Welche Gewürze, abgesehen von fetten Rippchen und Ingwer-Fischsauce, hassen manche Leute an Lo-Sieu-Nudeln und kritisieren manche?

Der Nudelladen Lo Sieu wird von vielen als der Ort angesehen, der den Standardgeschmack chinesischer Nudeln hat. Die charakteristischen fetten Nudeln, langen Rippen, diejenigen, die es mögen, loben es, diejenigen, die es nicht mögen, kritisieren es auch sehr.

Einzigartige Lo Sieu-Rippennudeln nach chinesischer Art zubereitet – Foto: DANG KHUONG

Die kleine Straße von Lo Sieu (HCMC) ist morgens ruhig, völlig abseits vom Trubel Saigons. Die Geschäfte hier haben alte Schilder, gemischt mit vietnamesischen und chinesischen. Es scheint, als ob jeder hier langsam und gemächlich geht.

In dieser Straße gab es ein gut besuchtes, auffälliges und attraktives Restaurant. Das Restaurant war so überfüllt, dass einer der Gäste scherzhaft sagte: „Wenn Sie hier essen, denken Sie daran, eine Zeitung mitzubringen, um die Wartezeit zu überbrücken.“

Das ist der Nudelladen Lo Sieu. Den Laden gibt es schon seit Jahrzehnten. Manche Leute kommen aus Neugierde hierher, um dort zu essen, andere, weil sie Lust auf den einzigartigen Geschmack chinesischer Nudeln mitten in „Hongkong auf der Seite von Cho Lon“ haben.

Frühmorgendliche Atmosphäre im Nudelladen Lo Sieu – Foto: DANG KHUONG

Ich esse Lo Sieu-Nudeln, bin aber verwirrt

Beim Betreten des Restaurants waren die Gäste plötzlich „verwirrt“, weil sie nicht verstehen konnten, was der Besitzer sagte. Denn Verkäufer und Kellner sprachen untereinander und mit den Kunden oft „auf derselben Wellenlänge“ auf Chinesisch.

Hier ist es ganz normal, Tische zu teilen – Foto: HUY DOAN

Aber wenn jemand lautstark auf Vietnamesisch Essen bestellt, reagiert der Besitzer flexibel und fröhlich.

Dies ist eine übliche Art der Kommunikation in chinesischen Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, in der beide Sprachen gesprochen werden.

Das Restaurant ist überfüllt, die Kunden warten geduldig auf ihr Essen, manchmal bis zu 20 Minuten. Dann habe ich Zeit zum Beobachten und Bewerten und sehe, dass es an den meisten Tischen Rippennudeln gibt, entweder Suppennudeln oder trockene Nudeln.

Rippennudeln sind die Hauptfigur der Lo Sieu-Nudeln.

Das Restaurant verwendet dünne Nudeln, verwendet nicht viele Gewürze und der Verkäufer übergießt die Nudeln mit einer Schicht Frühlingszwiebelöl, wodurch die Nudeln glänzend werden.

Diese scheinbar einfache Zubereitungsmethode trägt dazu bei, dass die Nudeln nicht trocken werden, und verstärkt den charakteristischen fettigen Geschmack der Lo-Sieu-Nudeln.

Je nach Geschmack des Kunden stehen Essig und Sojasauce auf dem Tisch bereit.

Lo Sieu Rib Noodles beeindrucken mit langen Rippen und glänzenden Nudeln – Foto: HUY DOAN

Das Highlight der Nudelschale sind die zarten, süßen Rippchen, die sich leicht vom Knochen lösen lassen. Der Besitzer schneidet die Rippchen nicht in kleine Stücke, sondern lässt sie in langen Stücken, wodurch die Nudelschale „anregender“ aussieht.

Bei trockenen Nudeln wird die Brühe aus Schweinerippchen und Hühnerknochen gekocht, ist reichhaltig und leicht, vor allem nicht zu süß wie in manchen anderen Nudelläden.

Die Schüssel mit Ingwer-Fischsauce ist nicht zu auffällig, hinterlässt aber einen unvergesslichen Geschmack – Foto: HUY DOAN

Zum Schluss noch eine Schüssel Ingwer-Fischsauce, das ist der Grund, warum viele Leute es vermissen.

Ingwer-Fischsauce mit Nudeln ist in „reinen“ vietnamesischen Restaurants nicht erhältlich.

Bei Lo Sieu-Nudeln, diesem Gericht, das mit Nudeln gegessen wird, hat die Fischsauce einen reichen süßen Geschmack und Ingwer wärmt den Magen.

So besonders, dass Sie, wenn Sie hierher kommen, um Nudeln zu essen, die Ingwer-Fischsauce nicht verpassen dürfen. Wenn Sie sie vergessen, werden Sie sofort daran erinnert.

Neben Rippennudeln sind Hühnernudeln hier ebenso berühmt. Das Huhn ist zerkleinert, aber nicht krümelig, die Hühnerhaut ist zäh und knusprig, das Fleisch ist süß und nicht fettig.

Aufgrund des typischen chinesischen Geschmacks ist es schwierig, vietnamesische Kunden zufriedenzustellen?

Viele Leute, die hier gegessen haben, haben online Kommentare hinterlassen und gesagt, dass Lo Sieu-Nudeln von allen Nudelrestaurants, in denen sie in Ho-Chi-Minh-Stadt gegessen haben, den authentischsten chinesischen Geschmack haben.

Nicht nur Rippennudeln, auch Hühnernudeln erhalten unterschiedliche Meinungen über den Geschmack - Foto: HUY DOAN

Aber vielleicht liegt es daran, dass die Nudelgerichte hier so authentisch sind, dass es schwierig ist, alle Gäste zufriedenzustellen.

In einer Bewertung auf Google Maps teilte Account 23 Lupin mit: „Das Essen ist wirklich fad, hat keinen Geschmack, das einzig Gute ist, dass die Rippchen weich sind.“

Viele Leute „beschwerten“ sich auch darüber, dass die Nudeln nicht so süß wie in anderen Nudelläden, sondern salzig waren.

Manche Leute sagen sogar, es sei ... langweilig.

Allerdings meldeten sich auch viele Leute zu Wort, um das Restaurant zu „verteidigen“: „Da dies der übliche chinesische Kochstil ist, ist es normal, dass jeder das Essen fad findet und es ihm nicht schmeckt.“

Quelle: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm