• Entwicklung von Rohstoffgebieten für die Marke „Thoi Binh Schlangenkopffischsauce“
  • Geschmorter Schlangenkopffisch in Sauce mit Fleisch
  • Wenn OCOP-Produkte zu „Kulturbotschaftern“ werden
  • OCOP bringt landwirtschaftliche Produkte weit und breit

In Hamlet 4 der Gemeinde Nguyen Phich ist die Schlangenkopffischsaucenfabrik von Frau Tran Huyen Dang eine der typischen Adressen. Ihre Produkte werden im Jahr 2024 den 3-Sterne-OCOP-Provinzstandard erfüllen. Dies ist nicht nur der Stolz der Familie, sondern auch ein Beweis für die Bemühungen, den traditionellen Beruf der Einheimischen zu bewahren und weiterzuentwickeln.

Frau Dang sagte, dass in ihrer Familie der Beruf des Fischsaucenherstellers seit über 50 Jahren seit drei Generationen weitergegeben wird. „Als ich jung war, sah ich meine Großmutter Fischsauce herstellen. Meine Großmutter brachte es meiner Mutter bei, und meine Mutter brachte es mir bei. Fischsauce herzustellen ist anstrengend, macht aber Spaß, denn es ist ein traditionelles Handwerk in meiner Heimatstadt. Ich hoffe, dass ich den Beruf erhalten und das Produkt weiterentwickeln und bekannt machen kann, damit auch Menschen in der Ferne den einzigartigen Geschmack der U Minh-Spezialität Schlangenkopffischsauce kennenlernen können “, vertraute Frau Dang an.

Frau Dang verriet uns das Geheimnis: Für die Zubereitung einer köstlichen Schlangenkopffischsauce ist es am wichtigsten, frischen Süßwasserfisch zu wählen. Der Fisch wird gesäubert, abgetropft und im richtigen Verhältnis gesalzen. Nach etwa einer Woche Inkubationszeit werden Reiskleie, Zucker, Knoblauch usw. untergemischt. Alle Schritte müssen manuell und ohne Eile durchgeführt werden, damit die Fischsauce aromatisch und das Fischfleisch bissfest wird.

U Minh-Schlangenkopffischsaucenprodukte werden verpackt und für den Transport zum Verzehr innerhalb und außerhalb der Provinz vorbereitet. (Foto: CHI LINH)

Derzeit verwendet Frau Dangs Anlage Rohware vom Schlangenkopffisch U Minh Ha mit einem Gewicht von 100 Gramm bis 1 Kilogramm pro Fisch. Der Einzelhandelspreis pro Kilo Fischsauce liegt je nach Größe zwischen 140.000 und 180.000 VND. Das Produkt wird sowohl innerhalb als auch außerhalb der Provinz stark konsumiert. Jeden Monat beliefert die Anlage den Markt mit über einer Tonne Schlangenkopffischsauce, und während des Tet-Festes steigt die verkaufte Menge im Vergleich zu normalen Tagen um das Zwei- bis Dreifache.

Um für das Produkt zu werben, nutzt Frau Dang soziale Netzwerke wie Zalo, Facebook und TikTok, um Kunden Schlangenkopffischsauce vorzustellen. Sie sagte begeistert: „Viele Kunden bestellen online, darunter auch Kunden aus Binh Duong und Dong Nai, und sie kaufen sogar, um sie als Tet-Geschenke ins Ausland zu schicken. Ich freue mich sehr, dass die Produkte meiner Heimatstadt bekannter werden.“

Die Anlage von Frau Dang verschafft nicht nur ihrer Familie ein stabiles Einkommen, sondern schafft auch regelmäßige Arbeitsplätze für viele Arbeiter vor Ort. Aus einem kleinen Handwerksbetrieb ist heute ein Markenprodukt mit einer Qualität geworden, die den 3-Sterne -OCOP- Standards entspricht. Damit eröffnet sich für die traditionellen Produkte von U Minh eine nachhaltige Entwicklungsrichtung.

Frau Dangs Schlangenkopffischsauce „U Minh“ wurde im Jahr 2024 als dem 3-Sterne-OCOP-Standard der Provinz entsprechend anerkannt. (Foto: CHI LINH)

Huynh Hoang Tuong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Nguyen Phich, erklärte: „Schlangenkopffischsauce ist ein typisches lokales Produkt, das die Identität der Region U Minh widerspiegelt und Potenzial für die wirtschaftliche Entwicklung birgt. In der kommenden Zeit wird die Gemeinde in Abstimmung mit den professionellen Agenturen der Provinz Schulungen organisieren, um die Managementkapazitäten, Marketingfähigkeiten und den Markenaufbau für OCOP-Teilnehmer zu verbessern. Gleichzeitig wird sie Vorzugskredite vorschlagen, um Unternehmen dabei zu unterstützen, in mehr Maschinen zu investieren und Design und Verpackung zu verbessern, damit sie den aktuellen Marktanforderungen gerecht werden.“

Die Produkte aus Schlangenkopffischsauce von U Minh sind nicht nur ein rustikales Gericht, das man mit einer Mahlzeit auf dem Land assoziiert, sondern auch der Stolz der Menschen in der Flussregion . Ausgehend von natürlichen Süßwasserfischen und durch die geschickten Hände des Herstellers ist jedes Glas Schlangenkopffischsauce wie die Kristallisation von Kultur, Arbeit und Liebe zur Heimat und verkörpert gleichzeitig die Leidenschaft, das traditionelle Handwerk zu bewahren.

Das Erreichen des 3-Sterne-OCOP-Standards verhilft den Produkten nicht nur zu einer größeren Verbreitung auf dem Markt, sondern eröffnet auch eine nachhaltige Richtung, die den Menschen in U Minh dabei hilft, die Wirtschaft zu entwickeln und den Wert traditioneller Handwerksprodukte zu steigern./.

Truc Linh

Quelle: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html