden Sie es in dünne Scheiben und geben Sie es in eine Schüssel. Geben Sie Gewürzpulver, Zucker und Speiseöl hinzu und vermischen Sie alles gut mit dem Rindfleisch. Lassen Sie es etwa 15-20 Minuten marinieren, damit das Rindfleisch die Gewürze aufnehmen kann.

+ Den Stiel der Chili abschneiden, den Knoblauch schälen und das Zitronengras waschen, in Stücke schneiden und pürieren.

+ Die Blätter des vietnamesischen Korianders und Basilikums abzupfen, waschen, abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebel der Länge nach vierteln und anschließend horizontal in kleine Stücke schneiden, um sie für das Braten vorzubereiten. 1 Zwiebel horizontal in dünne Scheiben schneiden, um sie für das Salatmischen vorzubereiten.

Um die Zwiebeln weniger scharf und schmackhafter zu machen, mischen Sie die folgenden Zutaten und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einweichen: 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig, 125 ml kaltes Wasser.

+ Mischen Sie die Fischsauce für den Salat, indem Sie 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser, 4 Esslöffel Fischsauce, den Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Knoblauch und 1 Teelöffel Chili nehmen und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Als nächstes bereiten Sie die Dip-Sauce zu, indem Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser und die Hälfte der gemischten Fischsauce für den Salat hinzufügen und gut umrühren. Die Fischsauce für den Salat sollte dicker sein als die Dip-Sauce.

+ Gebratene Garnelenkuchen

Schritt 2:

+ Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Dann etwas mehr Öl hinzufügen, um das Zitronengras und den Knoblauch anzubraten, bis sie duften. Dann das Rindfleisch hinzufügen und bei starker Hitze schnell umrühren, bis das Rindfleisch rosa und bissfest ist, dann den Herd ausschalten. Als nächstes den Saft der restlichen halben Zitrone auspressen und über das warme Rindfleisch träufeln, um Bitterkeit zu vermeiden, gut vermischen und das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Das Rindfleisch sollte unter Rühren gar sein, damit es nicht zäh wird.

+ Warten Sie, bis das Rindfleisch vollständig abgekühlt ist, und gießen Sie dann die Fischsauce hinein. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in die Schüssel und gießen Sie die restliche Fischsauce darüber. Fügen Sie 1/2 Basilikum, vietnamesischen Koriander, Röstzwiebeln, 1/2 Teelöffel Chili und 1 Esslöffel Erdnüsse hinzu und vermischen Sie alles gut.

Beim Anrichten auf einem Teller die restlichen Röstzwiebeln, das Basilikum und den vietnamesischen Koriander darüber streuen.

2. Rindfleisch-Auberginen-Salat

* Zutaten für Rindfleisch-Auberginen-Salat:

+ 300 g Aubergine

+ 500gr Rinderfilet

+ Kräuter, Koriander, Minze, Chili.

+ Chili, gehackter Knoblauch.

* So bereiten Sie Rindfleisch-Auberginen-Salat zu:

Schritt 1: Das Rindfleisch mit 2 EL Austernsauce, 1 EL Gewürzpulver, 1 EL Zucker, 0,5 EL Glutamat und gehacktem Knoblauch etwa 30 Minuten marinieren. Den Stiel der Aubergine entfernen, waschen, in Scheiben schneiden und 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen, damit sie nicht schwarz wird. Anschließend abspülen.

Als nächstes bereiten Sie die gemischte Soße zu. Dazu nehmen Sie Knoblauch, gehackte Chilischoten, Fischsoße nach Ihrem Geschmack, salzig und süß, mit 3 Esslöffeln Zucker, rühren, bis sich alles aufgelöst hat, und geben Zitronensaft hinzu. Dieses Gericht schmeckt noch besser, wenn es süß-sauer gegessen wird, daher sollten Sie den Saft nach Belieben abschmecken.

Schritt 2:

Nach dem Abtropfen die Aubergine mit 1/3 der süß-sauren Fischsauce vermengen. Das Rindfleisch unter Rühren anbraten, dann mit der Aubergine vermengen, die restliche Fischsauce dazugeben und gut verrühren. Anschließend die Kräuter und Chilischoten hacken, gut auspressen, nochmals abschmecken und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Dieses Gericht schmeckt köstlich mit Reispapier.

3. Rindfleischsalat gemischt mit Wassernabel

Zutaten für Rindfleischsalat mit Wassernabel:

+ 200gr Wassernabel

+ 150 Gramm Rindfleisch

+ 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 Zitrone, 1 Chili

+ 1 Schalotte, 1 Knoblauchknolle

+ Essig 1/3 Tasse Reis

+ Gewürze: Fischsauce, Austernsauce, Speiseöl, Salz, Zucker, Pfeffer.

So bereiten Sie Rindfleischsalat mit Wassernabel zu:

Schritt 1:

+ Alle Wurzeln und beschädigten Blätter des Wassernabels herausnehmen, waschen, ca. 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

+ Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln und Chili in dünne Scheiben schneiden. 1/3 Tasse Essigreis nehmen, Zucker in die Schüssel geben und auflösen, dann die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten einweichen lassen, um die Schärfe zu reduzieren.

+ Das Rindfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und dann mit Gewürzen wie gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Austernsauce etwa 10 Minuten marinieren, bis die Sauce eingezogen ist.

Schritt 2:

+ Geben Sie Speiseöl in die Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch an, bis er duftet, und stellen Sie ihn dann in einer Schüssel beiseite. Geben Sie anschließend das marinierte Rindfleisch hinzu und braten Sie es schnell an, bis das Rindfleisch gar ist. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie es zum Abkühlen in eine Schüssel.

+ Als nächstes das Salatdressing anrühren: Zitronensaft auspressen, 2 TL Zucker, 2 EL Fischsauce, etwas gehackten Knoblauch und Chili dazugeben und gut verrühren. Das Verhältnis des Dressings variiert je nach verwendeter Fischsauce und kann nach Belieben gewürzt werden.

Schritt 3:

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, geben Sie Wassernabel, geraspelte Karotten und weiße Zwiebeln in eine große Schüssel. 2/3 des Salatdressings hinzufügen und etwa 10 Minuten lang gut verrühren, bis es eingezogen ist. Dann das gebratene Rindfleisch hinzufügen und langsam das restliche Dressing hinzufügen und abschmecken. Nach dem Verrühren auf einen Teller geben und mit etwas Knoblauch und Röstzwiebeln bestreuen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm