Das Paradox der Büffel- und Kuhpreise … vom Stall zum Markt

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Im Durchschnitt schlachtet der Familienschlachthof von Nguyen Van An jeden Tag zwei bis drei Büffel und Kühe, um sie an den Einzelhandel zu liefern.

Den Aufzeichnungen des Reporters zufolge lag der Preis für lebendes Rindfleisch vor November 2021 bei 110.000 bis 120.000 VND/kg. Seit Ende 2021 ist der Preis für lebendes Rindfleisch jedoch auf 90.000 VND, dann auf 80.000 VND und jetzt nur noch auf 60.000 bis 70.000 VND/kg gefallen. Der Preis für lebendes Rindfleisch befindet sich derzeit auf dem Tiefpunkt, dem niedrigsten Stand der letzten fünf Jahre.

Während die Preise für Büffel und Kühe im Stall gesunken sind, sind die Preise für Büffel und Rindfleisch auf den Volksmärkten und traditionellen Märkten unverändert geblieben. Kommerzielles Rindfleisch verharrt weiterhin auf einem hohen Niveau und liegt je nach Fleischsorte zwischen 180.000 und 250.000 VND/kg. Büffelfleisch kostet weiterhin zwischen 170.000 und 230.000 VND/kg, Kalbfleisch zwischen 160.000 und 230.000 VND/kg. Verarbeitete Lebensmittel aus Rind- und Kalbfleisch wie Rinderschinken, Kalbsschinken und Wurst bleiben nahezu unverändert und kosten zwischen 220.000 und 250.000 VND/kg. Trockenfleisch kostet 700.000 VND/kg.

Frau Nguyen Thi Hoa aus der Wohngruppe 6 des Bezirks Thanh Truong in der Stadt Dien Bien Phu erklärte: „Zeitungen und Radio berichteten, dass die Preise für Büffel und Rinder stark gefallen seien und auf den niedrigsten Stand seit vielen Jahren gefallen seien. Aber wenn ich jeden Tag auf den Markt gehe, um Büffel-, Rinder- und Kalbsfleisch zu kaufen, sehe ich, dass die Preise nicht gesunken sind. Der Preis für Muskelfleisch beträgt 250.000 VND/kg, für Filet 230.000 – 240.000 VND/kg. Dieser Preis ist immer noch recht hoch, während die Preise für Büffel und Rinder um fast die Hälfte gesunken sind.“

Laut Experten für den Ankauf von Büffeln und Kühen wird die Kuh nach dem Verkauf an den Händler in der Regel zum Schlachthof gebracht. Nach der Zerlegung verkauft der Schlachthofbesitzer das Fleisch an Einzelhändler, bevor es an den Verbraucher gelangt. Die Wertschöpfungskette vom Züchter bis zum Verbraucher verläuft über viele Zwischenhändler. Jede Stufe bringt Gewinn, sodass der Preis für kommerzielles Rindfleisch hoch bleibt.

Die Preise für kommerzielles Büffel- und Rindfleisch auf den Märkten bleiben hoch.

Im Büffel- und Rinderschlachthof der Familie von Herrn Nguyen Van An, Gruppe 7, Bezirk Nam Thanh, Stadt Dien Bien Phu, werden durchschnittlich 2–3 Büffel und Kühe pro Tag geschlachtet. Laut Herrn An wird das Fleisch im Großhandel für 190.000–200.000 VND/kg an Einzelhändler verkauft, wenn Büffel und Kühe 110.000–120.000 VND/kg kosten. Derzeit kauft seine Familie Büffel und Kühe zu einem Durchschnittspreis von 60.000–65.000 VND/kg, sodass der Fleischpreis im Einzelhandel gesunken ist. Je nach Art liegt er jedoch zwischen 160.000 und 175.000 VND/kg Fleisch, wobei der Preis für reines Fleisch etwas höher ist.

Nguyen Van An erklärte, dass die Preise für Büffel- und Rindfleisch zwar gesunken, aber immer noch hoch seien: „Der Schlachthof muss immer noch viele Kosten für Arbeitskräfte, Schlachtung, Strom und Wasser tragen.“ Außerdem seien die Preise für bestimmte Fleischsorten stark gesunken, beispielsweise für Rippenfleisch von 170.000 VND/kg auf 110.000 VND/kg und für Büffel- und Rinderhaut von 40.000 VND/kg auf 7.000 VND/kg. Daher seien die Preise für andere Fleischsorten wie Schenkel- und Hüftfleisch nur geringfügig gesunken, um dies auszugleichen. Mittlerweile importieren die Händler auf dem Markt hauptsächlich Schenkel- und Hüftfleisch zum Verkauf.

Um die Preise für Büffel- und Rinderfleisch vom Schlachthof bis zum Markt besser zu verstehen, besuchten wir weiterhin einige traditionelle Märkte in der Provinz. Obwohl der tatsächliche Einkaufspreis im Schlachthof nicht angegeben wurde, bestätigten die meisten auf den Verkauf von Büffel- und Rinderfleisch spezialisierten Händler auf dem Markt, dass der Preis für Büffel- und Rinderfleisch im Schlachthof im Vergleich zu früher gesunken, aber immer noch hoch sei. Daher ist der Verkaufspreis für die Verbraucher zwar gesunken, aber nicht signifikant. Beispielsweise wird Schenkelfleisch von vielen Menschen und Restaurants bestellt, aber von jedem Büffel und Rind gibt es nur sehr wenig davon, sodass der Verkaufspreis bei 250.000 VND/kg bleibt. In der kommenden Zeit, insbesondere um das chinesische Neujahrsfest 2025, wird die Nachfrage nach Büffel- und Rinderfleisch steigen, und den Händlern zufolge wird auch der Preis für Büffel- und Rinderfleisch entsprechend steigen.

Auf dem Zentralmarkt 1 in Dien Bien Phu City wird getrocknetes Büffel- und Rindfleisch für 700.000 VND/kg verkauft.

Der Preis für Büffel und Kühe für den Export ist gesunken. Beides wird mit Verlust gezüchtet und verkauft, während der Preis für Fertigfleisch hoch bleibt. Viele Landwirte haben erwogen, eine Genehmigung zur Schlachtung von Rindern für den Verkauf auf dem Markt zu beantragen. So musste beispielsweise Herr Trinh Van Khoe aus der Gemeinde Muong Phang in der Stadt Dien Bien Phu von der Büffel- und Rinderzucht zur Schlachtung von Büffeln und Kühen wechseln, um sie an Kleinhändler zu verkaufen und auf dem Markt zu verkaufen, um Kapital zurückzugewinnen.

Wie lange wird das Paradox der Büffel- und Rindfleischpreise anhalten? Diese Frage ist noch offen. Tatsächlich werden in letzter Zeit neben einer Reihe von bedingten Handelsartikeln, die der staatlichen Verwaltung und Preisaufsicht unterliegen, die meisten Lebensmittelartikel, insbesondere frische Lebensmittel, immer noch von kleinen Händlern bepreist. Insbesondere die Umsetzung der Preisauszeichnung und des Verkaufs zu Listenpreisen auf traditionellen Märkten ist noch weitgehend ungeklärt, was ebenfalls eine Herausforderung für die Preiskontrolle darstellt.

In der Provinz sind die meisten Viehzuchtsysteme und Schlachthöfe klein und nicht miteinander vernetzt, was zu fragmentierten Geschäftspraktiken führt, die nicht den Marktregeln entsprechen. Der Preis für Büffel- und Rindfleisch schwankt je nach Marktlage. Es ist an der Zeit, dass das Landwirtschaftsministerium , das Ministerium für Industrie und Handel und die zuständigen Behörden zusammenarbeiten und Lösungen für eine angemessene Preisregulierung finden. Der Markt, insbesondere die Vertriebs- und Umlaufkanäle für Büffel- und Rindfleisch, muss neu organisiert werden, um das Preischaos zu überwinden und zu einer nachhaltigen Entwicklung der Viehzucht beizutragen.

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