Süßer Geschmack der süßen Dai Dong-Suppe am Tet-Fest

Neben traditionellen Gerichten zum chinesischen Neujahrsfest wie Banh Chung, eingelegten Zwiebeln, Schinken und Hühnchen kochten die alten Hanoier oft süße Suppe, um ihre Vorfahren an Silvester zu ehren. Für die Menschen in der Gemeinde Dai Dong im Bezirk Thach That ist süße Suppe auf dem Tet-Opferteller unverzichtbar.

Im Gespräch mit Reportern sagte Herr Kieu Cao Quy (Dorf 2, Gemeinde Dai Dong, Bezirk Thach That, Hanoi): „Wenn wir am Tet-Fest über süße Suppe sprechen, können wir nicht umhin, das Dorf Dai Dong im Bezirk Thach That zu erwähnen, wo süße Suppe weithin zu einer berühmten Marke geworden ist.“

Süßkartoffeldessert ist während der Tet-Zeit in jeder Familie der Gemeinde Dai Dong unverzichtbar.

Herr Kieu Cao Quy fügte hinzu, dass das Gericht eine lange Tradition habe. Er fragte die Ältesten, und dort fand er einen 97-jährigen Mann, der sich nicht erinnern konnte, wann es zubereitet wurde. Der Älteste erzählte, dass dieses Gericht eine lange Tradition habe. Als er davon erfuhr, gab es es bereits und es wird bis heute gepflegt.

In der Vergangenheit wurde süße Suppe oft zubereitet, um Gäste anlässlich des hohen Lebens älterer Menschen zu bewirten und während des Tet-Festes zu speisen. Gleichzeitig wurde süße Suppe auch verwendet, um den Schutzgott des Dorfes zu verehren. Süße Suppe war früher ein Luxusgericht, das nur an Feiertagen, dem Tet-Fest und wichtigen Anlässen gegessen wurde.

Heutzutage ist süße Suppe beliebter und wird an Feiertagen, Tet und wichtigen Familienereignissen zubereitet und gegessen. Manche Leute verwenden sie, um Gäste zu bewirten und als Dessert bei Hochzeiten, …

Herr Kieu Cao Quy berichtet über die Tradition des getrockneten Tees in der Gemeinde Dai Dong. Foto: Cong Phuong.

Herr Kieu Cao Quy berichtete über die Zutaten für die Zubereitung süßer Suppe und erklärte, dass die Menschen in der Gemeinde Dai Dong früher hauptsächlich aus zwei Zutaten süße Suppe zubereiteten: grünen Bohnen und Melasse. Später, als die Wirtschaft besser wurde, wurde Zucker in großen Mengen produziert, sodass die Menschen süße Suppe mit grünen Bohnen und Zucker als Zutaten zubereiteten.

Früher war die Zubereitung süßer Suppen sehr aufwendig. Die grünen Bohnen mussten ganze, hellgrüne Bohnen sein, nicht die großen, gelben Bohnen. Anschließend mussten die grünen Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht und mehrmals gewaschen werden, bis das Wasser klar war.

Auch das Reinigen der Bohnen erfordert Sorgfalt und Gründlichkeit. Entfernen Sie alle beschädigten, schwarzen und zerbrochenen Bohnen und reinigen Sie die Bohnen mehrmals, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie die Bohnen nach dem Reinigen vollständig abtropfen, bevor Sie sie in einem Dampfgarer garen. Zerstampfen Sie die gedämpften Bohnen, bis sie glatt sind, und formen Sie dann kleine, grapefruitgroße Kugeln daraus. Schneiden Sie die Bohnen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben, bis sie locker sind. Schneiden Sie die Bohnen dann erneut, formen Sie Kugeln und schneiden Sie sie erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Bohnen glatt und locker sind.

Herr Kieu The Luong, Produktionsstätte Quy Tru, berichtet über das getrocknete Teeprodukt, das mit einem 3-Sterne-OCOP-Zertifikat ausgezeichnet wurde. Foto: Cong Phuong.

Als nächstes mischen Sie Melasse (heutzutage wird weißer Zucker gründlich mit Wasser geschlagen, um Zuckerwasser herzustellen) mit pürierten Bohnen und stellen die Mischung auf den Herd, rühren gut mit Stäbchen um und regeln die Hitze auf niedrig.

„Das Kochen einer süßen Suppe ist äußerst wichtig und erfordert vom Koch größte Sorgfalt und Vorsicht. Wenn der Koch den Topf auf den Herd stellt, muss er die süße Suppe ständig und ohne Unterbrechung umrühren. Das Kochen eines Topfes süßer Suppe dauert normalerweise 3–4 Stunden und viele junge, gesunde Menschen müssen sich bei dieser Arbeit abwechseln, damit sich der Zucker mit den Bohnen vermischen kann und nicht am Topf kleben bleibt. Nachdem sich der Zucker mit den Bohnen vermischt hat, wird der Topf mit der süßen Suppe vom Herd genommen und in Formen und Teller geschöpft und gleichmäßig verteilt“, erzählte Herr Kieu Cao Quy.

Laut Herrn Kieu Cao Quy wurde süße Suppe früher komplett von Hand zubereitet. Heute geht der Prozess dank Maschinen schneller und die Suppe ist länger haltbar. Süße Suppe wird nicht nur während des Tet-Festes gekauft, sondern ist zu einem Geschenk geworden, das das ganze Jahr über gekauft und verschenkt wird.

Heutzutage wird auch süße Suppe nach dem Geschmack der Verbraucher hergestellt. Für Menschen mit Diabetes, die keine Süßigkeiten essen können, haben viele Produktionsstätten die Zuckermenge in süßer Suppe reduziert.

„Um Süßkartoffelsuppe zu genießen, müssen Sie eine Kanne Lotustee aufbrühen, den Tee schlürfen und dann ein Stück Süßkartoffelsuppe genießen, um die Tet-Atmosphäre von Hanoi zu spüren“, teilte Herr Kieu Cao Quy mit.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html