Der berühmte Banh-Tet-Ofen der 4. Generation in Tay Do brennt Tag und Nacht

Die Nachfrage nach Banh Tet hat im Vergleich zu normalen Tagen um ein Vielfaches zugenommen und erreichte vor Tet einen Höchststand von fast 1.000 Banh Tet-Broten pro Tag.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — Banh Tet ist für die Menschen im Westen ein unverzichtbares Essen während des Tet-Festes – Foto: LAN NGOC

Am 19. Januar zeichnete Tuoi Tre Online die geschäftige Atmosphäre beim Einpacken von Banh Tet bei der Familie von Frau Le Duong Tuyet Van (Besitzerin der Banh Tet-Fabrik Ut Be, Bezirk An Thoi, Distrikt Binh Thuy, Can Tho ) auf.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — Die natürliche violette Farbe der violetten Blätter verleiht dem Banh-Tet-Kuchen einen einzigartigen Geschmack und ein schönes Aussehen.

Ihre Familie hat seit vier Generationen eine Tradition in der Herstellung von Banh Tet, was in Can Tho als selten gilt. Dieses Lokal bietet verschiedene Arten von Banh Tet an, wie gemischtes Banh Tet mit violetten Blättern, gemischtes Banh Tet mit drei Farben, gemischtes Banh Tet mit getrockneten Garnelen, Banh Tet mit süßer Bohnenfüllung, Banh Tet mit Bananenfüllung und Banh Tet mit Bohnenfettfüllung.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — Der Prozess der Herstellung des violetten Klebreis, der für die äußere Hülle des Banh-Tet-Kuchens verwendet wird

Die Kuchenfarbe ist vollkommen natürlich, gewährleistet Lebensmittelhygiene und -sicherheit und ist gleichzeitig so schön wie natürliche Farben: Lila von violetten Blättern, Grün von Pandanblättern und Orangerot von Gac-Früchten.

Insbesondere Banh Tet La Cam ist ein traditioneller und berühmter Kuchen in Can Tho, den die Familie von Frau Tuyet Van (vierte Generation) bis heute bewahrt und weiterentwickelt hat.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — Die Außenseite des Banh Tet ist in viele Schichten Bananenblätter eingewickelt.

Frau Van sagte, dass ihre Großmutter, Huynh Thi Trong (Sau Trong) – eine berühmte Tay Do-Künstlerin – Lila zur Herstellung von Banh Tet verwendete.

Während des Tet-Festes gibt es so viele Kuchen, dass Frau Van einige Mädchen aus der Nachbarschaft anheuern muss, um die Kuchen rechtzeitig an die Kunden auszuliefern.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — Reife siamesische Bananen haben eine natürliche Süße und werden als Füllung für Banh Tet verwendet.

Derzeit erhält die Bäckerei durchschnittlich 100 Brote pro Tag; an den Tagen vor Tet sind es etwa 600 bis 1.000 Brote pro Tag. Zu dieser Zeit arbeitet die Bäckerei mit voller Kapazität und arbeitet manchmal die ganze Nacht durch, um die Kunden pünktlich beliefern zu können.

In den letzten Tagen haben Kunden in der Einrichtung auch mehr Banh Tet bestellt, um sie als Geschenke in die USA und nach Australien zu schicken, damit auch Menschen fern der Heimat Banh Tet mit dem Geschmack der Heimat genießen können.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — Die köstliche Füllung aus gesalzenem Eigelb in jedem Banh Tet erinnert diejenigen, die weit weg von zu Hause sind, an den Geschmack von Tet.

Der Kuchen wird anschließend vakuumverpackt und ist 5 Tage haltbar. Er kann direkt am selben Tag verzehrt oder einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden (bei Bedarf 45 Minuten dämpfen, abkühlen lassen und dann wie gewohnt verwenden).

Gemischter Klebreiskuchen mit violetten Blättern, gemischter dreifarbiger Klebreiskuchen, gemischte getrocknete Garnelen, süße Bohnen, Bananen und dicke Bohnen kosten 40.000–50.000 VND/Kuchen (550 g) bzw. 90.000–120.000 VND/Kuchen (900 g).