Thanh Hoa hat 19 Bambussprossenprodukte im Sortiment, die als OCOP anerkannt sind.
Von rustikalen Gerichten
Die Lehrerin Ha Thi Nho, eine Angehörige der thailändischen Abstammung, die im Che Lau Kindergarten in der Gemeinde Na Meo (der zum Na Meo Kindergarten in Quan Son gehört) unterrichtet, nutzt ihre freie Zeit am Wochenende, um im Wald nach Bambussprossen zu graben. „Schon als ich klein war, bin ich meinen Großmüttern und Müttern in den Wald gefolgt und habe gelernt, wie man Bambussprossen findet und ausgräbt. Bambussprossen sind zu einem festen Bestandteil jedes Essens geworden und können in viele verschiedene Sorten verarbeitet werden, zum Beispiel als frische oder getrocknete Bambussprossen …“, sagte Lehrerin Ha Thi Nho.
Im Alltag der Thailänder sind Bambussprossen nicht nur Nahrungsquelle, sondern auch Bestandteil der Esskultur . Bambussprossen sind das ganze Jahr über erhältlich, doch Erntezeit und Geschmack der einzelnen Bambussprossenarten sind unterschiedlich. Von Jahresbeginn bis April entwickeln sich die kleinen Bambussprossen; von August bis Oktober schmecken die Bambussprossen am besten. Während der Bambussprossensaison gehen die Menschen in den Wald, um Bambussprossen zu pflücken und sie dann auf viele verschiedene Arten zu verarbeiten, beispielsweise als frische, gekochte Bambussprossen, in Suppen gekochte oder eingelegte Bambussprossen oder als Chilisalz. Bambussprossen werden auch getrocknet, zerkleinert oder ganz gelassen, um daraus Salate zu machen, sie anzubraten, zu dämpfen, mit Gemüse zu kochen oder zu Fadennudeln zu verarbeiten … Jede Art verarbeiteter Bambussprossen hat ihren eigenen köstlichen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma.
Über viele Generationen hinweg haben die ethnischen Minderheiten im Bezirk Quan Son die lokale Kultur bewahrt und weiterentwickelt. Heutzutage sind Bambussprossen nicht nur ein alltägliches Produkt, sondern auch ein Handelsgut, das den lokalen Haushalten ein Einkommen beschert.
Der Wald im Bezirk Quan Son besteht hauptsächlich aus Bambus (z. B. Bambus, Schilf und Bambus) mit einer Fläche von über 54.451 ha bzw. 86.033,71 ha Waldland. Jedes Jahr werden im Bezirk Quan Son über 10 Millionen Bambusbäume, 5.000 bis 7.000 Tonnen Bambus, Bambus in Form von Latten und über 500 Tonnen anderer nichtholziger Waldprodukte abgebaut und verbraucht. Die Produkte werden teilweise in Forstproduktverarbeitungsanlagen in der Region verarbeitet und teilweise in Provinzen und Städte wie Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong und einige südliche Provinzen exportiert. Die Nutzung von Bambus, Schilf und Bambus bringt den Menschen ein Einkommen, gleichzeitig tragen Produkte aus wilden Bambussprossen auch zur Schaffung einer einzigartigen kulinarischen Kultur bei.
Zu den OCOP-Produkten
Nach Angaben des Koordinierungsbüros für das neue ländliche Entwicklungsprogramm der Provinz Thanh Hoa wurden in der Provinz 634 OCOP-Produkte (darunter zwei 5-Sterne-Produkte) von 478 Produktionsbetrieben erworben. Davon wurden 19 Bambussprossenprodukte (getrocknete Bambussprossen, eingelegte Bambussprossen, frische Bambussprossen, Spargel usw.) ausgezeichnet, hauptsächlich aus 11 Bergregionen. Die Bambussprossenprodukte tragen alle die kulturellen Merkmale des Landes und der Menschen vor Ort in sich.
Die Menschen im Bezirk Quan Son pflücken wilde Bambussprossen.
Der Bezirk Quan Son nutzt sein Potenzial und seine Stärken und hat Bambussprossen zu Handelsprodukten (OCOP-Produkten) entwickelt, wodurch die Menschen motiviert werden und die Möglichkeit erhalten, die Armut nachhaltig zu verringern. Bis April 2025 wurden im Bezirk Quan Son 13 Produkte als OCOP anerkannt, darunter drei Bambussprossenprodukte: „Nang Non getrocknete Bambussprossen“ der Thuy Nong Agricultural and Forestry Service Cooperative (Stadt Son Lu); „Vier-Jahreszeiten-Hängebambussprossen“ Muong Xia des Geschäftshaushalts Pham Thi Hang, Dorf Chung Son (Gemeinde Son Thuy); „Duy Linh Bambussprossen“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, Zone 5 (Stadt Son Lu).
Als eines der als OCOP anerkannten Bambussprossenprodukte genießen die „Duy Linh Bamboo Shoots“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative das Vertrauen von Menschen und Kunden. Die jungen Bambussprossen werden mit dem frischesten Geschmack geerntet und von der Kooperative verarbeitet und natürlich getrocknet. Frau Vi Thi Thom, stellvertretende Direktorin der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, sagte: „Die Ausgangsmaterialien sind sehr wichtig, nämlich Bambussprossen von Bambus, Rattan, Bambus usw., die Qualität gewährleisten und jung und süß genug sind. Die Kooperative hat Produktion und Produktkonsum mit Haushalten mit Waldplantagenflächen in der Umgebung verknüpft. Derzeit erfreuen sich Bambussprossen eines guten Konsumniveaus und werden im Einzelhandel für 250.000 bis 300.000 VND/kg verkauft. Die Produktion getrockneter Bambussprossen dient nicht nur dem Verbrauch der benachbarten Gemeinden, sondern die Kooperative entwickelt auch einen Vertrieb in der gesamten Provinz Thanh Hoa.“
Der Bezirk Quan Hoa im Westen von Thanh Hoa bietet günstige natürliche Bedingungen für die Forstwirtschaft und verfügt über große Bambus- und Rattanflächen. Bambussprossen sind ebenfalls ein typisches Produkt dieser Region. Hier wurden viele Produkte mit den Merkmalen des Hochlandes und des Grenzbezirks hergestellt. Bisher wurden in Quan Hoa 11 Produkte mit 3-Sterne-OCOP-Zertifikat hergestellt, darunter 4 OCOP-Produkte aus Bambussprossen. Dabei handelt es sich um „Muong Ca Da getrocknete Bambussprossen“, „Pieng Cu saure Bambussprossen“, „Muong Khang geschredderte getrocknete Bambussprossen“ und „Le Hien heiße Bambussprossen“.
Zu den OCOP-Produkten aus Bambussprossen zählen die „Le Hien Bambussprossen“ (Gemeinde Nam Tien). Während andere Bambussprossen gekocht und getrocknet werden, werden die frischen Bambussprossen der „Le Hien Bambussprossen“ gereinigt und gedämpft. Dieses Produkt kann sofort verarbeitet oder mehrere Tage in der Küche aufgehängt werden, ohne dass die Sprossen ihren frischen Geschmack verlieren. Frau Le Thi Hien, Inhaberin der „Le Hien Bambussprossen“, sagte: „Mit dieser Konservierungsmethode können die Menschen das ganze Jahr über Bambussprossen essen. Diese Art der verarbeiteten Bambussprossen wird hier „Le Hien Bambussprossen“ genannt. Derzeit schafft die Anlage regelmäßige Arbeitsplätze für viele lokale Arbeiter mit einem Einkommen von 3 bis 5 Millionen VND pro Person und Monat.“
Bambussprossen haben sich von einem rustikalen Gericht ethnischer Minderheiten zu einer Spezialität entwickelt, die vielen Menschen bekannt ist. Und mehr noch: Die Anerkennung des Produkts als OCOP unterstreicht den Wert wilder Bambussprossen und die kulinarische Kultur des Landes und der Menschen in den Berg- und Hochlandregionen von Thanh.
Quelle: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm
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