Süßer Geschmack von getrocknetem Dai Dong-Tee am Tet-Fest

Neben traditionellen Gerichten zum Tet-Fest wie Banh Chung, eingelegten Zwiebeln, Schinken und Hühnchen kochten die alten Hanoier oft süße Suppe, um ihre Vorfahren an Silvester zu ehren. Für die Menschen in der Gemeinde Dai Dong im Bezirk Thach That ist süße Suppe auf dem Tet-Opferteller unverzichtbar.

Im Gespräch mit Reportern sagte Herr Kieu Cao Quy (Dorf 2, Gemeinde Dai Dong, Bezirk Thach That, Hanoi), dass wir, wenn wir am Tet-Fest über süße Suppe sprechen, nicht umhin können, das Dorf Dai Dong im Bezirk Thach That zu erwähnen, wo süße Suppe weithin zu einer berühmten Marke geworden ist.

Süße Suppe ist während des Tet-Festes in jeder Familie der Gemeinde Dai Dong ein unverzichtbares Gericht.

Herr Kieu Cao Quy fügte hinzu, dass das Gericht eine lange Tradition habe. Er fragte die Ältesten, und dort fand er einen 97-jährigen Mann, der sich nicht erinnern konnte, wann es zubereitet wurde. Der Älteste erzählte, dass dieses Gericht eine lange Tradition habe. Als er davon erfuhr, gab es es bereits und es wird bis heute gepflegt.

In der Vergangenheit wurde süße Suppe oft zubereitet, um Gäste anlässlich der Langlebigkeitsfeierlichkeiten älterer Menschen zu bewirten und während des Tet-Festes zum Empfang von Gästen verwendet. Gleichzeitig wurde süße Suppe auch zur Verehrung des Schutzgottes des Dorfes verwendet. Süße Suppe war früher ein Luxusgericht, das nur an Feiertagen, Tet und wichtigen Anlässen gegessen wurde.

Heutzutage ist süße Suppe beliebter und wird an Feiertagen, Tet und wichtigen Familienereignissen zubereitet und gegessen. Manche Leute verwenden sie, um Gäste zu bewirten und als Dessert bei Hochzeiten, …

Herr Kieu Cao Quy berichtet über die Tradition des getrockneten Tees in der Gemeinde Dai Dong. Foto: Cong Phuong.

Herr Kieu Cao Quy berichtete über die Zutaten für die Zubereitung süßer Suppe und erklärte, dass die Menschen in der Gemeinde Dai Dong früher hauptsächlich aus zwei Zutaten süße Suppe zubereiteten: grünen Bohnen und Melasse. Später, als die Wirtschaft besser wurde und Zucker in großen Mengen produziert wurde, stellten die Menschen süße Suppe aus grünen Bohnen und Zucker her.

Früher war die Zubereitung süßer Suppen sehr aufwendig. Die grünen Bohnen mussten ganze, hellgrüne Bohnen sein, nicht die großen, gelben Bohnen. Anschließend mussten die grünen Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht und mehrmals gewaschen werden, bis das Wasser klar war.

Auch das Reinigen der Bohnen erfordert Sorgfalt und Gründlichkeit. Entfernen Sie alle beschädigten, schwarzen und zerbrochenen Bohnen und reinigen Sie sie mehrmals, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie die Bohnen nach dem Reinigen vollständig abtropfen, bevor Sie sie in einem Dampfgarer garen. Zerstampfen Sie die gedämpften Bohnen, bis sie sehr glatt sind, und formen Sie dann kleine, grapefruitgroße Kugeln daraus. Schneiden Sie die Bohnen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben, bis sie locker sind. Schneiden Sie die Bohnen dann erneut, formen Sie Kugeln daraus und schneiden Sie sie erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Bohnen glatt und locker sind.

Herr Kieu The Luong, Produktionsstätte Quy Tru, berichtet über das getrocknete Teeprodukt, das mit einem 3-Sterne-OCOP-Zertifikat ausgezeichnet wurde. Foto: Cong Phuong.

Als nächstes mischen Sie Melasse (heutzutage wird weißer Zucker gründlich mit Wasser vermischt, um Zuckerwasser herzustellen) mit zerstoßenen Bohnen und stellen die Mischung auf den Herd, rühren gut mit Stäbchen um und regeln die Hitze auf niedrig.

„Das Einkochen der süßen Suppe ist äußerst wichtig und erfordert vom Koch größte Sorgfalt und Vorsicht. Wenn der Koch den Topf auf den Herd stellt, muss er die süße Suppe kontinuierlich und ohne Unterbrechung umrühren. Das Kochen eines Topfes süßer Suppe dauert normalerweise 3–4 Stunden und viele junge, gesunde Menschen müssen sich bei dieser Arbeit abwechseln, damit sich der Zucker mit den Bohnen vermischen kann und nicht am Topf kleben bleibt. Nachdem sich der Zucker mit den Bohnen vermischt hat, wird der Topf mit der süßen Suppe vom Herd genommen, in Formen und Teller geschöpft und gleichmäßig verteilt“, erzählte Herr Kieu Cao Quy.

Laut Herrn Kieu Cao Quy wurde süße Suppe früher komplett von Hand zubereitet. Heute hingegen geht die Zubereitung mit Maschinen schneller und die Suppe ist länger haltbar. Süße Suppe wird nicht nur zu Tet-Festen gekauft, sondern ist zu einem Geschenk geworden, das das ganze Jahr über verschenkt wird.

Heutzutage wird getrockneter Tee auch nach dem Geschmack der Benutzer hergestellt. Für Menschen mit Diabetes, die keine Süßigkeiten essen können, haben viele Produktionsstätten die Zuckermenge im getrockneten Tee reduziert.

„Um süße Suppe zu genießen, müssen Sie eine Kanne Lotustee aufbrühen, den Tee schlürfen und dann ein Stück süße Suppe genießen, um die ganze Tet-Atmosphäre von Hanoi zu spüren“, teilte Herr Kieu Cao Quy mit.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html