Früher verkaufte Tante Ba Hunderte Kilo Krabben pro Tag, und die Kunden rissen sich darum. Wie sieht es heute aus?

[Anzeige_1]

„Tante Ba‘s Krabbentablett“ steht immer noch auf dem Bürgersteig der Gasse 565 Nguyen Trai (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt). Die Gasse scheint von weniger Menschen besucht zu werden als vor der Covid-19-Pandemie. Nach einem plötzlichen Regen im November wirkt das verlassene Krabbentablett noch trauriger. Frau Ba (bürgerlicher Name Huynh Ngoc Dung, 75 Jahre alt) blickt in die Ferne, zum Anfang der Gasse.

Aufgrund gesundheitlicher Probleme ist Frau Ba derzeit nicht mehr so beweglich und aktiv wie früher. Nach einer Kropfoperation im Jahr 2021 waren ihre Stimmbänder blockiert, sie konnte nicht mehr deutlich sprechen, nuschelte nur und drückte sich hauptsächlich durch Handlungen und Gesten aus.

Im Jahr 2018 erschien „Tante Bas Krabbentablett“ in einer Reihe von großen und kleinen Zeitungen, auf Nachrichtenseiten und in sozialen Netzwerken mit Schlagzeilen wie: „Beispiellose Szene, Hunderte von Menschen wetteifern darum, alle Krabbentabletts in 3 Minuten zu kaufen“, „Fassungslose Szene des Gedränges um „Tante Bas Krabbentablett“ in Saigon, 10 Minuten, um 30 kg zu verkaufen“, „Frau Bas gedämpftes Krabbentablett in Saigon in 5 Minuten ausverkauft“ … Damals standen die Kunden noch stundenlang Schlange, um jede Krabbe zu kaufen. „Sobald Frau Ba das rote Krabbentablett abstellte, umringten sie Arme von allen Seiten, die sich darum rissen, es zu greifen, ohne Zeit zum Auswählen zu haben, und das Krabbentablett war blitzschnell ausverkauft“, hieß es in einem damaligen Zeitungsartikel.

Sogar das einfache „Tante Ba’s Krabbentablett“, das damals auf dem Bürgersteig der Nguyen Trai Straße stand, tauchte in den chinesischen Medien auf. Die Popularität und Beliebtheit dieses Krabbentabletts erregte schnell die Aufmerksamkeit und Neugier vieler Gäste, YouTuber und Food-Rezensenten.

Die hektische Situation hielt jedoch nur fast ein Jahr an. Es kam zu einer Reihe von Vorfällen, bei denen Frau Ba ständig dafür kritisiert wurde, verdorbene Krabben zu verkaufen, Lieferungen auszulassen und „exorbitante“ Preise zu verlangen … Insbesondere die Covid-19-Epidemie zwang ihr Geschäft, für lange Zeit stillzustehen, und die Krabbenschalen gerieten in Vergessenheit.

In den letzten Jahren ist das Krabbentablett, das einst für Aufsehen sorgte, verlassen und trostlos geworden. Anstatt „außer Atem zu verkaufen“, sitzt Frau Ba jeden Tag von 10 bis 16 oder 17 Uhr da und wartet auf Kunden.

„Früher habe ich erst um 12:30 Uhr mit dem Verkaufen begonnen. Als noch viele Kunden da waren, kamen die Kunden schon um 12 Uhr hierher. Aber nach der Pandemie ließen die Verkäufe nach, also beschloss ich, früher mit dem Verkaufen zu beginnen. Ich saß von 10 Uhr morgens hier und verkaufte bis zum späten Nachmittag“, flüsterte Frau Ba. Frau Bay, eine Verkäuferin nebenan, half beim „Übersetzen“, damit der Reporter es verstand.

Ein Stammkunde von Frau Ba erzählte: „Als sich die Produkte von Frau Ba gut verkauften, gab es auch viele Gerüchte und negative Gerüchte, die ihr zum Verhängnis wurden. Aber ich denke, der Hauptgrund dafür ist die wirtschaftliche Lage. In letzter Zeit war der Arbeitsmarkt schwierig, daher ist es schwierig, ein paar Hunderttausend auszugeben, um eine Krabbe zu kaufen.“

Laut Frau Ba verkauft sie statt 100–130 kg Krabben pro Tag wie im Jahr 2018 jetzt nur noch 6–7 kg. Frau Bas Krabbenpalette umfasst drei Hauptarten: Fleischkrabben (600.000 VND/kg), Ziegelkrabben (650.000 VND/kg) und Weichschalenkrabben (1 Million VND/kg). Dieser Preis schwankt je nach Tag; in Spitzenzeiten werden Weichschalenkrabben für 1,2–1,3 Millionen VND/kg verkauft.

„Manchmal sitze ich bis zum Nachmittag da und habe noch so viel Krabben übrig, dass ich losgehe und bedürftige Kinder oder Menschen suche, um sie kostenlos abzugeben. Bis jetzt habe ich Krabben noch nie über Nacht aufbewahrt, weil sie hart werden und ihren charakteristischen köstlichen Geschmack verlieren“, erzählte Frau Ba mit einem traurigen Blick.

Frau Ba legte alle gedämpften Ca-Mau -Krabben auf ein rundes Tablett. Daneben lagen einige Utensilien wie ein Messer zum Aufbrechen der Krabbenschalen für die Kunden, eine Waage und vor allem Beutel mit „göttlicher Dip-Sauce“, die Frau Ba selbst hergestellt hatte. Es gab weder ein Schild noch einen Sitzplatz, die meisten Kunden kauften die Sauce zum Mitnehmen und genossen sie woanders.

„Die meisten Krabbenhändler binden eine dicke Schnur um die Krabben, um mehr Gewinn zu machen. Ich mache das nicht. Ich wickle die Krabben einfach in ein dünnes Gummiband und dämpfe sie. Obwohl der Preis etwas höher ist als in vielen anderen Läden, garantiere ich, dass die Krabben frisch, lecker und fett sind. Da ich über zehn Jahre Erfahrung im Verkauf und in der Auswahl von Krabben habe, weiß ich, welche Krabben lecker und von guter Qualität sind“, sagt Frau Ba.

Frau Ba brachte frische, feste Ca-Mau-Krabben nach Hause, die vor dem Dämpfen gereinigt und sorgfältig verarbeitet wurden. Jede Krabbe wurde vor dem Dämpfen mit einer dünnen Schicht Öl bestrichen. Laut Frau Ba ist dies der Faktor, der den Krabben ihren Duft und ihre Schönheit verleiht und ihnen eine leuchtend rote Farbe verleiht.

Ihr Mann und ihr einziger Sohn sind verstorben. Frau Ba verdient ihren Lebensunterhalt nun mit dem Verkauf von Krabben und gibt gelegentlich ihrem Enkel etwas davon. Dank der Beliebtheit des Krabbengerichts hat Frau Ba genug Geld, um die Schulden zu begleichen, von denen sie dachte, sie würde sie nie in ihrem Leben zurückzahlen können. Darüber hinaus hat sie sich eine stabilere Bleibe im 8. Bezirk gemietet. Jeden Morgen fährt sie mit dem Bus vom 8. Bezirk in den 5. Bezirk, um Krabben zu verkaufen.

„Viele Leute sagen, ich sei in Ungnade gefallen und meine Zeit sei abgelaufen, aber das ist mir egal. Ich betrachte die Zeit, als die Geschäfte florierten, als Segen und als Segen Gottes. Dank dieser Zeit habe ich nun alle meine Schulden abbezahlt, meine Krankheit geheilt, habe einen Ort, an dem ich mich vor Sonne und Regen schützen kann, und habe noch etwas Geld für mein Alter übrig. Gelegentlich engagiere ich mich für wohltätige Zwecke und teile ein wenig von meinem Herzen mit Menschen, die sich in einer schwierigeren Situation befinden als ich. Das genügt mir“, sagte Ba lächelnd.

Frau Bay, eine Obstverkäuferin neben Frau Bas Krabbenladen, hilft Frau Ba oft beim Verkauf ihrer Waren und beim Kundenaustausch. „Frau Ba ist nett, hat aber ein hartes Leben, deshalb liebt sie jeder in dieser Gegend. Zu sehen, wie sie mit ihrem Geschäft ihre Schulden abbezahlt und ihre Krankheit heilt, macht mich auch glücklich. Viele Leute sagen, ihre Krabben seien teuer, aber ich sage Ihnen die Wahrheit: Sie bekommen, wofür Sie bezahlen. Die Krabben sind sehr süß, fettig und duftend. Nicht umsonst kommen so viele Kunden. Sie müssen lecker sein, damit sie kommen“, sagte Frau Bay.

„Ich habe Frau Ba oft davon abgeraten, zu Hause zu bleiben und sich auszuruhen, weil sie alt sei. Aber sie beklagte sich, dass sie traurig sei und ein Geschäft eröffnen wolle, um Geld zu verdienen. Jetzt lebt sie allein. Also kann sie tun, was immer sie möchte und womit sie glücklich ist. Ich verkaufe nebenan und helfe ihr, wo ich kann“, fügte Frau Bay hinzu.

Artikel und Fotos: Vo Nhu Khanh

Seit über einem Monat füllt Frau Thuc Ca-Mau-Krabben in große Glasgefäße und legt sie in frische Milch oder Sarsaparille ein. Diese ungewöhnliche Zubereitungsart hat die Aufmerksamkeit der Gäste erregt, die neugierig genug sind, ins Restaurant zu kommen, um sie zu genießen.

[Anzeige_2]
Quelle