Tofu-Haut-Handwerksdorf in Vinh Long brennt am Vorabend des Tet

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Als wir an den Tagen vor Tet in das Tofudorf My Hoa kamen, hörten wir lautes Gelächter, als ob es die Freude der Dorfbewohner an den geschäftigsten Tagen des Jahres signalisieren wollte.

Frau Nguyen Thi Thanh sagte, sie sei seit über 30 Jahren in der Herstellung von Tofuhaut für den Verkauf tätig. Obwohl sie einer jüngeren Generation angehört, hat sie das Herstellungsrezept auch von der Familie des „Vaters“ dieser Tofuhaut, der Familie von Herrn Chau Xuong, gelernt.

Laut Frau Thanh müssen die Arbeiter viel Zeit, Mühe und Ausdauer aufwenden, um eine köstliche, knusprige Tofuhaut herzustellen. Während des Kochvorgangs müssen die Arbeiter den Ofen ständig im Auge behalten, um die Ofentemperatur in einem bestimmten Bereich zu halten.

Laut Frau Thanh werden die Sojabohnen nach dem Mahlen und Auspressen des Saftes kontinuierlich über Brennholz gegart. Warten Sie, bis der Ofen langsam abkühlt. Dann bildet sich eine Schaumschicht, die abgeschöpft wird, um die Tofuhaut herzustellen. Durchschnittlich dauert jeder Garvorgang 25 bis 26 Stunden.

„In den Monaten vor Tet beträgt die Produktion normalerweise 1,6 bis 1,8 Tonnen, und während Tet steigt die Menge des fertigen Tofus von 2,4 auf 2,6 Tonnen. Mein Ofen brennt ständig. Die Arbeiter wechseln sich ab, um hochwertigen Tofu herzustellen“, fügte Frau Thanh hinzu.

Arbeiter im Tofu-Haut-Handwerksdorf verdienen 500.000 bis 600.000 VND pro Tag, das Doppelte des normalen Einkommens. Foto: Hoang Loc — Arbeiter im Tofu-Dorf Vinh Long verdienen über 500.000 – 600.000 VND pro Tag, das Doppelte des normalen Einkommens. Foto: Hoang Loc

Herr Le Thanh Tam, der ebenfalls eine über 50-jährige Tradition in der Tofu-Herstellung hat, sagte: „Anlässlich des chinesischen Neujahrsfestes 2024 muss ich die Anzahl der Mitarbeiter auf fast 20 erhöhen, um die Schritte des Auswählens, Mahlens der Bohnen, Kochens und Anrichtens der Kuchen usw. durchzuführen.“

Frau Nguyen Kim Mai, eine Arbeiterin im Handwerksdorf, sagte: „Jedes Jahr, wenn Tet kommt, verdienen Arbeiter wie wir 500.000 – 600.000 VND pro Tag, das Doppelte des üblichen Betrags, weil wir Überstunden machen müssen, um genügend Tofuhaut für die Kunden herzustellen.“

Herr Dinh Cong Hoang, Leiter der Genossenschaftsgruppe für Tofu-Produktion in der Gemeinde My Hoa, sagte, dass das Handwerksdorf im April 2023 als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde, was eine Ehre und ein Stolz für die Menschen sei, die hier in diesem Beruf arbeiten.

Laut Herrn Hoang wird das Handwerksdorf durch die Bekanntheit vielen Menschen bekannt werden, was günstige Bedingungen für eine Marktexpansion schafft. Derzeit gibt es im Tofu-Handwerksdorf My Hoa noch etwa 33 Haushalte, was Arbeitsplätze für mehr als 100 lokale Arbeiter schafft.

Laut Herrn Hoang werden hier täglich durchschnittlich zwei Tonnen Tofuhaut produziert, und während der Tet-Zeit produziert das Handwerksdorf täglich etwa vier Tonnen fertige Tofuhaut. Produkte aus Tofuhaut erfreuen sich derzeit bei vielen Kunden im Mekong-Delta und in vielen Regionen des Landes großer Beliebtheit.

„In den letzten hundert Jahren seiner Entstehung und Entwicklung hat das Tofudorf My Hoa viele Höhen und Tiefen erlebt. Wir glauben, dass sich das Tofudorf My Hoa in Zukunft immer weiter entwickeln und zu einem attraktiven Reiseziel werden wird. Dadurch wird es zur Verbesserung des Lebens der Menschen vor Ort und zur Stärkung der lokalen Wirtschaft beitragen“, fügte Herr Hoang hinzu.

Nach Angaben des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Vinh Long entstand das Tofuhaut-Handwerksdorf My Hoa um 1912, als die Familie von Herrn Chau Xuong ein Familienunternehmen zur Herstellung von Tofuhaut gründete. Anfangs wurde dieses Handwerk nur innerhalb der Familie weitergegeben, doch dann entdeckten die Menschen in der Gegend ihre Liebe zu diesem Gericht und baten darum, das Handwerk erlernen zu dürfen. Mit der Zeit stieg die Zahl der Tofuhaut-Hersteller, und es entstand ein recht dichtes Handwerksdorf.

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