Auf den Berg gehen, um Gemüse zu essen

Die Khmer sammeln wildes Gemüse auf dem Berg Cam und bringen es zum Verkauf auf den An Hao-Markt.

Viele leckere Gemüsesorten

Am frühen Morgen ist der Cam-Berg von Nebel und Wolken bedeckt. Gelegentlich ziehen Wolken bis in den Wald, dann beginnt es plötzlich leicht zu regnen. So ist der Cam-Berg, immer klar und frisch. Wer einmal hierherkommt, wird sich für immer an das kühle Klima hier erinnern. Nach dem Regen wächst überall wildes Gemüse. Man sagt, dass das Gemüse, das auf den felsigen Bergen wächst, das kühle Klima von Erde und Himmel aufnimmt und deshalb als sehr nahrhaftes Kraut gilt. Nach einem Spaziergang auf dem Cam-Berg bogen wir rechts auf die Pilgerstraße nach Thien Tue ab. Wir trafen Herrn Nguyen Van Quoc, der sich bückte, um wildes Gemüse für das Mittagessen zu pflücken. Er pflückte jeden dornigen Luffa-Trieb und prahlte, dass diese Gemüsesorte von den Menschen auf dem Berg jeden Tag gepflückt und gegessen wird.

Während er die frisch gepflückten Luffasprossen in der Hand hielt, erklärte Herr Quoc, dass Luffasprossen auf dem Cam Mountain als wertvolles Heilkraut gelten. Luffasprossen werden seit langem als wirksame Heilpflanze verwendet und sind besonders gut zur Behandlung von Lebererkrankungen geeignet. Bei Festen gehen die Leute auf den Berg, um Luffasprossen zu sammeln, zu pflücken und ihre Gäste damit zu verwöhnen. Wir hielten die Luffasprossen in der Hand und kauten sie. Sie schmecken süß, leicht und angenehm. Herr Quoc lächelte: „Früher wuchsen Luffasprossen in großer Menge auf dem Cam Mountain. Als man später erfuhr, dass diese Pflanze Lebererkrankungen heilen kann, gingen viele Leute aus den Ebenen auf den Berg, um sie auszureißen und zu wohltätigen Kräuterheilkundezentren zu bringen. Derzeit nimmt die Anzahl der Luffasprossen auf dem Cam Mountain allmählich ab. Um Luffasprossen zu finden, muss man den Flussufern oder Tälern folgen. Dieses Kraut gedeiht bevorzugt an feuchten Orten.“

Laut Herrn Quoc lassen sich aus der Luffa-Pflanze alle möglichen leckeren und nahrhaften Gerichte zubereiten. Die gebratenen Luffa-Sprossen haben einen Nährwert, der dem von Rindfleisch in nichts nachsteht. Derzeit verwenden die Menschen in den Bergen Luffa oft zur Zubereitung von Suppen oder Eintöpfen. Neben der Luffa mit ihrem hohen medizinischen Wert gibt es laut Herrn Quoc in den Bergen auch viele andere leckere Gemüsesorten, wie zum Beispiel Kim That, Cang Cua, Dot Choai, Dot Nganh Nganh, Kim Tien Thao usw. In der Trockenzeit roden die Menschen Land und brennen Felder ab. Wenn schwere „alte Regenfälle“ die Hügel des Cam-Berges bewässern, sprießen die Gemüse und Knollen unter der Erde üppig.

Sauber, gut für die Gesundheit

Herr Quoc fügte hinzu, dass in den felsigen Bergen unzählige Arten von Kim That- und Canh Cua-Gemüse wachsen. Besonders unter dem Blätterdach von Gärten und an Spalieren wächst dieses Gemüse sehr stark. Um seine Behauptung zu beweisen, rannte Herr Quoc zum hinteren Teil des Gartens, um junge grüne Kim That- und Canh Cua-Büsche auszureißen und sie zu zeigen. Bis heute gehen die Leute in den Bergen während der Regenzeit in den Wald oder folgen dem Bach, um dieses Gemüse zu pflücken und es an die Touristen in den Banh Xeo-Läden auf dem Cam-Berg zu verkaufen. Darüber hinaus steigen auch ethnische Menschen in den Ebenen auf den Berg, um dieses Gemüse zu pflücken und es zum Markt hinunterzubringen und zu verkaufen. An dem Tag, als wir den An Hao-Markt am Fuße des Cam-Bergs besuchten, trafen wir Khmer, die wildes Gemüse verkauften, das sie in den hohen Bergen gepflückt hatten, darunter auch Kim That.

Frau Neang Kham (52 Jahre alt, Khmer) trug einen Korb mit Wildgemüse den Hang des Cam-Berges hinunter, um es auf dem An Hao-Markt zu verkaufen. Sobald sie mich den Markt betreten sah, forderte Frau Neang Kham mich ununterbrochen auf, Kim-That-Gemüse zu kaufen. Die Leute hier verkaufen Gemüse sehr ehrlich und ohne überhöhte Preise. Frau Neang Kham verkauft Kim-That-Gemüse für 25.000 VND pro Kilo. Diese Gemüsesorte wächst wild in den Bergen und hat daher ein aromatischeres Aroma als Kim-That-Gemüse, das in der Ebene angebaut wird.

Frau Tran Kim Anh (die seit 20 Jahren Banh Xeo auf dem Berg Cam verkauft) sagte, dass es auf diesem hohen Berggipfel 14 Arten von Wildgemüse gibt, die köstlich und nahrhaft sind, wenn sie mit Banh Xeo gegessen oder in einer Suppe gekocht werden. Seit langem ist Banh Xeo vom Berg Cam überall berühmt, dank des Geschmacks der berühmten Wildgemüse, die auf dem Berg wachsen. Was Banh Xeo vom Berg Cam tatsächlich so besonders macht, ist, dass es mit vielen Arten von Wildgemüse gegessen wird, wie zum Beispiel: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Jede Gemüsesorte hat ihren eigenen köstlichen Geschmack, der sowohl rein als auch heilsam ist. Wenn Besucher einmal zum Berg Cam kommen, um Banh Xeo mit Wildgemüse zu genießen, werden sie sich immer daran erinnern.

Herr Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 Jahre alt, lebt in der Nähe des Thuy Liem Sees) ist ein berühmter Arzt am Cam Berg. Herr Ut Thanh sagte, er lebe seit über 50 Jahren auf diesem heiligen Berg. In dieser Zeit kenne er sich bestens mit den Gemüsesorten und Kräutern des Cam Berges aus. Unter dem Blätterdach seines Waldes züchtet Herr Ut Thanh Hunderte von wertvollen Kräutern. Herr Ut Thanh erklärte langsam, dass auf diesem Berg jeder Zentimeter Erde und Fels mit Kräutern bewachsen sei. Viele Wildgemüsesorten werden zudem als heilsam und gesundheitsfördernd eingestuft.

Wir verließen den Berg Cam und gingen zum Tri Ton Markt. Auf diesem Markt bringen die Khmer Wildgemüse, das sie auf dem Gipfel des Berges Co To gepflückt haben, um es zu verkaufen. Bei einem Rundgang über den Markt entdeckten wir etwa zehn Stände, an denen alle möglichen Arten von Wildgemüse verkauft werden. Als wir anhielten, um junge Triebe des Nganh Nganh zu kaufen, erzählte Frau Neang Bay fröhlich, dass sie jeden Tag früh aufsteht, um auf den Berg zu gehen und Wildgemüse zu pflücken, um es auf dem Tri Ton Markt zu verkaufen. In dieser Jahreszeit regnet es viel, und das Wildgemüse wächst gut. Jeden Morgen pflückt sie 10 kg, verkauft es im Einzelhandel auf dem Markt und verdient damit über 200.000 VND zusätzlich. Nicht weit entfernt trafen wir Frau Thach Thi Minh, die Wildgemüse wie Cang Cua, Kim That, Cai Troi und männliche Papayablüten verkaufte. Sie versicherte, dass dieses Gemüse weder gedüngt noch mit Pestiziden behandelt wurde, sondern auf den Bergen Nam Vi und Ta Pa gepflückt wurde und sehr gesund ist.

Am Nachmittag waren die Bay Nui-Berge von dunklen Wolken bedeckt, und starker Regen kühlte die Berge und Wälder weiter ab. Am frühen Morgen pflückten die Menschen weiterhin Wildgemüse, um Touristen aus der Ferne zu bewirten. Heute gilt das Wildgemüse der Bay Nui als ein Geschenk des Himmels und der Erde und trägt zu den einzigartigen kulinarischen Eigenschaften der Bergregion An Giang bei.

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