Die Leute von K'Ho machen Kaffee aus den K'no-Bergen

K'no, der liebevolle Name des ehemaligen Dung K'no-Landes (jetzt in der Gemeinde Dam Rong 4), ist seit langem als das alte Land des K'Ho Cil-Volkes bekannt, umgeben von alten Wäldern mit idealen Temperaturen und Klimabedingungen, damit Kaffeebohnen die Quintessenz von Himmel und Erde in sich tragen können.

Jede Kaffeebohne wird sorgfältig ausgewählt und verarbeitet.

Etwa 50 km vom Zentrum der Provinz Lam Dong entfernt erstreckt sich die (alte) Gemeinde Dung K'no über eine Gesamtfläche von fast 19.860 Hektar, wovon über 90 % Waldland sind. Über 94 % der Bevölkerung gehören der ethnischen Gruppe der K'Ho an, deren Hauptanbaugebiet Kaffee ist. Vor etwa 10 Jahren wurde die Kaffeemarke Arabica Lac Duong an eine Reihe von Organisationen und Einzelpersonen vergeben, die die vorgeschriebenen Bedingungen erfüllten. Anschließend wurde sie auf den gesamten alten Bezirk Lac Duong ausgeweitet – als eine Möglichkeit, das Ansehen und die Position der Kaffeemarke Arabica insbesondere auf dem Inlandsmarkt und allgemein auf dem internationalen Markt zu festigen.

Von den fast 4.000 Hektar Kaffeeanbaufläche im alten Bezirk Lac Duong verfügt die Gemeinde Dung K'no über eine Gesamtfläche von über 900 Hektar mit einer durchschnittlichen Produktion von über 400 Tonnen grünen Bohnen. Die Menschen leben seit 1996 hauptsächlich vom Kaffeeanbau mit traditionellen Anbaumethoden, wobei hauptsächlich mit Mist gedüngt und der Einsatz chemischer Inhaltsstoffe eingeschränkt wird.

Dies ist auch der Hauptgrund, warum die Arabica-Kaffeebohnen in den Dung K'no-Bergen trotz der geringen Produktivität noch immer prall sind, ein unverwechselbares, reiches Aroma und einen unvergesslichen Nachgeschmack haben und sich besonders für die Herstellung von hochwertigem Arabica-Kaffee eignen.

Einer der Pioniere, die die Marke Coffee K'no an diesem Ort kreierten, ist Herr Phi Sron Ha Pol (Dorf K'no 1). In diesem Land geboren und aufgewachsen, mit der Möglichkeit zu studieren und zurückzukehren, um einen Beitrag zu seiner Heimat zu leisten, hegte Herr Ha Pol von Herzen die Idee, eine eigene Marke für Kaffeebohnen zu schaffen, die mit der Kindheit vieler Kinder wie ihm verbunden sind.

Laut Herrn Ha Pol produzierten und verkauften die Bauern früher hauptsächlich frischen und grünen Kaffee an lokale Händler. Damals war die Kaffeepflege noch altmodisch und richtete sich nach den Gewohnheiten und Gegebenheiten der einzelnen Familien. Die Qualität der Kaffeebohnen schwankte, was häufig zu schlechter Qualität und Preisdruck führte. Später kamen einige Unternehmen in die Region Dung K'no, die das Rohstoffgebiet sehr schätzte und begann, die Bauern in standardisiertere Kaffeeanbau-, Pflege- und Erntemethoden einzuweisen. Dadurch wurde die Kaffeeproduktion in der Gemeinde immer besser organisiert.

„Einer der Faktoren, die K'no-Kaffee so besonders machen, ist, dass dieses Land zu 90 % mit natürlichem Wald bedeckt ist, die durchschnittliche Höhe über dem Meeresspiegel bei über 1.500 m liegt, die durchschnittliche Niederschlagsmenge bei über 2.000 mm liegt, der Regen von April bis Januar des Folgejahres verteilt ist und es das ganze Jahr über Nebel gibt. Günstige natürliche Bedingungen, ein kühles Klima und der fruchtbare Boden eines unberührten Landes haben Kaffeebohnen hervorgebracht, die nicht nur reichhaltig sind, sondern auch den unverwüstlichen Geist und die Einfachheit der indigenen Cil bewahren“, sagte Ha Pol.

Jede Kaffeebohne wird von den Bauern an steilen Hängen von Hand gepflückt und durchläuft anschließend einen traditionellen Verarbeitungsprozess: Sonnentrocknung oder natürliche Fermentation. Anschließend wird sie mithilfe moderner Technologie geröstet, um die Gleichmäßigkeit zu gewährleisten und alle Aromaschichten zu bewahren. Und in den Häusern hängen Bilder von ganzen Familien, von Alt bis Jung, die sorgfältig jede Kaffeebohne aussortieren, um schlechte Bohnen zu entfernen, Steine herauszupicken ... Solche Dinge hat es in dieser abgelegenen Gegend nie gegeben.

„Jede Tasse Kaffee trägt eine Geschichte in sich, ein Stück Berge und Wälder“, sagt Herr Ha Quynh, Inhaber der Marke IQ Bidoup Coffee. Wie Coffee K'nơ wird auch IQ Bidoup Coffee von Herrn Ha Quynh seit den ersten Tagen unter dem grünen Blätterdach der Kiefern gepflegt. Auf dem drei Hektar großen Grundstück seiner Familie baut Herr Ha Quynh mit all seiner Liebe zum roten Basaltboden des zentralen Hochlands biologisch an. Obwohl dies erst der Anfang ist und die jährliche Verarbeitungsleistung nicht hoch ist, scheint die Freude der Brüder jeden Tag zu wachsen, wenn der Kaffee bei den Kunden gut ankommt.

Neben der sorgfältigen Erforschung von Kaffeeverarbeitungs- und Röstmethoden konzentrieren sie sich auch auf den Aufbau einer Marke und die Verbreitung der Botschaft über K'no-Kaffee bei Kunden im ganzen Land. Bisher wurden beide Produkte vom Volkskomitee des alten Bezirks Lac Duong als den 3-Sterne-OCOP-Standards entsprechend anerkannt. Über viele verschiedene Kanäle ist jede Kaffeebohne aus den Hügeln von K'no den Kunden auf die Märkte entwickelter Länder wie der USA, Großbritanniens, Europas, der Vereinigten Arabischen Emirate usw. gefolgt.

Noch heute liegt der Nebel über Land und Leuten von K'no, doch in jedem Herzen schmiedet man bessere Pläne. Von K'no bis zum Gemeindezentrum ist es nicht mehr weit. Von dort aus wird der Traum der Kaffeebauer in K'no immer wahrer und trägt dazu bei, die Position des vietnamesischen Kaffees auf dem Markt zu stärken.

Rote Rose

Quelle: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html