Der Mann kocht köstliche Nudeln bis zum letzten Löffel, viele Kunden kommen zurück, um zu essen

Viele Leute, die in den Nudelladen in der Chom Sao Straße 168, Bezirk Hung Dinh, Stadt Thuan An, Binh Duong kommen, fragen sich oft: „Wie kann der Besitzer, ein Mann, so schnell und lecker kochen?“ Sie wissen nicht, dass der Besitzer, Herr Van, früher in der Armee gekocht hat und den Titel eines hervorragenden Soldaten trug.

Kochen beim Militär

Herr Nguyen Quoc Van (aus der Gemeinde Pho Cuong, Stadt Duc Pho, Quang Ngai ) hat einst in der Militärküche gedient.

Anh Vans Nudelladen mit geräumigem Dach

„Damals war jeder Tag so. Meine Brüder und ich arbeiteten hart. Viele Tage waren anstrengend, aber es machte uns sehr glücklich, zu sehen, wie alle ihr Essen genossen“, erinnerte er sich. Van lernte von seinen Teamkollegen und aus Kochbüchern, um seine Kochkünste zu verbessern und so seine Aufgaben erfolgreich zu erledigen. Die Gerichte, die er zubereitete, wurden immer köstlicher und wurden von allen gelobt. Er achtete auf jedes Gericht oder jede Schüssel mit Fischsauce, gemischt mit Zitrone, Zucker, Chili und Knoblauch.

Während der Feiertage rufen viele Menschen Bewunderung aus, wenn sie die köstlichen Gerichte genießen, die er und seine Teamkollegen zubereiten.

Herr Van serviert den Kunden Nudeln.

„Vor über 20 Jahren lebten Van und ich zusammen in der Küche der Einheit. Van war fleißig, sauber, vorsichtig und lernbegierig, deshalb konnte er sehr gut kochen. Die Gerichte, die er zubereitete, waren köstlich. Da er ein guter Koch war, erledigte Van seine Aufgaben gut“, sagte Dang Viet Tri, ein Kamerad von Van in der Armee.

Erschwinglicher Preis, aber lecker

Nach seinem Ausscheiden aus der Armee arbeitete Van hart in der Stadt, um seinen Eltern bei der Erziehung seiner jüngeren Geschwister zu helfen. Später kaufte er einem Bekannten einen Nudelwagen ab und arbeitete jeden Tag hart, um seinen Lebensunterhalt in der Nähe der Universität für Land- und Forstwirtschaft in Ho-Chi-Minh-Stadt zu verdienen.

Als das Mädchen aus derselben Heimatstadt sah, dass er sanftmütig und fleißig im Geschäft war, verliebte es sich in ihn und sie wurden Mann und Frau. Er und seine Frau mieteten ein Zimmer und verkauften seit mehreren Jahren Nudeln in der Chom Sao Straße 168, Bezirk Hung Dinh, Stadt Thuan An, Binh Duong.

Da seine Frau mit der Betreuung der kleinen Kinder beschäftigt ist, hat Herr Van viel zu tun. Morgens fährt er mit dem Motorrad zum Markt, um Lebensmittel einzukaufen: Knochen, Schinken, Fleisch, Schweinehaut … und bringt sie dann zum Kochen in die Pension. Die Brühe gilt als die „Seele“ der Nudel-, Fadennudeln- und Banh Canh-Gerichte …, deshalb geht er sehr sorgfältig damit um. Er wäscht die Knochen und den Schinken und lässt sie lange im Wasser kochen. Anschließend würzt er sie und gibt ein wenig Quang Ngai-Kandiszucker hinzu. Diese Zuckerart wird dem Wasser hinzugefügt, um die Knochen und den Schinken zu garen und ihnen beim Verzehr einen süßen Geschmack zu verleihen. Er wäscht das Fleisch und die Schweinehaut und gibt sie in die kochende Brühe auf dem Herd. Nach einiger Zeit nimmt er die Knochen, den Schinken, das Fleisch und die Haut heraus, sobald sie gar sind und die köstlichen Gewürze aufgenommen haben.

Gäste genießen Mr. Vans Nudeln

Um Kosten zu sparen und Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, stellte Herr Van Chilipaste und eingelegten Knoblauch selbst her. Die Wan Tans wurden mit viel Aufwand zubereitet, sodass viele Leute sie lobten, als sie sie genossen. Das Schweinefleisch, sowohl mageres als auch fettes, war gehackt und sah sehr frisch aus. Er wusch die Zwiebelköpfe (das Unterteil der Frühlingszwiebeln), hackte sie klein und gab sie mit Gewürzen zum Fleisch, dann hackte er sie, wodurch ein wohlriechendes Aroma entstand. Die kleinen Fleischbällchen wurden in weiche Wan Tan-Haut gewickelt, bevor sie zum Kochen in kochendes Wasser gelegt und dann in eine Schüssel geschöpft wurden. „Das Essen muss frisch und sauber verarbeitet werden, um köstlich zu sein. Die Brühe muss zum richtigen Zeitpunkt mit Kandiszucker und Gewürzen gewürzt werden ...“, vertraute Herr Van an.

Gegen 16 Uhr schob er seinen Nudelwagen vor die Tür und verkaufte dort bis Mitternacht. Die Kunden betraten den Laden mit dem geräumigen Dach und beobachteten den Verkehr auf der Straße. Herr Van öffnete den Deckel des Behälters, und der duftende Brühe wehte im Wind. Rasch blanchierte er die Nudeln und Sojasprossen und gab sie gekonnt in eine Schüssel. Anschließend goss er etwas Schmalz darüber und rührte schnell mit Stäbchen um, wodurch ein zarter Duft verströmte. Je nach Kundenwunsch gab er dünn geschnittenes Schweinefleisch, Schinken, Rindfleischbällchen oder Wan Tans in die Schüssel. Dann fügte er gehackte Kräuter und halbgegarte Frühlingszwiebeln hinzu, schöpfte die Brühe in die Schüssel und streute einige Röstzwiebeln und gemahlenen Pfeffer darüber.

Die Hitze lockt mit einem einladenden Aroma. Gäste können je nach Geschmack etwas Zitronensaft auspressen und ein paar dünn geschnittene Chilischeiben hinzufügen. Hier gibt es Nudeln, Nudelsuppe, Wan Tan-Nudeln, Rindfleischnudelsuppe, Banh Canh, Enteneier usw. Jede Schüssel kostet 20.000 VND, was für Geringverdiener günstig ist. Je nach Kundenwunsch kann der Preis auch höher oder niedriger ausfallen. „Ich komme oft hierher zum Essen, weil die Nudeln lecker und günstig sind und das Geldbeutel unserer Arbeiter schonen“, sagt Nguyen Van Nam, ein Arbeiter in Binh Duong.

Eine Schüssel Nudeln verströmt ein wohlriechendes Aroma.

Als ich Vans Schüssel Nudeln bekam, atmete ich heimlich den Duft des heißen Dampfes vor mir ein. Ich presste eine Zitrone aus, nahm ein paar dünn geschnittene Chilischoten, tunkte sie in die klare Brühe und aß sie dann langsam, während ich zusah, wie die Nachmittagssonne auf die Straße fiel. Die zähen Nudeln, die knusprigen Sojasprossen und die knusprige Schweinehaut waren ein wahrer Genuss. Das Kauen der halbgaren Zwiebeln verströmte ein starkes Aroma und einen süßen Nachgeschmack im Hals. Das Fleisch klebte am Knochen, süß und weich. Beim Beißen in die Wan Tan brach die äußere Schale auf, und die Süße des Fleisches vermischte sich mit dem salzigen Geschmack des Salzes und der milden Schärfe des Pfeffers strömte mir in den Mund. Ich schlürfte einen Löffel Brühe, um den Geschmack voll auszukosten – es war so köstlich!

Ich sagte mir, dass ich an diesen Ort zurückkehren würde, um die köstliche Schüssel Nudeln bis zum letzten Löffel Brühe zu genießen.

Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm