Variationen von Chicken Pho der Hanoi

Hanoi Chicken Pho ist in vielen Stilen und Geschmacksrichtungen erhältlich, die die Gäste faszinieren.

Traditionelles Chicken Pho und gemischtes Chicken Pho Duo. Foto: Michelin

Chicken Pho Traditionelles Chicken Pho ist ein Gericht, das man in vielen Straßen Hanois finden kann. Bekannte Namen sind Cham Chicken Pho, Nguyet Chicken Pho, Ha Chicken Pho, Lam Chicken Pho, Huyen Huong Chicken Pho, Hanh Pho ... Jedes Geschäft hat sein eigenes Geheimnis, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren und so Kunden anzulocken.

Traditionelle Hühnernudelsuppe gibt es in Hanoi nicht zu kaufen, aber jedes Restaurant hat eine andere Geschmacksrichtung. Foto: Hiep Pham

Hanoi Chicken Pho ist durch eine klare, natürlich süße Brühe mit einem Hauch von Zitronengrasblättern und goldbraunen, zähen, süßen und frischen Fleischstücken gekennzeichnet. Die Beilagen von Chicken Pho sind im Vergleich zu Beef Pho recht vielfältig und umfassen Hühnerfleischbällchen, Eingeweide, junge Eier … oder sogar besondere Teile wie Flügelspitzen, Muskelmägen … Chicken Pho mit Dip-Sauce. Das Einzigartigste ist Chicken Pho mit Dip-Sauce. Das Restaurant Pho Mai in einer kleinen Gasse in der Nha Chung Straße lockt Feinschmecker mit einem Chicken Pho mit Dip-Sauce, das es sonst nirgendwo gibt. Die Pho-Nudeln werden in 3–4 cm große Stücke geschnitten und mit Hühnchen und Kräutern angerichtet. Die Pho-Nudeln werden vom Restaurant speziell bestellt und sind mäßig weich und zäh. Das Hühnchen wird gekocht und in einzelne Portionen aufgeteilt, die die Gäste je nach Wunsch bestellen können, beispielsweise Brust, Bruststück, Flügel, Schenkel, und mit einigen dünn geschnittenen Zitronengrasblättern bestreut. Beim Essen nehmen die Gäste Pho-Nudeln und Hühnchen und tunken sie in eine süß-saure Soße, die nach einem speziellen Rezept aus Gewürzen, Zucker, Zitrone, Chili usw. gemischt wird. Die zum Pho servierte Brühe besteht aus Hühnerbrühe mit schimmerndem goldenen Fett, gekocht mit zähen getrockneten Bambussprossen und ein wenig duftenden Frühlingszwiebeln.

Hühnchen-Pho mit Dip-Sauce wird nicht überall verkauft. Heutzutage gehen Gäste oft ins Restaurant Pho Mai in Nha Chung, um dieses ungewöhnliche Gericht zu genießen. Foto: Khuong Minh

Gemischtes Hühnchen-Pho. Neben der traditionellen Pho-Suppe verkaufen Pho-Läden auch gemischtes Hühnchen-Pho. Gemischtes Hühnchen-Pho ist eine einzigartige Variante des traditionellen Pho, da es ohne Überguss, aber mit einer Schüssel Brühe serviert wird. Gemischtes Hühnchen-Pho bietet ein neues Erlebnis durch die Kombination von gehackten Pho-Nudeln, Hühnchen mit Zutaten wie Frühlingszwiebelöl, gerösteten Erdnüssen, getrockneten Zwiebeln, Kräutern, Sojasauce usw. Dieses Gericht eignet sich für heiße Sommertage.