Mikrowellen erzeugen Strahlung. Ist diese beim Erhitzen von Lebensmitteln schädlich?

In den sozialen Medien wird gewarnt, dass Mikrowellen während des Betriebs gesundheitsschädliche Strahlung abgeben. Doch stimmt das wirklich?

Der Mensch hat Mikrowellenherde erfunden, um Lebensmittel schneller zu erhitzen und so ernährungsphysiologische Vorteile zu erzielen – Foto: FREEPIK

Vox behauptet, dass die Verwendung von Mikrowellen ziemlich sicher sei und dass man keine schädliche nukleare Strahlung absorbiere.

Ist die Strahlung von Mikrowellenherden schädlich?

Mikrowellen erzeugen eine völlig andere Art von Strahlung als Kernreaktionen. Bei der Explosion einer Atombombe wird ionisierende Strahlung freigesetzt, die Zellen schädigen und Krebs sowie andere schwere Krankheiten verursachen kann. Bei Mikrowellen ist dies nicht der Fall.

Mikrowellenstrahlung ist wie Radiowellen oder Licht „nichtionisierend“. Diese Strahlungsart ist viel schwächer als ionisierende Strahlung und verfügt nicht über genügend Energie, um die DNA zu verändern.

Obwohl eine direkte, längere Exposition gegenüber hohen Strahlungsdosen Gewebeschäden verursachen kann, ist nichtionisierende Strahlung laut CDC (Centers for Disease Control and Prevention) etwas, dem die Menschen täglich ausgesetzt sind, ohne dass eine offensichtliche Gefahr besteht.

Sichtbares Licht – von der Sonne oder einer Glühbirne – ist ebenfalls eine Form nichtionisierender Strahlung und wird vom Gehirn in Bilder umgewandelt.

Mikrowellen werden außerdem von der FDA (US Food and Drug Administration) streng überwacht, um das Risiko von Strahlungslecks zu minimieren. Laut dieser Behörde sind Unfälle durch Strahlung von Mikrowellen sehr selten und kommen nur in seltenen Fällen oder bei schweren Schäden am Gerät vor.

Auch die EPA (US-Umweltschutzbehörde) bestätigt, dass „nichtionisierende Strahlung in Mikrowellen Lebensmittel nicht radioaktiv macht“ und den Nährwert nicht mindert.

Dr. Anthony Komaroff (Harvard University) schrieb 2019, dass „die Zubereitung von Lebensmitteln in der Mikrowelle tatsächlich die Methode ist, die die Nährstoffe am wenigsten zerstört.“

Mikrowellen wurden erfunden, um Lebensmittel schnell zu erhitzen und so mehr Nährstoffe zu erhalten. Da Hitze Vitamine und Mineralien zerstört, bleiben die Nährstoffe der Lebensmittel umso besser erhalten, je kürzer die Garzeit ist.

Im Vergleich zum Kochen, bei dem sich die Nährstoffe im Wasser auflösen, bleiben die Nährstoffe in der Mikrowelle besser erhalten.

Im Vergleich zu Zubereitungsmethoden wie Backen, Pfannenrühren oder Frittieren ohne Öl kommt es zwar auf die Gemüsesorte an, aber im Allgemeinen steht die Mikrowelle in puncto Nährwert nicht nach.

Was muss ich für die sichere Verwendung einer Mikrowelle beachten?

Bei der Verwendung einer Mikrowelle sind jedoch mindestens zwei Dinge zu beachten. Erstens sollten Sie laut Vox darauf achten, mikrowellengeeignete Behälter zu verwenden. Stellen Sie niemals Metall in die Mikrowelle und vermeiden Sie die Verwendung von Plastikschüsseln oder -behältern.

Bedenken hinsichtlich Mikroplastik wie BPA und PFAS sind begründet. Studien haben gezeigt, dass diese Chemikalien beim Erhitzen in der Mikrowelle in Lebensmittel übergehen können. Im Körper können sie Herz, Verdauungssystem, kognitive Funktionen und andere Organe schädigen.

Wählen Sie daher Behälter aus Glas oder Keramik und achten Sie darauf, dass diese als „mikrowellengeeignet“ gekennzeichnet sind. Wenn sie alt oder beschädigt sind, ersetzen Sie sie, um das Risiko von austretenden Chemikalien zu verringern.

Ein weiteres Risiko, vor dem Gesundheitsbehörden warnen, ist die Gefahr von Verbrennungen. Mikrowellen können sich sehr schnell erhitzen, und man kann sich leicht verbrennen, wenn man zu heiße Lebensmittel berührt oder isst. Genau davor warnt die FDA die Verbraucher, nicht vor nuklearen Mutationen.

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DÄMMERUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/lo-vi-song-tao-ra-buc-xa-co-gay-hai-khi-ham-thuc-an-20250712180431612.htm