Eine Frau aus Da Nang macht taiwanesische Spezialitäten und verkauft sie gut. Sie verdient ein hohes Gehalt von mehreren zehn Millionen pro Monat.

Mit dem Ziel, mehr Einkommen zu schaffen, um die Familienwirtschaft zu entwickeln, und dem Wunsch, den Verbrauchern saubere, qualitativ hochwertige Lebensmittel anzubieten, startete Frau Ho Thi Thuy Tram (50 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang) mutig ein erfolgreiches Geschäft mit frischen Min Kai-Wurstprodukten.

Starten Sie ein Geschäft mit sauberen Lebensmitteln

Frau Tram vertraute an: „Ich stelle seit vielen Jahren Würstchen her, aber erst durch meine Teilnahme am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) und am Unternehmerinnenwettbewerb wurden meine Produkte bei den Verbrauchern bekannter. Seitdem habe ich in die Perfektionierung der Verpackung und des Produktdesigns investiert, um die Marke Min Kai Fresh Sausage weiterzuentwickeln und den Verbrauchermarkt zu erweitern.“

Frau Ho Thi Thuy Tram – Inhaberin der Produktionsanlage für frische Wurst Min Kai (Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang ). Foto: TN

Durch ihre Ehe mit einem Taiwaner lernte Frau Tram die taiwanesische Spezialität der frischen Wurst kennen.

Von hier aus begann sie, die Art der Wurstverarbeitung zu erforschen und zu verändern, um sie dem traditionellen Geschmack der Vietnamesen anzupassen.

Als die ersten Würstchen aufgebraucht waren, behielt sie sie für ihre Familie und gab sie Verwandten und Freunden zum Probieren. Mit dem Lob und der Unterstützung aller begann sie, Würstchen für den Markt herzustellen.

Frau Tram legt Wert auf die Auswahl von frischem, frisch gebackenem Schweinefleisch, um die beste Qualität und köstliche Wurst zu gewährleisten. Foto: TN

Bei der Wurstherstellung musste sie zunächst viel experimentieren und viel Mühe und Geld aufwenden, bis das Rezept perfekt war.

Darüber hinaus ist der Verkauf der Produkte schwierig, da die Verbraucher mit dem Produkt nicht vertraut sind und der Preis hoch ist. Obwohl sie nur wenige Kilo pro Tag verkauft, lässt sie sich nicht entmutigen und freut sich stets über Kundenfeedback, um sich zu verbessern.

Als die Leute die Wurst nach und nach aßen und sie für köstlich und qualitativ hochwertig hielten, machten sie sie einander bekannt und erzählten davon, sodass die Bestellungen zunahmen.

Während Frau Tram früher hauptsächlich taiwanesische Händler in Da Nang mit frischen Würstchen belieferte, wurden die Bestellungen nun auf Restaurants, Läden für gesunde Lebensmittel und Händler in Da Nang, Ho-Chi-Minh -Stadt, ausgeweitet....

Die Wurst wird bei 65–70 Grad Celsius etwa 150 Minuten lang getrocknet, anschließend gekühlt, verpackt und eingefroren. Foto: TN

Die frische Min Kai-Wurst zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett aus, sodass den Gästen nicht langweilig wird. Die rote Fleischfarbe wird zudem attraktiver, die Wurst hat ein charakteristisches Aroma, einen leicht süßlichen Geschmack und ist gleichzeitig knusprig und zäh, nicht hart. Foto: TN

„Da ich den Verbrauchern die besten und leckersten Produkte anbieten möchte, stehen für mich die Kriterien der Qualitätssicherung sowie der Lebensmittelhygiene und -sicherheit stets an erster Stelle. Ich stelle die Würstchen für meine Familie auf die gleiche Weise her und muss beim Verkauf an meine Kunden dasselbe sicherstellen“, erzählt Frau Tram.

Gewinn 250 Millionen VND/Jahr

Die Hauptzutat für die Wurstherstellung ist frisches Schweinefleisch, das von Frau Tram sorgfältig ausgewählt und unmittelbar nach Verlassen des Schlachthofs verarbeitet wird. Das Schweinefleisch wird von Sehnen, Knochen und Haaren befreit, anschließend in kleine Stücke geschnitten und gewaschen.

Nach dem Abtropfen wird das Fleisch gemahlen, mit traditionellen Gewürzen vermischt und anschließend in die Haut (gereinigter Schweinedarm) gefüllt. Anschließend wird es mit einer Schnur in Stücke gebunden, getrocknet, vakuumiert und verpackt.

Frau Tram sagte, dass die Auswahl des Fleisches äußerst wichtig sei, da sie die Qualität und den Geschmack der Wurst beeinflusse.

Insbesondere verwendet sie keinen Mai-Que-Lo-Wein, sondern stellt ihren eigenen Klebreiswein her, um das Fleisch zu marinieren. Dadurch erhält die Wurst ein unverwechselbares Aroma und unterscheidet sich von anderen Würsten auf dem Markt. Dies ist auch das Geheimnis für die Herstellung frischer und köstlicher Würste, das ihre Familie seit vielen Jahren bewahrt.

Das frische Wurstprodukt Min Kai erhielt 2022 die 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Foto: TN

Darüber hinaus muss das Verhältnis von magerem Fleisch und Fett ausgewogen sein, damit beim Essen keine Langeweile aufkommt, die rote Fleischfarbe wird zudem ansprechender, die Wurst hat ein charakteristisches Aroma, eine leichte Süße, ist knusprig und zäh zugleich, nicht hart.

In der kommenden Zeit wird Frau Tram die Produktqualität weiter verbessern und den Markt erforschen, um den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden. Foto: TN

Derzeit verfügt die Produktionsanlage von Min Kai Fresh Sausage über zahlreiche moderne Maschinen wie Wölfe, Mischer, Füllmaschinen, Trockner usw., die zur Verbesserung der Produktivität und zur Gewährleistung der Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsstandards beitragen.

Insbesondere wird bei der frischen Min Kai-Wurst auf Konservierungsstoffe verzichtet und sie wird tiefgekühlt, um die Frische zu gewährleisten.

Frau Tram sagte aufgeregt: „Die frischen Wurstprodukte von Min Kai werden im Jahr 2022 die 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten und von den lokalen Behörden mit Verpackungen und Barcodes ausgestattet, damit die Kunden die Herkunft des Produkts zurückverfolgen können.

Schaffen Sie gleichzeitig die Voraussetzungen für die Teilnahme der Einrichtung an zahlreichen Märkten, Messen und Ausstellungen, um Produkte vorzustellen, für die Marke zu werben, bei den Verbrauchern einen guten Eindruck zu hinterlassen und ihren Ruf auf dem Markt zu festigen.

Frau Tram nimmt aktiv an Unternehmerinnenwettbewerben und OCOP-Programmen teil, um Produkte vorzustellen und zu bewerben..... Foto: TN

Durchschnittlich produziert die Anlage 300 kg frische Wurst pro Monat zu einem Preis von 280.000 VND/kg. Besonders während der Hochsaison des Tet-Festes muss die Produktion stark gesteigert werden, auf schätzungsweise 1.500 kg.

Die Anlage erwirtschaftet nicht nur einen durchschnittlichen Jahresumsatz von 250 Millionen VND, sondern schafft auch Saisonarbeitsplätze für viele Arbeiterinnen und trägt so aktiv zur lokalen Sozialversicherung bei.“

Bekanntlich ist das Einfrieren von Würsten nach der Produktion auch der Grund für den eingeschränkten Produktkonsum, insbesondere beim Einzelhandelsverkauf über E-Commerce-Plattformen. Frau Tram plant, die Produktqualität in Zukunft weiter zu verbessern und den Markt zu erforschen, um den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

Quelle: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html