Identifizieren Sie Lebensmittel, die leicht durch Chemikalien „vergiftet“ werden können

Viele Menschen machen Sojasprossen zu Hause, um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten – Foto: T.VINH

Welche Lebensmittel können leicht durch Chemikalien „vergiftet“ werden und wie können wir sie vermeiden?

Welche Chemikalien verwenden sie?

Experten zufolge lassen sich manche Lebensmittel leicht in Chemikalien einlegen, um ihr Wachstum zu erhalten oder zu fördern. Insbesondere bei Bambussprossen können Hersteller während des Trocknungsprozesses Schwefel hinzufügen, um Schimmelbildung zu verhindern, oder sie in Chemikalien einlegen, um die Bambussprossen weißer und schöner zu machen.

Sojasprossen können 6-Benzylaminopurin (BAP) enthalten, ein Wachstumsstimulans, das den Sojasprossen zu schnellerem, prallerem und fettreicherem Wachstum verhilft. Schinken und Wurst können Borax enthalten, eine Chemikalie, die bei der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln verboten ist.

Laut Dr. Nguyen Trong Hung, Leiter der Abteilung für Erwachsenenernährung (Nationales Institut für Ernährung), verwenden viele Produktions- und Verarbeitungsbetriebe immer noch heimlich Borax, um Schinken und Würstchen schmackhaft, zäh und knusprig zu machen und vor allem, um zu verhindern, dass sie lange verderben.

Borax kann bei längerer Anwendung in geringen Dosen eine chronische Vergiftung verursachen, die zu Verdauungsstörungen, Resorptionsstörungen, Störungen des Nährstoffstoffwechsels sowie Schäden an Leber, Nieren und Gehirn führen kann.

Besonders gefährdete Gruppen sind Kinder und schwangere Frauen.

In Bezug auf die Chemikalien in Sojasprossen sagte Associate Professor Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology –, dass 6-Benzylaminopurin (BAP) ein Wachstumsstimulans sei und diese Chemikalie daher sehr gefährlich sei, wenn sie von Menschen konsumiert werde.

Es stört die Wachstums- und Entwicklungsprozesse des Körpers und führt zu einer abnormalen Zellentwicklung, insbesondere bei Nervenzellen, was sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt.

„Insbesondere bei schwangeren Frauen kann diese Chemikalie die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen und zu einer abnormalen Entwicklung des Fötus führen, was möglicherweise zu Frühgeburten, Hydrozephalus und Missbildungen führt“, sagte Herr Thinh.

Identifizieren Sie chemisch behandelte Produkte

Laut Dr. Hung lässt sich Borax im Produkt mithilfe eines Schnelltests nachweisen. Dieser Schnelltest wird derzeit häufig verkauft und ist zudem günstig, sodass sich jeder eine Packung kaufen und bei Bedarf schrittweise anwenden kann, um die eigene Gesundheit und die der Familie zu schützen.

Wenn beim Eindrücken des Schnellteststäbchens in Lebensmittel wie Schinken oder Wurst eine rote Farbe auftritt, enthält das Produkt Borax.

Ohne Teststäbchen können Sie es durch Geruch, Aussehen und Geschmack feststellen. … In Borax getränkter Schinken hat oft einen starken Geruch, die Blätter, die den Schinken umhüllen, sind locker und trocken. Der Schinken ist krümelig und weist keine Löcher auf. Insbesondere wenn der Schinken ungewöhnlich zäh und glatt ist, wurde ihm während der Verarbeitung Borax beigemischt.

„Wenn man einen guten Schinken anschneidet, weist er viele Löcher auf der Oberfläche auf, ist hellrosa und die Umhüllungsblätter kleben am Schinken“, rät Dr. Hung.

Was den Preis betrifft, so wies Herr Thinh an, dass man mit bloßem Auge auf die Eigenschaften achten kann. Für den Preis, der auf traditionelle Weise hergestellt wird, wird es nicht fett sein, die Wurzeln werden nicht lang sein. Mit bloßem Auge betrachtet sehen diese Produkte nicht so schön aus wie Produkte, die Stimulanzien verwenden.

Die Sojasprossen, die mit Stimulanzien angereichert wurden, sehen praller, fetter und knuspriger aus und brechen leichter. Außerdem haben saubere Sojasprossen eine natürliche gelbe Farbe, nicht die porzellanweiße Farbe chemisch getränkter Produkte. Er rät Verbrauchern daher, beim Einkauf auf ungewöhnliche oder leicht abweichende Preise zu verzichten und nicht blindlings zu kaufen, nur weil sie gut aussehen.

Umgang mit vielen Verstößen gegen das Mischen von Borax zur Herstellung von Schinken

Kürzlich hat die Ermittlungsbehörde der Polizei von Da Nang Herrn Pham Xu Ty, den Besitzer einer auf die Herstellung von Borax-haltigen Würsten spezialisierten Fabrik in der Nhon Hoa 12 Street (Bezirk Hoa An, Bezirk Cam Le, Da Nang), strafrechtlich verfolgt und vorübergehend festgenommen. Gleichzeitig hat sie seine Frau strafrechtlich verfolgt und ihr das Verlassen ihres Wohnsitzes untersagt.

Gegen beide wird wegen Verstoßes gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften ermittelt.

In einem anderen Fall hat das Volksgericht eines Bezirks in der Provinz Ha Nam Herrn LVH kürzlich wegen Verstoßes gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften angeklagt. Herr H. verwendete Borax zur Verarbeitung von Würstchen, um sie zäh und knusprig zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Das Gericht entschied, dass das Verbrechen eine Gefahr für die Gesellschaft darstellte, gegen die staatlichen Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit verstieß, die Gesundheit und das Leben der gesetzlich geschützten Verbraucher direkt beeinträchtigte und zu Sicherheitsbedenken bei der Lebensmittelproduktion und im Handel in der Region führte.

Das Verhalten von Herrn H. verstieß gegen das Gesetz zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene, Rundschreiben Nr. 24/2019 des Gesundheitsministeriums, das den Umgang mit und die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen regelt. Das Gericht befand Herrn H. des Verstoßes gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften für schuldig und verhängte gegen ihn eine Geldstrafe von 60 Millionen VND.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm