Tintenfischsaison im März

Frischer Tintenfisch vom Tam Tien Fischmarkt. Foto: FP Nui Thanh

Die Dame, die sich auf den Verkauf von Tintenfischen vom Meeresmarkt gegenüber von Tam Tien (Nui Thanh) spezialisiert hat, rief ihren Stammkunden immer wieder zu: „Wenn wir in dieser Saison keinen Tintenfisch essen, was werden wir dann essen?“

Dann wurden die blinkenden Tintenfische ständig von diesen Meeresfrüchtehändlern verschickt.

Für solch frischen Fisch braucht man lediglich einen Topf mit Salzwasser, ein paar Tomatenscheiben und ein paar Ananasstücke. Das kochende Wasser ist klar und man gibt einfach ein paar Tintenfische hinein. Der rote Tintenfisch ist noch prall und glänzend violett und verändert allmählich seine Farbe. Das besondere Aroma erwacht und stimuliert die Geschmacksknospen.

Eine Schüssel Fischsauce mit ein paar Scheiben Chili ist ein schnelles Mittagessen, das Sie aber lange satt hält.

Nach Januar, also Anfang Februar des Mondkalenders, der auch März des westlichen Kalenders ist, haben die Fischer in Quang Nam eine gute Kalmar- und Sepiensaison. Oft können Hausfrauen, die am Markt vorbeigehen, ein Kilo Kalmareier kaufen.

Die Erfahrung mit dem Kauf von frischem Tintenfisch wird von Freunden aus dem Meer weitergegeben. Wenn Sie zufällig am Mittagsmarkt vorbeikommen und der Tintenfisch auf dem Markt noch glänzt, berühren Sie den Körper des Tintenfischs.

Frischer Tintenfisch ist, wenn das Tintenfischfleisch fest und elastisch ist. Wenn Sie mit der Hand auf den Körper drücken, kehrt der Tintenfisch schnell in seinen ursprünglichen Zustand zurück und hinterlässt keine Dellen.

Bei frischem Tintenfisch sind die Augen klar. Bei nicht frischem Tintenfisch sind die Augen trüber und es tritt manchmal Flüssigkeit aus.

Frischer Tintenfisch zum Verkauf auf dem Tam Ky Markt. Foto: XH

Bei frischem Tintenfisch kleben Kopf, Tentakeln und Schnurrhaare fest zusammen. Bei nicht frischem Tintenfisch sind die oberen Teile oft weich und lassen sich leicht trennen.

Wenn Sie sich für frischen Tintenfisch entscheiden, wird jedes Gericht köstlich. Denn Meeresfrüchte benötigen keine aufwendigen Gewürze.

Im Gegensatz zu Bergspezialitäten - meist Wildfleisch - benötigen Hausfrauen zusätzliche Hilfe von Gewürzen wie Wildpfeffer und Sieb, um den Tiergeruch zu unterdrücken. Im Gegenteil, bei Geschenken aus dem Meer gilt: Je frischer die Meeresfrüchte, desto einfacher und unkomplizierter müssen sie zubereitet werden.

Wie andere Meeresfrüchte ist auch Tintenfisch ein proteinreiches und mineralstoffreiches Nahrungsmittel, das sehr gesund ist. Nährwertangaben belegen, dass Tintenfische antibakterielle Eigenschaften besitzen und schädliche Bakterien und Viren neutralisieren können.

Ganz zu schweigen davon, dass der Vitamin- und Nährstoffgehalt von Tintenfischen sehr hilfreich ist, um das Wachstum von Krebszellen zu hemmen, Migräne zu reduzieren und Anämie vorzubeugen …

Natürlich sind alle gesundheitlichen Vorteile von Tintenfischen oder anderen Meeresfrüchten nur dann gegeben, wenn Sie sie in Maßen essen und sie frisch sind.

Gesundheitsexperten empfehlen außerdem, dass Lebensmittel umso mehr Nährstoffe enthalten, je einfacher sie zubereitet werden. Daher ist gedämpfter Tintenfisch oder einfache Tomatensuppe ... die Wahrheit.

Dämpfen Sie einen Teller Tintenfisch mit Reis und servieren Sie ihn mit etwas Gemüse und natürlich einer Schüssel Ingwer-Fischsauce. Denn der orientalischen Medizin zufolge ist Tintenfisch ein kaltes Lebensmittel (Yin), während Ingwer Yang ist. Das Gleichgewicht zwischen Yin und Yang ist ein wichtiger Faktor für die Erhaltung der natürlichen Harmonie des Körpers.

Wenn Sie keine Zeit haben, einen ordentlichen Korb Gemüse vorzubereiten, reichen ein paar Stangen Wasserspinat mit einem Teller Tintenfisch aus, um ein tolles Meeresfrüchtegericht zuzubereiten …

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