Der Frühling am Thu Bon-Fluss steht nicht nur für poetische Naturschönheit, sondern ist auch mit warmen Erinnerungen an eine Schüssel Aalbrei verbunden, ein besonderes Geschenk vom Land jedes Mal, wenn Tet kommt.
Eine Schüssel köstlichen Aalbrei mit einzigartigem Geschmack und viel Glück für den Benutzer zu Beginn des neuen Jahres
Der fettige, duftende Geschmack des Aalbreis erwärmt nicht nur die Herzen der Menschen in Quang, sondern vermittelt auch Lebensgeschichten und Glaubenssätze für ein friedliches und erfolgreiches neues Jahr.
Inmitten der weiten Flusslandschaft, des flackernden Familienfeuers und der liebevollen Botschaft meiner Großmutter entsteht ein Frühlingsbild, das zugleich schlicht und voller Duft der Landschaft ist.
Welssaison am Thu Bon River
Der Frühling ist an den Thu Bon zurückgekehrt und bringt kühle Brisen und goldene Sonnenstrahlen mit sich, die sich sanft über die gewellte Oberfläche des Flusses ausbreiten. Das Wasser fließt noch immer unermüdlich und trägt viele Erinnerungen an meine Kindheit mit sich, als ich mit meiner Familie auf einem Boot lebte.
Damals kehrten in diesem Fluss jedes Frühjahr Schwärme von Sardinen und Aalen an ihren alten Platz zurück und brachten legendäre Geschichten und den süßen Geschmack ihrer Heimat mit.
Und auch während Tet wird das Gericht mit Schlangenkopffischbrei, einem Geschenk des Flusses, zu einem unverzichtbaren Geschmacksbestandteil meiner Erinnerungen an die alten Tet-Feiertage.
Der Thu Bon-Fluss ist nicht nur ein geografischer Fluss, sondern auch ein kultureller und historischer Fluss, ein Ort, der die Handschrift von Quang Nam trägt. Der Fluss lagert Schwemmland für grüne Maisfelder und lange Maulbeerfelder ab, auf denen die Menschen fleißig Seidenraupen züchten und Seide spinnen, um die berühmte Ma Chau-Seide zu weben.
Fetter Springaal
Am Flussufer neigen sich Bambusreihen nach vorn und reflektieren ihre Schatten, Fischerdörfer erscheinen und verschwinden im blauen Nachmittagsnebel und zeichnen ein friedliches und bezauberndes Bild der Landschaft.
Ich erinnere mich noch gut an die Frühlingstage meiner Kindheit, als mein Vater und die Fischer im Oberlauf mit der Aalsaison beschäftigt waren. Diese Fischart kam aus dem Nichts, silbrig-weiße Schwärme glitzerten in den Wellen, sprangen aus dem Fluss und bildeten Streifen aus weißem Schaum.
Die Aalsaison dauert in der Regel von Dezember bis Ende Januar und ist für Fischer eine Zeit des himmlischen Glücks. In den ersten Tagen des Jahres, wenn der Trung Phuoc-Markt stattfindet, gibt es Aal in großer Zahl, der Preis ist günstig, und jeder stürzt sich darauf, ihn zu kaufen, um köstliche Frühlingsgerichte zuzubereiten, mit dem Wunsch nach einem guten neuen Jahr.
Der Fluss Thu Bon fließt durch das Gebiet Hon Kem Da Dung, in dem viele Aale leben.
Für Glück essen Sie Schlangenkopffischbrei, das Fischerdorf erinnert sich an unsere Liebe
Unter den Gerichten mit Aal gibt es nichts Besseres als eine Schüssel heißen Brei im kühlen Frühlingswetter. Meine Großmutter sagte oft: „Aalbrei zu Beginn des Jahres zu essen, bringt Glück für das ganze Jahr!“
Nach dem Fang wird der Aal gesäubert, in Scheiben geschnitten und mit gemahlenem Pfeffer, grünem Chili und zerstoßenen Schalotten mariniert, um das Aroma aufzunehmen. Die Fischbrühe wird aufbewahrt, um Brei mit Reis und Lotussamen zu kochen, wodurch eine natürliche Süße und ein reiches Aroma entstehen. Wenn der Brei gar ist, wird der Fisch hineingegeben, leicht gewürzt und heiß mit Kräutern wie Zimt, Koriander, vietnamesischem Koriander usw. serviert.
Der fettige, weiche Geschmack des Fisches vermischt sich mit dem Aroma des Breis und ergibt ein typisches Gericht, das sowohl einfach als auch reich an Quang Nam-Geschmack ist.
Zutaten zum Kochen von saurer Schlangenkopffischsuppe
In meiner Heimatstadt glaubt man, dass Aalbrei zu Jahresbeginn nicht nur den Magen wärmt, sondern auch Glück und Erfolg im Beruf und im Leben bringt. Ich erinnere mich noch an die Geschichte meiner Großmutter, die von einem Mädchen aus einem Fischerdorf erzählte, das Aalbrei kochte, um einen jungen Mann aus der Ebene von Nui Thanh zu bewirten.
Es ist nicht bekannt, ob der junge Mann den Brei oder das schöne Mädchen liebte, das später seine Frau wurde. Diese Liebesgeschichte wird noch heute in einem Volkslied überliefert: „Zum Glück esse ich Brei mit Aalfisch / Ich erinnere mich an unsere Liebe im Fischerdorf / Ich bete für günstiges Wetter / Für eine gute Ernte werde ich sie heiraten...“.
Nun ist meine Großmutter gestorben, nur ihr Porträt mit ihren sanften Augen steht noch immer auf dem Altar. In diesem Frühjahr kehrte ich zum alten Flussufer zurück, wo das Wasser noch immer fließt und die Geschichten einer Zeit in sich trägt.
Köstlicher Fischbrei mit einzigartigem Geschmack und viel Glück für die Benutzer zu Beginn des neuen Jahres
Beim Anblick des noch in der Luft hängenden Weihrauchs überkam mich plötzlich eine Sehnsucht nach den Frühlingstagen meiner Kindheit, nach dem Fischerboot, der warmen Schüssel Aalbrei am Feuer und der liebevollen Botschaft meiner Großmutter: „Iss das, mein Kind, es bringt dir Glück und du wirst in Zukunft dem Wanderleben eines Fischers entgehen …“
Der Frühling am Thu Bon-Fluss ist noch immer so schön wie eh und je, die Aale kehren zurück, es gibt noch immer einfache Alltagsgeschichten voller menschlicher Liebe. Und ich weiß, egal wohin ich gehe oder was ich tue, der Geschmack des Frühlingsaal-Fischbreis wird mich immer begleiten, als unverzichtbarer Teil meiner Kindheitserinnerungen und meiner geliebten Landschaft.
Eine Schüssel saure Fischsuppe voller Frühlingsgeschmack
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Quelle: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm
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