Auf den Berg gehen, um Gemüse zu essen

In dieser Saison sind die Stürme

Die Khmer sammeln wildes Gemüse auf dem Berg Cam und bringen es zum Verkauf auf den An Hao-Markt.

Viele leckere Gemüsesorten

Frühmorgens ist das Wetter auf dem Cam-Berg neblig und dunstig. Gelegentlich ziehen Wolken bis in den Wald, und dann beginnt es plötzlich leicht zu regnen. So ist es auch auf dem Cam-Berg, immer klar und frisch. Wer einmal hierherkommt, wird sich für immer an das kühle Klima hier erinnern. Nach dem Regen wächst überall wildes Gemüse. Man sagt, dass das Gemüse, das auf den felsigen Bergen wächst, die Kühle des Landes und des Himmels aufnimmt und deshalb als sehr nahrhaftes Kraut gilt. Nach einem Spaziergang auf dem Cam-Berg bogen wir rechts auf den Pilgerweg nach Thien Tue ab. Wir trafen Herrn Nguyen Van Quoc, der sich bückte, um wildes Gemüse für das Mittagessen zu pflücken. Er pflückte jeden dornigen Luffa-Trieb und prahlte damit, dass diese Gemüsesorte von den Menschen auf dem Berg jeden Tag gepflückt und gegessen wird.

Herr Quoc hielt die frisch gepflückten Luffasprossen hoch und erklärte, dass Luffasprossen auf dem Cam Mountain als wertvolles Heilkraut gelten. Luffasprossen werden seit langem als wirksame Heilpflanze verwendet und sind besonders gut zur Behandlung von Lebererkrankungen geeignet. Bei Festen gehen die Leute auf den Berg, um Luffasprossen zu sammeln, zu pflücken und ihre Gäste damit zu verwöhnen. Wir hielten die Luffasprossen in den Händen und steckten sie in den Mund, um zu kauen. Sie schmecken süß und leicht und sind leicht zu essen. Herr Quoc lächelte strahlend: „Früher wuchsen Luffasprossen auf dem Cam Mountain in großen Mengen. Als man später erfuhr, dass diese Pflanzenart heilsam zur Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt werden kann, gingen viele Leute aus den Ebenen auf den Berg, um die Pflanzen auszureißen und sie zu wohltätigen Kräuterheilkundeeinrichtungen zu bringen. Mittlerweile sind Luffasprossen auf dem Cam Mountain selten geworden. Um Luffasprossen zu finden, muss man den Flussufern oder Tälern folgen. Dieses Kraut gedeiht bevorzugt an feuchten Orten.“

Laut Herrn Quoc lassen sich aus der Stachelkürbispflanze alle möglichen leckeren und nahrhaften Gerichte zubereiten. In Fett gebratene Stachelkürbissprossen haben einen Nährwert, der dem von Rindfleisch in nichts nachsteht. Derzeit verwenden die Menschen in den Bergen häufig Stachelkürbis, um Suppen oder Eintöpfe zuzubereiten. Neben dem medizinisch wertvollen Stachelkürbis gibt es laut Herrn Quoc auch viele andere leckere Gemüsesorten in den Bergen, wie zum Beispiel: Kim That, Cang Cua, Dot Choai, Dot Ngang Nganh, Kim Tien Thao … In der Trockenzeit roden die Menschen Land und brennen Felder ab. Wenn schwere „alte Regenfälle“ niederprasseln und die Hügel des Cam-Berges abkühlen, sprießen Gemüse und Knollen unter der Erde üppig.

Sauber, gut für die Gesundheit

Herr Quoc fügte hinzu, dass in den felsigen Bergen unzählige Arten von Kim That und Cua wachsen. Besonders unter dem Blätterdach von Gärten und an Spalieren wächst dieses Gemüse sehr stark. Um seine Behauptung zu beweisen, rannte Herr Quoc zum hinteren Teil des Gartens, um junges Kim That und Cua herauszureißen und zu präsentieren. Bis heute gehen die Menschen in den Bergen zu Beginn der Regenzeit in die Wälder oder folgen den Flüssen, um dieses Gemüse zu pflücken und es an die Touristen in den Banh Xeo-Läden auf dem Cam Mountain zu verkaufen. Darüber hinaus steigen auch ethnische Menschen in den Ebenen auf die Berge, um dieses Gemüse zu pflücken und es zum Markt hinunterzubringen und zu verkaufen. An dem Tag, als wir den An Hao-Markt am Fuße des Cam Mountain besuchten, trafen wir Khmer, die wildes Gemüse verkauften, das sie in den hohen Bergen gepflückt hatten, darunter auch Kim That.

Frau Neang Kham (52 ​​Jahre alt, Khmer) trug einen Korb mit Wildgemüse den Hang des Cam-Berges hinunter, um es auf dem An Hao-Markt zu verkaufen. Sobald sie mich den Markt betreten sah, forderte Frau Neang Kham mich ununterbrochen auf, Kim-That-Gemüse zu kaufen. Die Leute hier verkaufen Gemüse sehr ehrlich und ohne überhöhte Preise. Frau Neang Kham verkauft Kim-That-Gemüse für 25.000 VND pro Kilo. Diese Gemüsesorte wächst wild in den Bergen und hat daher ein aromatischeres Aroma als Kim-That-Gemüse, das in der Ebene angebaut wird.

Frau Tran Kim Anh (die seit 20 Jahren Banh Xeo auf dem Cam Mountain verkauft) sagte, dass es auf diesem hohen Berggipfel 14 Arten von Wildgemüse gibt, die köstlich und nahrhaft sind, wenn sie mit Banh Xeo gegessen oder zu einer Suppe gekocht werden. Seit langem ist Banh Xeo vom Cam Mountain überall berühmt, dank des Geschmacks der berühmten Wildgemüse, die auf dem Berg wachsen. Was Banh Xeo vom Cam Mountain tatsächlich so besonders macht, ist, dass es mit vielen Arten von Wildgemüse gegessen wird, wie zum Beispiel: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Jede Gemüsesorte hat ihren eigenen köstlichen Geschmack, der sowohl rein als auch heilsam ist. Wenn Besucher einmal zum Cam Mountain kommen, um Banh Xeo mit Wildgemüse zu genießen, werden sie sich immer daran erinnern.

Herr Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 Jahre alt, lebt in der Nähe des Thuy Liem Sees) ist ein berühmter Arzt am Cam Berg. Herr Ut Thanh sagte, er lebe seit über 50 Jahren auf diesem heiligen Berg. In dieser Zeit kenne er sich bestens mit den Gemüsesorten und Kräutern des Cam Berges aus. Unter dem Blätterdach seines Waldes züchtet Herr Ut Thanh Hunderte von wertvollen Kräutern. Herr Ut Thanh erklärte langsam, dass auf diesem Berg jeder Zentimeter Erde und Fels mit Kräutern bewachsen sei. Viele Wildgemüsesorten werden zudem als heilsam und gesundheitsfördernd eingestuft.

Wir verließen den Berg Cam und gingen zum Tri Ton Markt. Auf diesem Markt bringen die Khmer Wildgemüse, das sie auf dem Gipfel des Berges Co To gepflückt haben, um es zu verkaufen. Bei einem Rundgang über den Markt entdeckten wir etwa zehn Stände, an denen alle möglichen Wildgemüsesorten verkauft werden. Als wir anhielten, um junge Triebe des Nganh Nganh zu kaufen, erzählte Frau Neang Bay fröhlich, dass sie jeden Tag früh aufsteht, um auf den Berg zu gehen und Wildgemüse zu pflücken und auf dem Tri Ton Markt zu verkaufen. In dieser Saison regnet es viel und das Wildgemüse wächst gut. Jeden Morgen pflückt sie 10 kg, verkauft es im Einzelhandel auf dem Markt und verdient damit über 200.000 VND zusätzlich. Nicht weit entfernt trafen wir Frau Thach Thi Minh, die Wildgemüse wie Cang Cua, Kim That, Cai Troi und männliche Papayablüten verkaufte. Sie versicherte, dass dieses Gemüse weder gedüngt noch mit Pestiziden behandelt wurde und auf den Bergen Nam Vi und Ta Pa gepflückt wurde und sehr gesund sei.

Am Nachmittag waren die Sieben Berge von dunklen Wolken bedeckt, und starker Regen kühlte die Berge und Wälder weiter ab. Am frühen Morgen pflückten die Menschen weiterhin Wildgemüse, um Touristen aus der Ferne zu bewirten. Heute gilt das Wildgemüse der Sieben Berge als ein Geschenk des Himmels und der Erde und trägt zum einzigartigen Charakter der Küche der Bergregion An Giang bei.

LUU MEIN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html