Winzige Sardellen, die einst wenig Beachtung fanden, sind heute eine kostbare, kalziumreiche Delikatesse, die von Jung bis Alt geliebt wird.

Winziger Fisch, hoher Nährwert: Ein Geschenk aus den Flüssen des Westens

Sardellen, auch als Sardellen bekannt, haben einen kleinen Körper, sind nur etwa 3 Zentimeter lang, haben eine silberweiße Farbe und transparentes Fleisch. Die herausragenden Merkmale dieses Fisches sind sein weißer Bauch wie Reiskörner und seine großen schwarzen Augen, die dem Fisch beim Schwimmen helfen, gut zu beobachten.

In Vietnam gibt es Sardellen in Hülle und Fülle im Vam Nao, Tien und Hau. Diese Fischart wird jedes Jahr vom 4. bis zum 8. Mondmonat gefischt. Foto: Nhu Y

Sardellen haben kleine Köpfe, hervorstehende Mäuler, dünne, runde Schuppen, die leicht abfallen, und leben hauptsächlich in großen Schwärmen in Flüssen und Kanälen im Mekong-Delta.

In Vietnam gibt es Sardellen in Hülle und Fülle im Vam Nao, Tien, Hau usw., und sie werden jedes Jahr von April bis August des Mondkalenders gefischt. Diese Fischart lässt sich leicht mit dicken und langen Netzen fangen und lebt oft in großen Schwärmen von bis zu Tausenden von Tieren, was ein lebendiges Bild auf dem Flussbett erzeugt.

Aus Sardellen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, die jedem Geschmack gerecht werden, wie zum Beispiel:

Süß-sauer geschmorter Fisch: Der Fisch wird mit Fischsauce, Zucker und Essig geschmort, wodurch ein köstlicher süß-saurer Geschmack entsteht, serviert mit weißem Reis.

Mit Frühlingszwiebelöl geschmort: Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht mit geschmorten Sardellen und Frühlingszwiebelöl, das einen reichen, duftenden Geschmack erzeugt, der sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefällt.

Aus Sardellen werden viele attraktive Gerichte zubereitet, die gut zu Reis passen. Foto: Hue Gifts.

Knusprig gebraten: Knusprig gebratene Sardellen, serviert mit süß-saurer Fischsauce oder Chilisauce. Beim Essen spürt man den knusprigen, süßen Geschmack des Fisches, sehr gut geeignet für leichte Partys oder als Snack.

Mangosalat: Sardellen kombiniert mit grüner Mango, Kräutern und gerösteten Erdnüssen ergeben einen knackigen, säuerlich-süßen Mangosalat, eine attraktive Vorspeise.

Saure Suppe: In saurer Suppe gekochte Sardellen mit Tomaten, Ananas, Sojasprossen und Kräutern ergeben eine erfrischende, süß-saure Suppe, die sich sehr gut für heiße Sommertage eignet.

Sardellen – Vom beliebten Gericht zur Exportspezialität

Sardellen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Experten zufolge enthält diese Fischart viel Kalzium, das zur Stärkung von Knochen und Gelenken beiträgt und sich daher für Kinder und ältere Menschen eignet. Sardellen sind außerdem reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern, die Gehirnfunktion unterstützen und das Immunsystem stärken. Das Fischfleisch ist weich, hat keine harten Gräten, ist leicht verdaulich und lässt sich pürieren, weshalb es auch für Kleinkinder geeignet ist.

Sardellen haben einen hohen Kalziumgehalt und sind daher sehr gut für ältere Menschen und Kinder. Foto: Nghe An Seafood.

Sardellen enthalten viel Kalzium, das zur Verbesserung der Knochen- und Zahngesundheit beiträgt, Osteoporose vorbeugt und besonders gut für heranwachsende Kinder und ältere Menschen ist.

Der Arzt Vu Quoc Trung, Mitglied der Vietnam Oriental Medicine Association , sagte, Sardellen seien einer der kalziumreichsten Fische und übertrafen damit viele andere Fischarten. „Sardellen enthalten viel Kalzium und sind daher sehr gut für die Knochenentwicklung. Sie eignen sich besonders für heranwachsende Kinder und ältere Menschen, die Kalziumpräparate zur Vorbeugung von Osteoporose benötigen“, erklärte der Arzt Trung.

Sardellen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel im Blut zu senken, das Herz zu schützen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Dank des enthaltenen Vitamin A und der augengesunden Nährstoffe kann der Verzehr von Sardellen dazu beitragen, die Sehkraft zu verbessern und die Augen vor altersbedingten Krankheiten zu schützen.

Auch Arzt Bui Hong Minh, Vorsitzender der Ba Dinh Oriental Medicine Association, lobte die Rolle der Sardellen beim Schutz der Augen. Er erklärte: „Die Vitamine und Nährstoffe in Sardellen, insbesondere Vitamin A, sind sehr gut für die Augen. Sie tragen dazu bei, das Risiko einer Makuladegeneration zu verringern und die Sehkraft zu verbessern.“

Sardellen sind für die Menschen in Flussgebieten nicht nur von wirtschaftlichem Wert, sondern tragen auch zur Bereicherung der Küche des Landes bei.

Sardellen sind reich an Eiweiß, Vitamin B12 und Mineralstoffen wie Eisen und Zink, die das Immunsystem stärken und den Körper bei der Bekämpfung von Infektionen unterstützen.

// Mit ihrer weichen, leicht verdaulichen Fleischtextur sind Sardellen eine gute Wahl für Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem, ältere Menschen und Kinder. Der hohe Omega-3-Gehalt in Sardellen wirkt sich zudem positiv auf die Gehirngesundheit aus, trägt zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Konzentration bei und verringert das Risiko von Krankheiten, die mit kognitivem Abbau einhergehen.

Ein Fischhändler in An Giang erklärte: „Sardellen erfreuen sich derzeit großer Beliebtheit, insbesondere bei Touristen und auf Exportmärkten wie Taiwan und Südkorea. Der Preis für Sardellen liegt zwischen 300.000 und 500.000 VND/kg und ist damit deutlich höher als bei anderen Fischarten.“

Mit ihrem köstlichen Geschmack und ihrem hohen Nährwert erobern Sardellen zunehmend ihren Platz auf den Esstischen, nicht nur im Inland, sondern auch auf internationalen Märkten. Foto: Khanh Hoa Specialties

Heute sind Sardellen nicht mehr nur ein gewöhnliches Gericht, sondern eine begehrte Spezialität. Sie sind nicht nur ein vertrauter Bestandteil der westlichen Alltagsküche, sondern werden auch als wertvolles Geschenk verwendet, um die heimische Spezialität zu ehren. Dank ihres köstlichen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts erobern Sardellen nicht nur im Inland, sondern auch international immer mehr den Tisch.

Quelle: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm