Roher Fisch ist ein Genuss für die Niederländer

Roher Hering ist in den Niederlanden sehr beliebt, da er reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die Entzündungen bekämpfen und das natürliche Immunsystem des Körpers stärken.

Die „richtige“ niederländische Art, gesalzenen Hering zu essen, besteht darin, den Schwanz zu halten, den Hals nach hinten zu neigen und den fetten Fisch direkt in den Mund zu nehmen und hineinzubeißen, da der Fisch glitschig und klein ist und beim normalen Verzehr leicht herausfällt. Dieses Gericht wird einfach aus im Meer gefangenem Fisch zubereitet, ausgenommen, geschuppt und gesalzen. Dennoch ist es das Gericht, auf das sich die Menschen jedes Jahr am meisten freuen.

Die Niederländer sind verrückt nach rohem Hering.

Die niederländische Art, Hering zu essen. Video : DW

Laut Tasting Table , einer US-Website, die jährlich 18 Millionen Kunden mit kulinarischen Informationen aus aller Welt versorgt, konsumieren die Niederländer schätzungsweise 35 bis 45 Millionen Heringe pro Jahr. Der beliebteste Hering ist der Hollandse Niewe, der jährlich zwischen Mitte Mai und Juli oder August gefangen wird. Heringe, die den Hollandse Niewe-Standards entsprechen, haben einen Fettgehalt von mindestens 16 %. Nach dem Fang werden die Heringe vorverarbeitet, beispielsweise werden sie auf Fischerbooten von Schuppen befreit und gesalzen, damit sie frisch beim Gast ankommen.

„Ich freue mich jedes Jahr darauf, Hollandse Niewe zu probieren. Es ist wichtiger als Weihnachten“, sagte ein Anwohner der Deutschen Welle. „Es riecht nach Meer, frischer Luft und Leben“, fügte er hinzu und beschrieb den Geschmack des Herings.

Die Gäste halten den Schwanz des gesalzenen Herings in der Hand, neigen den Kopf in den Nacken und stecken ihn direkt in den Mund. Foto: Flickr

„Das Fischgericht ist köstlich. Ich liebe es. Meine Mutter und ich haben dieses Gericht vor 10 Jahren probiert und lieben es immer noch“, erzählte eine andere Touristin.

In den Niederlanden wird Hering seit dem 17. Jahrhundert auf diese Weise gefangen und zubereitet. Der kleine, fette Fisch, reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind und das Immunsystem stärken, ist zu einem Stolz der niederländischen Kultur und Küche geworden. Am meisten Gesprächsstoff bietet das Gericht im Juni – der lokalen Festsaison, in der im ganzen Land viele Veranstaltungen stattfinden, um die Ankunft des neuen Fischs zu feiern. Eines der größten Straßenfeste des Landes in diesem Monat ist der Flaggentag oder Vlaggetjesdag (dieses Jahr am 17. Juni, Beginn um 10 Uhr und Ende um 19 Uhr).

Hering wird oft mit Essiggurken und gehackten Zwiebeln gegessen. Foto: Flickr

Der Vlaggetjesdag findet im Hafen von Scheveningen bei Den Haag statt. Fischerboote säumen den Hafen, es gibt Livemusik aus der Region und auf den Straßen wird Kunsthandwerk verkauft. Das Festival zieht jedes Jahr 200.000 Besucher an. An diesem Tag wird das erste Fass „Hollandse Nieuwe“ an Land gebracht und versteigert. Der Erlös aus dem Fass geht an wohltätige Zwecke und markiert den offiziellen Beginn der Heringssaison.

Die Heringsstände von Hollandse Nieuwe bieten ab dem Vlaggetjesdag rohen Hering an. Statt den Fisch pur zu essen, können Besucher ihn in ein warmes, gebuttertes Brötchen packen und mit Essiggurken und gehackten Zwiebeln essen.

Anh Minh (Laut DW, Tasting Table )

Quellenlink: https://vnexpress.net/mon-ca-song-khien-nguoi-ha-lan-dong-loat-ngua-co-thuong-thuc-4638817.html