Bereiten Sie 3 köstliche Rindfleischsalate zu, die gerade zu den besten gemischten Gerichten Asiens gekürt wurden, um das Völlegefühl bei Familienmahlzeiten zu lindern.

Die bekannte Weltküchen -Website Taste Atlas beschreibt Rindfleischsalat als traditionelles vietnamesisches Gericht. Die Zutaten dieses Gerichts sind Rindfleisch, Zitronengrasblätter, frische Chili, Korianderblätter, Minzblätter, Gurken, Karotten, Tomaten und ein Dressing aus Zitronensaft, Fischsauce, Chilisauce und Zucker. Das Rindfleisch wird vom Filetstück in dünne Scheiben geschnitten, mariniert und vor dem Mischen angebraten.

Rindfleischsalat kann regional auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Im Folgenden finden Sie drei einfache und schnelle Möglichkeiten, Rindfleischsalat zuzubereiten, um das Völlegefühl bei Familienmahlzeiten zu reduzieren.

1. Roher Rindfleischsalat mit Zitrone

Zutaten für Rohfleischsalat mit Zitrone:

+ 1kg Rindfleisch

+ 2 Zwiebeln

+ 1 Knoblauchknolle, frische Chili, 1 Zitrone

+ Vietnamesischer Koriander, Basilikum, Zitronengras

+ 1 Packung Krabbenchips

+ Geröstete Erdnüsse

+ 2 Esslöffel Essig; Fischsauce, Gewürzpulver, Zucker…

Hinweis: Das Rindfleisch sollte leuchtend rot sein, die Fleischfasern sollten weich, fein und nicht zu glatt sein. Beim Pressen sollte es fest und elastisch sein, nicht klebrig oder ungewöhnlich riechend. Vermeiden Sie den Kauf von Rindfleisch, das dunkelrot ist, weiße Flecken auf den Fleischfasern aufweist oder sich matschig und schleimig anfühlt.

So bereiten Sie rohen Rindfleischsalat mit Zitrone zu:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

+ Um den schlechten Geruch aus dem Rindfleisch zu entfernen, nehmen Sie den gerösteten Ingwer, zerdrücken Sie ihn und reiben Sie ihn gleichmäßig auf das Fleisch, bevor Sie es mit Wasser abspülen. Wenn das Rindfleisch sauber ist, legen Sie es für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es fester wird und sich leichter schneiden lässt. Nehmen Sie das Rindfleisch dann heraus, schneiden Sie es in dünne Scheiben und geben Sie es in eine Schüssel. Geben Sie Gewürzpulver, Zucker und Speiseöl hinzu und vermischen Sie alles gut mit dem Rindfleisch. Marinieren Sie es etwa 15-20 Minuten, damit das Rindfleisch die Gewürze aufnehmen kann.

+ Den Stiel der Chili abschneiden, den Knoblauch schälen und das Zitronengras waschen, in Stücke schneiden und pürieren.

+ Die Blätter des vietnamesischen Korianders und Basilikums abzupfen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel der Länge nach vierteln und dann horizontal in kleine Stücke schneiden, um sie für das Anbraten vorzubereiten. 1 Zwiebel horizontal in dünne Scheiben schneiden, um sie für das Salatmischen vorzubereiten.

Um die Zwiebeln weniger scharf und schmackhafter zu machen, mischen und etwa 15 Minuten einweichen: 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig, 125 ml kaltes Wasser.

+ Mischen Sie die Fischsauce für den Salat, indem Sie 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser, 4 Esslöffel Fischsauce, den Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Knoblauch und 1 Teelöffel Chili nehmen und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Als nächstes bereiten Sie die Dip-Sauce zu, indem Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser und die Hälfte der gemischten Fischsauce für den Salat hinzufügen und gut verrühren. Die Fischsauce für den Salat sollte dicker sein als die Dip-Sauce.

+ Gebratener Garnelenkuchen

Schritt 2:

+ Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen. Dann etwas mehr Öl hinzufügen, um das Zitronengras und den Knoblauch anzubraten, bis sie duften. Dann das Rindfleisch hinzufügen und bei starker Hitze schnell umrühren, bis das Rindfleisch rosa und bissfest ist, dann den Herd ausschalten. Als nächstes den Saft der restlichen halben Zitrone auspressen und über das warme Rindfleisch gießen, um Bitterkeit zu vermeiden, gut vermischen und das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Das Rindfleisch sollte unter Rühren gar sein, damit es nicht zäh wird.

+ Warten Sie, bis das Rindfleisch vollständig abgekühlt ist, und gießen Sie dann die Fischsauce hinein. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in die Schüssel und übergießen Sie die restliche Fischsauce darüber. Geben Sie die Hälfte des Basilikums, vietnamesischen Koriander, Röstzwiebeln, einen halben Teelöffel Chili und einen Esslöffel Erdnüsse hinzu und vermischen Sie alles gut.

Beim Anrichten auf einem Teller die restlichen Röstzwiebeln, das Basilikum und den vietnamesischen Koriander darüber streuen.

2. Rindfleisch-Auberginen-Salat

* Zutaten für Rindfleisch-Auberginen-Salat:

+ 300 g Aubergine

+ 500gr Rinderfilet

+ Kräuter, Koriander, Minze, Chili.

+ Chili, gehackter Knoblauch.

* So bereiten Sie Rindfleisch-Auberginen-Salat zu:

Schritt 1: Das Rindfleisch mit 2 EL Austernsauce, 1 EL Gewürzpulver, 1 EL Zucker, 0,5 EL Glutamat und gehacktem Knoblauch etwa 30 Minuten marinieren. Den Stiel der Aubergine entfernen, waschen, in Scheiben schneiden und 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen, damit sie nicht dunkel wird. Anschließend nochmals waschen.

Als nächstes bereiten Sie die gemischte Soße zu. Dazu nehmen Sie Knoblauch, gehackte Chilis, Fischsoße (je nach Geschmack salzig oder süß) und 3 Esslöffel Zucker, rühren, bis sich alles aufgelöst hat, und geben Zitronensaft hinzu. Das Gericht schmeckt süß-sauer noch besser, daher sollten Sie den Saft nach Belieben abschmecken.

Schritt 2:

Nach dem Abtropfen die Aubergine mit 1/3 der süß-sauren Fischsauce vermengen. Das Rindfleisch unter Rühren anbraten, dann mit der Aubergine vermengen, die restliche Fischsauce dazugeben und gut verrühren. Anschließend die Kräuter und Chilischoten hacken, gut auspressen, nochmals abschmecken und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Dieses Gericht schmeckt köstlich mit Reispapier.

3. Rindfleischsalat gemischt mit Wassernabel

Zutaten für Rindfleischsalat mit Wassernabel:

+ 200gr Wassernabel

+ 150 gr Rindfleisch

+ 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 Zitrone, 1 Chili

+ 1 Zwiebel, 1 Knoblauchknolle

+ Essig 1/3 Tasse Reis

+ Gewürze: Fischsauce, Austernsauce, Speiseöl, Salz, Zucker, Pfeffer.

So bereiten Sie Rindfleischsalat mit Wassernabel zu:

Schritt 1:

+ Alle Wurzeln und beschädigten Blätter des Wassernabels herausnehmen, waschen, etwa 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

+ Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln und Chilischoten in dünne Scheiben schneiden. 1/3 Tasse Essigreis nehmen, Zucker in die Schüssel geben, auflösen, dann die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten einweichen lassen, um die Schärfe zu reduzieren.

+ Das Rindfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Gewürzen wie gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Austernsauce etwa 10 Minuten marinieren, bis die Sauce eingezogen ist.

Schritt 2:

+ Geben Sie Speiseöl in die Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch an, bis er duftet, und stellen Sie ihn dann in einer Schüssel beiseite. Geben Sie anschließend das marinierte Rindfleisch hinzu und braten Sie es schnell an, bis es gar ist. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie es zum Abkühlen in eine Schüssel.

+ Als nächstes das Salatdressing anrühren: Zitronensaft auspressen, 2 TL Zucker, 2 EL Fischsauce, etwas gehackten Knoblauch und Chili dazugeben und gut verrühren. Das Verhältnis des Salatdressings variiert je nach verwendeter Fischsauce und kann nach Belieben gewürzt werden.

Schritt 3:

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, geben Sie Wassernabel, geraspelte Karotten und weiße Zwiebeln in eine große Schüssel. 2/3 des Salatdressings hinzufügen und etwa 10 Minuten lang gut verrühren, bis es eingezogen ist. Dann das gebratene Rindfleisch hinzufügen und langsam das restliche Dressing hinzufügen und abschmecken. Nach dem Verrühren auf einen Teller geben und mit etwas Knoblauch und Röstzwiebeln bestreuen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm