Holen Sie sich zu Beginn des Jahres Glück mit dem Geschmack von Quang Nam Aalbrei

Der Frühling am Thu Bon-Fluss steht nicht nur für poetische Naturschönheit, sondern ist auch mit warmen Erinnerungen an eine Schüssel Aalbrei verbunden, ein besonderes Geschenk vom Land jedes Mal, wenn Tet und Frühling kommen.

Eine Schüssel köstlicher Aalbrei mit einzigartigem Geschmack, der dem Benutzer zu Beginn des neuen Jahres Glück bringt.

Der fettige, duftende Geschmack des Aalbreis erwärmt nicht nur die Herzen der Quang-Bevölkerung, sondern vermittelt auch Lebensgeschichten und Glaubenssätze für ein friedliches und erfolgreiches neues Jahr.

Inmitten der weiten Flusslandschaft, des flackernden Familienfeuers und der liebevollen Botschaft meiner Großmutter entsteht ein Frühlingsbild, das zugleich schlicht und voller Duft der Landschaft ist.

Aalsaison am Thu Bon River

Der Frühling ist an den Thu Bon zurückgekehrt und bringt kühle Brisen und goldene Sonnenstrahlen mit sich, die sich sanft über die gewellte Oberfläche des Flusses ausbreiten. Das Wasser fließt noch immer unermüdlich und trägt viele Erinnerungen an meine Kindheit mit sich, als ich mit meiner Familie auf einem Boot lebte.

Früher kehrten in diesem Fluss jedes Frühjahr Schwärme von Sardinen und Aalen an ihren alten Platz zurück und brachten legendäre Geschichten und den süßen Geschmack ihrer Heimat mit.

Und auch während des Tet-Festes wird Aalbrei, ein Geschenk des Flusses, zu einem unverzichtbaren Geschmacksbestandteil meiner Erinnerungen an alte Tet-Feiertage.

Der Thu Bon-Fluss ist nicht nur ein geografischer Fluss, sondern auch ein kultureller und historischer Fluss, ein Ort, der die Spuren von Quang trägt. Der Fluss lagert Schwemmland für grüne Maisfelder und lange Maulbeerfelder ab, auf denen die Menschen fleißig Seidenraupen züchten und Seide spinnen, um die berühmte Ma Chau-Seide zu weben.

Fette Springaale

Am Flussufer neigen sich Bambusreihen nach vorn und reflektieren ihre Schatten, Fischerdörfer erscheinen und verschwinden im blauen Nachmittagsnebel und zeichnen ein friedliches und bezauberndes Bild der Landschaft.

Ich erinnere mich noch gut an die Frühlingstage meiner Kindheit, als mein Vater und die Fischer im Oberlauf mit der Aalsaison beschäftigt waren. Diese Fischart kam aus dem Nichts, silbrig-weiße Schwärme glitzerten in den Wellen, sprangen aus der Flussoberfläche und hinterließen Streifen aus weißem Schaum.

Die Aalsaison dauert in der Regel von Dezember bis Ende Januar und ist für Fischer ein Paradies. In den ersten Tagen des Jahres, wenn der Trung Phuoc-Markt öffnet, gibt es Aal in großer Zahl, der Preis ist günstig, und alle stürzen sich darauf, ihn zu kaufen, um köstliche Frühlingsgerichte zuzubereiten, mit dem Wunsch nach einem guten neuen Jahr.

Der Fluss Thu Bon fließt durch das Gebiet Hon Kem Da Dung, in dem viele Aale leben.

Für Glück essen Sie Schlangenkopffischbrei, das Fischerdorf erinnert sich an unsere Liebe

Unter den Gerichten mit Aal gibt es nichts Besseres als eine Schüssel heißen Brei im kühlen Frühlingswetter. Meine Großmutter sagte oft: „Aalbrei zu Beginn des Jahres zu essen, bringt Glück für das ganze Jahr!“

Nach dem Fang wird der Aal gesäubert, in Scheiben geschnitten und mit gemahlenem Pfeffer, grünem Chili und zerstoßenen Schalotten mariniert, um das Aroma aufzunehmen. Die Fischbrühe wird aufbewahrt, um Brei mit Reis und Lotussamen zu kochen, wodurch eine natürliche Süße und ein reiches Aroma entstehen. Wenn der Brei gar ist, wird der Fisch hineingegeben, etwas gewürzt und heiß mit Kräutern wie Zimt, Koriander, vietnamesischem Koriander usw. gegessen.

Der fettige, weiche Geschmack des Fisches vermischt sich mit dem Aroma des Breis und ergibt ein typisches Gericht, das sowohl einfach als auch reich an Quang Nam-Geschmack ist.

Zutaten zum Kochen von saurer Schlangenkopffischsuppe

In meiner Heimatstadt glaubt man, dass Aalbrei zu Jahresbeginn nicht nur den Magen wärmt, sondern auch Glück und Erfolg im Beruf und im Leben bringt. Ich erinnere mich noch an die Geschichte meiner Großmutter, die von einem Mädchen aus einem Fischerdorf erzählte, das Aalbrei kochte, um einen Jungen aus der Ebene von Nui Thanh zu verwöhnen.

Es ist nicht bekannt, ob der junge Mann den Brei oder das schöne Mädchen liebte, mit dem er später Mann und Frau wurde. Diese Liebesgeschichte wird noch heute in einem Volkslied überliefert: „Zum Glück esse ich Aalbrei / Ich erinnere mich an unsere Liebe im Fischerdorf / Ich bete für gutes Wetter / Für eine gute Ernte werde ich hinausgehen und sie heiraten…“.

Nun ist meine Großmutter gestorben, nur ihr Porträt mit ihren sanften Augen steht noch immer auf dem Altar. In diesem Frühjahr kehre ich zum alten Flusskai zurück, wo das Wasser noch immer fließt und die Geschichten einer Zeit in sich trägt.

Köstlicher Topf mit Schlangenkopffischbrei mit einzigartigem Geschmack und Glück für den Benutzer zu Beginn des neuen Jahres

Beim Anblick des noch in der Luft hängenden Weihrauchs überkam mich plötzlich eine Sehnsucht nach den Frühlingstagen meiner Kindheit, nach dem Fischerboot, der warmen Schüssel Aalbrei am Feuer und der liebevollen Botschaft meiner Großmutter: „Iss das, mein Kind, es bringt dir Glück und du musst in Zukunft nicht mehr dem elenden Leben eines Fischers nachgehen …“

Der Frühling am Thu Bon-Fluss ist noch immer so schön wie eh und je, die Aale kehren zurück, es gibt noch immer einfache Alltagsgeschichten voller menschlicher Liebe. Und ich weiß, egal wohin ich gehe oder was ich tue, der Geschmack des Frühlingsaal-Fischbreis wird mich immer begleiten, als unverzichtbarer Teil meiner Kindheitserinnerungen und meiner geliebten Landschaft.

Eine Schüssel saure Schlangenkopffischsuppe voller Frühlingsgeschmack

Quelle: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm