Herbstduft von frischem grünem Reis

Die Einwohner von Hanoi lassen die Strapazen der überschwemmten Tage hinter sich, kehren zum normalen Leben zurück und freuen sich auf einen unverwechselbaren Duft: den Duft von frischem grünen Reis.

Großmütter und Mütter nennen grünen Reis noch immer „das Geschenk des jungen Reises“, ein Geschenk, das sowohl rustikal als auch elegant ist. In jedem grünen, noch milchigen Reiskorn steckt das Bild der weiten Reisfelder, des goldenen Sonnenscheins im August und der glitzernden Tautropfen auf den grasbewachsenen Ufern des Deiches.

Grüne Reisflocken sind nichts für Eilige, denn nur wenn man sie langsam und in Ruhe isst, kann man die Süße, Weichheit und Essenz junger Reiskörner voll und ganz genießen. Wenn man eine kleine Prise nimmt und sanft kaut, spürt man den ganzen Herbst auf der Zunge zergehen: die leichte Süße, der schwache Geruch von Kolostrum, der leichte Duft von Lotusblättern, der jedes Korn grünen Reises durchdringt. Die Essenz der Erde, des Himmels, des Windes, der Sonne, der kühlen Landschaft … all das vereint sich in diesem kleinen grünen Korn grüner Reisflocken.

CN4 nsbp.jpg — Klebrige und duftende grüne Lang Vong-Reiskörner

Wenn es um grünen Reis geht, fallen den Leuten oft drei bekannte Namen: grüner Reis aus dem Dorf Vong, grüner Reis aus Me Tri und grüner Reis aus Tu Le. Alle werden aus jungen, klebrigen Reiskörnern hergestellt, die noch voller Milch sind, aber jedes Land, jede Hand, jede Verarbeitungsmethode bringt einen einzigartigen Geschmack mit sich, wie drei verschiedene Stücke, die zusammen ein delikates Bild der vietnamesischen Küche ergeben. Grüner Reis aus dem Dorf Vong gilt als „Nummer eins“ für einen Snack. Die grünen Reiskörner sind so dünn wie Tamarindenblätter, weich und duftend, leicht gelblich, in alte Lotusblätter gehüllt. Man muss sie nur leicht öffnen, um das leichte Aroma des grünen Reises zu spüren, das die Leute schon vor dem Probieren begeistert.

Pflücken Sie eine kleine Prise und essen Sie sie mit der goldenen Banane. Klebrigkeit, Süße und Duft verschmelzen zu einer Einheit, als wären alle Farben des Herbstes in einem eleganten, köstlichen Stück vereint. Älterer grüner Reis: Mütter kochten früher oft Klebreis mit grünen Bohnen, klebrigen Lotussamen und geriebener Kokosnuss und kreierten so ein süßes, duftendes Klebreisgericht, das sowohl luxuriös als auch einfach ist. Oder stampfen Sie den Reis zu einer goldenen, duftenden grünen Reiswurst, die auf dem Herbstteller serviert wird.

Der Herbst kommt, die alten Straßen scheinen sich zu beruhigen. Mitten im heutigen Straßenlärm beruhigt es das Herz, plötzlich auf einen kleinen Stand mit grünem Reis am Straßenrand zu stoßen. Der Duft von grünem Reis weht vorbei, schlicht und doch ergreifend, und versetzt Kinder der 70er und 80er Jahre zurück in die friedliche alte Zeit mit einem Tablett voller reifer gelber Bananen, einer prallen Grapefruit, einer roten Kaki und dem unverzichtbaren grünen Reis, eingewickelt in Lotusblätter. Nehmen Sie einfach eine kleine Prise, kauen Sie langsam, und die klare alte Zeit kommt zurück.

Vielleicht ist das der Grund, warum die in der Stadt geborenen Kinder jedes Mal, wenn eine kühle Brise weht, noch immer sehnsüchtig auf den Duft von frischem grünen Reis warten. Nicht nur, um ein reines Herbstgeschenk zu genießen, sondern auch, um die Erinnerungen an ein friedliches, sanftes Hanoi wieder aufleben zu lassen. Wenn Hanois Herbst ein Musikstück ist, dann ist der Duft von grünem Reis die klarste Note, leise, aber tief durchdringend, sodass jeder, der ihn einmal gekostet hat, eine süße, anhaltende Nostalgie mit sich trägt.

MAI AN

Quelle: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html