Unser Land ist von der Natur mit vielen Gewürzsorten wie Pfeffer, Chili, Zimt, Sternanis usw. gesegnet, deren Exportumsatz jedes Jahr Milliarden von US-Dollar beträgt.

Unter ihnen gilt Sternanis als ein „Schatz“ des Himmels, da nur wenige Länder der Welt das Glück haben, ihn zu besitzen. Sternanis ist wegen seines hohen wirtschaftlichen Wertes als „Billionenblütenblatt“ bekannt und in vielen Ländern begehrt.

Laut der World Spice Association verfügt Vietnam über eine wertvolle Gewürzpflanze, deren Jahresproduktion zu den höchsten der Welt gehört: Sternanis. Vietnam ist ein potenzieller Lieferant für den weltweiten Gewürz- und Aromamarkt.

Sternanis gilt als „Schatz“, da er eine einheimische Pflanze ist, die nur in sehr wenigen Ländern der Welt angebaut werden kann. Tatsächlich kommt Sternanis fast ausschließlich in Vietnam und China vor. Pro Jahr können nur zwei Ernten eingebracht werden.

Nach Angaben der Vietnam Pepper Association (VPA) exportierte Vietnam im Jahr 2023 16.136 Tonnen Sternanis, 26 % mehr als 2022, und erzielte damit einen Umsatz von 83 Millionen USD.

Laut VPA wird der durchschnittliche Exportpreis für Sternanis im Jahr 2023 6.376 USD/Tonne erreichen, was einem Rückgang von 8 % gegenüber 2022 entspricht.

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Sternanis ist ein sehr vielversprechendes Exportprodukt (Foto: moit)

Indien und China sind die beiden wichtigsten Exportmärkte für vietnamesischen Sternanis, der auf 7.860 Tonnen (entsprechend 48,7 %) bzw. 4.116 Tonnen (entsprechend 25,5 %) geschätzt wird.

Auf dem Inlandsmarkt liegt der Preis für getrockneten Sternanis je nach Qualität zwischen 150.000 und 290.000 VND/kg.

Nach Angaben der Tridge Company sind China, Vietnam und Indien derzeit die weltweit dominierenden Lieferanten von Sternanis. Von diesen können nur Vietnam und China aufgrund günstiger Bedingungen große Mengen produzieren.

Sternanis stammt ursprünglich aus Südostasien und ist im Nordosten Vietnams und im Süden Chinas in großen Mengen zu finden.

In Vietnam wird Sternanis hauptsächlich in den nördlichen Grenzprovinzen wie Lang Son und Cao Bang angebaut, mit einer jährlichen Produktion von mehr als 16.000 Tonnen.

Unter ihnen ist Lang Son als die „Hauptstadt“ des Sternanis in unserem Land bekannt. Sternanis wird in Lang Son hauptsächlich in den Bezirken Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang und Cao Loc angebaut. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts haben die Franzosen in Lang Son eine Fabrik zur Verarbeitung von ätherischem Anisöl gebaut.

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Sternanis hat 6–8 Blütenblätter, die sternförmig angeordnet sind (Foto: Pham Cong)

Laut dem Vietnamesischen Forstwissenschaftlichen Institut ist Sternanis ein mittelgroßer Baum, 2–6 m hoch, mit einer schlanken, rautenförmigen Form, ganzjährig grün und einem geraden Stamm. Der Baum wird nur zweimal im Jahr geerntet, daher sind Sternanisblüten selten und umso wertvoller.

Sternanis blüht zweimal im Jahr, wobei es keine klare Grenze gibt. Die erste Ernte findet normalerweise im Juni statt und wird als Vierjahreszeitenernte bezeichnet. Die zweite Ernte findet etwa im August/September statt und wird als Anissaisonernte bezeichnet.

Normalerweise blüht Sternanis, wenn er gut gepflanzt und gepflegt wird, nach 4–5 Jahren und kann mehrere Jahrzehnte lang geerntet werden. Der Ertrag liegt zwischen dem 4. und 6. Jahr bei etwa 0,5–1 kg/Baum. Ab dem 20. Jahr liefert der Sternanis einen stabilen Ertrag von bis zu 40–50 kg/Baum.

Diese Pflanze benötigt nicht viel Pflege. Nehmen Sie einfach die Samen oder Setzlinge, pflanzen Sie sie in die Erde und lassen Sie die Pflanze von selbst wachsen.

Normalerweise hat Sternanis 6-8 Blütenblätter, die sternförmig angeordnet sind und einen Durchmesser von 2,5-3 cm haben. Jedes Blütenblatt trägt einen kleinen, glatten, eiförmigen Samen. Der Großteil des Sternanis wird nach der Ernte getrocknet und als Trockenblume verwendet, nur ein kleiner Teil wird zu ätherischem Öl verarbeitet.

Sternanis wird häufig in der Küche und als Medizin verwendet.

Der orientalischen Medizin zufolge hat Sternanis einen süßen Geschmack, einen aromatischen Geruch sowie würzige und scharfe Eigenschaften. Sternanis wirkt heilsam bei Bauchschmerzen, Erbrechen und Grippe.

Das ätherische Sternanisöl ist ein wertvoller Rohstoff zur Herstellung von Massage- und Verdauungsmitteln sowie zur Verarbeitung von Kosmetika und Duftstoffen.

Diese Blume hat einen besonders angenehmen Duft und gilt als unverzichtbares Gewürz sowohl in der östlichen als auch in der westlichen Küche.

Im Westen wird Sternanisöl oft einigen Weinen zugesetzt. Es ist auch ein Aromastoff in Desserts und Backwaren. In Vietnam wird Sternanis als Gewürz in Pho, Curry, Suppen, Eintöpfen usw. verwendet.

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